The Cellars-Hohenort Hotel - Afrique du Sud, Cape Town
Hôtel et restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Dans la vallée de Constantia, sur les pentes de la montagne de la Table, les chambres et suites du Cellars-Hohenort offrent des vues panoramiques sur l'impressionnante montagne et les superbes espaces. Sur près de 9 ha et demi de jardins de réputation internationale, cette superbe villégiature historique à la campagne constitue bien plus qu’un cadre exceptionnel. À seulement 15 minutes de route, vous découvrirez le centre du Cap, la plus ancienne ville d’Afrique, célèbre pour la beauté de son environnement, sa cuisine et ses vins. De retour à l’hôtel, trois expériences culinaires primées vous attendent ; comme le Greenhouse, où la cuisine gastronomique met en valeur les saveurs régionales dans un style moderne. Liz McGrath, la propriétaire, a consacré à ce lieu plus de vingt ans de travail acharné, d’amour et d’inspiration infinie. ...Lire plus

Chewton Glen - Royaume-Uni, New Milton
Hôtel et restaurant à la campagne
Intrinsèquement anglais, cet élégant manoir aux volets vert cendré et aux pelouses impeccables est situé dans une jolie propriété de 50 hectares de la campagne du Hampshire, en bordure du Parc national de New Forest. Le décor de chaque chambre est unique, mais toutes incarnent la quintessence de la distinction. Dissimulées dans une vallée boisée, d’incroyables suites perchées dans les arbres offrent l'opportunité exceptionnelle de se réveiller au beau milieu de la voûte du feuillage. La plage est à quelques pas de là si l’on suit la vallée du « Chewton Bunny », jadis sentier des contrebandiers. Le restaurant Vetiver allie le charme de merveilleux jardins d'hiver, de tables plus intimistes et d'un bar à vin sensationnel à la fois classique et décontracté. Le centre de remise en forme bénéficie de la pureté unique de la New Forest et de l’air marin si proche, et propose des programmes personnalisés de détente au spa. ...Lire plus

Hôtel et Restaurant Régis et Jacques Marcon - France, Saint-Bonnet-le-Froid
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village
Avec un panorama ouvert sur les horizons des vallées de l’Ardèche et des monts du Velay, la nouvelle maison des Grands Chefs Régis et Jacques Marcon père et fils est certifiée « Ecolabel ». C’est un hôtel confortable, en totale harmonie avec l’environnement. Le décor est minimaliste, avec quantité d’espaces aménagés pour admirer les montagnes environnantes. On aime la baignade dans l'eau pure de la piscine naturelle. Le restaurant est placé sous le signe d’une gastronomie saisonnière. Amoureux de la montagne, Régis et Jacques vous proposeront de déguster les champignons, légumes et herbes sauvages côtoyant les lentilles vertes du Puy, les poissons de rivière et leur dernière trouvaille, le « couci-couça » d’agneau au praliné de cèpes. ...Lire plus

Don Alfonso 1890 - Italie, S. Agata Sui Due Golfi
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village
À la croisée des golfes de Naples et de Salerne, sur un promontoire aux paysages grandioses, la cuisine d’Alfonso Iaccarino est une déclaration d’amour à ce coin d’Italie jalonné de serres à citrons, de vignes, d’oliviers et de vestiges antiques. Utilisant les produits frais de sa propre ferme, La Peracciole, Iaccarino compose des merveilles méditerranéennes à partir de recettes simples : espadon aux pois chiches et au thym, rougets au romarin et au concombre, pâtes aux clovisses et courgettes. La présence de sa femme et ses deux fils crée une ambiance familiale ; la rencontre de produits d’exception, de l’accueil chaleureux et des tours de main de Iaccarino fait la différence. ...Lire plus

Villa Florentine - France, Lyon
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville
Du haut d’une colline enchantée, la Villa Florentine apporte au cœur de Lyon tout l’esprit et le charme de la Renaissance italienne. Les terrasses verdoyantes de cet ancien couvent du xviie siècle offrent une vue panoramique exceptionnelle sur la cité historique, classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Meubles d’époque et œuvres contemporaines se côtoient en toute harmonie dans les chambres, havres de paix et de douceur… Une piscine et un jacuzzi panoramiques délicieusement calmes vous invitent au voyage des sens…  Aux cuisines, le Grand Chef Davy Tissot déploie des trésors de raffinement et rappelle à vos papilles des saveurs oubliées. À la tombée de la nuit, les lumières scintillantes de la ville se joignent aux étoiles pour rendre cette villa à l’italienne encore plus magique. ...Lire plus

The Lodge at Kauri Cliffs - Nouvelle-Zélande, Kerikeri
Hôtel et restaurant en bord de mer
Sur un domaine de 24 km2 près de Matauri Bay, au nord de la Nouvelle-Zélande, Kauri Cliffs offre une vue spectaculaire à 180 degrés sur le Pacifique et domine un parcours de golf de compétition. Le magnifique panorama embrasse le cap Brett et les îles Cavalli. Cette splendide demeure de planteur possède un vaste salon, deux chambres privées et une superbe salle à manger ouverte sur des terrasses dominant l'océan. Nichés à la lisière d’une forêt de totaras endémiques, surplombant le large et le golf, ces pavillons, ainsi qu’un spa somptueux, ont été conçus pour offrir la même vue éblouissante à 180 degrés que les vérandas privées de la maison principale. ...Lire plus

The Mayflower Inn & Spa - Etats-Unis, Washington
Hôtel et restaurant dans un village
À moins de deux heures de New York, blotti dans un parc luxuriant, ce domaine est réputé pour son spa. Les vastes jardins sont ornés d'arbres magnifiques, de pelouses soignées ainsi que du labyrinthe du célèbre jardin Shakespeare. Décoré dans une palette apaisante de bleu et blanc, le spa du Mayflower Inn propose une étonnante carte de soins ainsi que des cours d’interprétation des rêves, de danse, peinture, écriture, yoga et tai chi. Des ateliers sur des thèmes comme le mariage, le sommeil et le stress sont animés par des experts reconnus. Les chambres reflètent l’élégance tranquille des lieux. On peut savourer aussi la cuisine saine et délicieuse du spa comme les dîners raffinés de l'auberge. ...Lire plus

Dal Pescatore Santini - Italie, Canneto S/O (Mantova)
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux à la campagne
Lorsqu’en 1926 les grands-parents d’Antonio Santini inaugurent le Pescatore, ce n’est encore qu’un petit restaurant familial. Aujourd’hui, c’est une des plus grandes tables italiennes. Entre Crémone et Mantoue, dans la réserve naturelle du parc d’Oglio, les membres de la famille se partagent les tâches. Aux fourneaux, Nadia et Giovanni élaborent une cuisine nostalgique et généreuse : cuisses de grenouilles gratinées aux fines herbes, brochet à l’huile d’olive vierge d’Ombrie, au persil, aux anchois et aux câpres, et les fameux tortellini de courge au fromage de chèvre, à la ricotta et à la truffe blanche d’Alba, la perfection d’une recette qui se transmet depuis trois générations. Dans la salle, Antonio, Alberto et Valentina créent une ambiance chaleureuse et vous débouchent leurs meilleures bouteilles – de grands crus de France et d’Italie. ...Lire plus

Hotel Schloss Seefels - Autriche, Pörtschach/Techelsberg
Hôtel et restaurant en bord de lac
On retrouve un petit air de Côte d’Azur dans ce domaine admirablement situé au bord du lac Wörther, face aux montagnes qui l’entourent : climat méditerranéen, eaux bleu turquoise, fantastique vue panoramique, jardin débordant de fleurs. L’influence méditerranéenne se fait également sentir dans la créativité de la cuisine. Laissez-vous séduire par l’excellence du service dans une atmosphère de charme et d’élégance. ...Lire plus

Le Saint-James - France, Bouliac
Restaurant et hôtel dans un village
Dans le joli petit village de Bouliac, sur une colline face à Bordeaux et son fleuve, les bâtiments contemporains construits en 1989 par le célèbre architecte Jean Nouvel abritent Le Saint-James, au cœur d’un parc arboré et d’un jardin aux parfums de citronniers et de roses anciennes. Inspirés par les anciens séchoirs à tabac, quatre bâtiments reliés par une galerie ouverte définissent un espace épuré, dans un paysage illuminé, la nuit, par les lumières de Bordeaux. Dans le lointain, on aperçoit la forêt des Landes de Gascogne, le plus vaste ensemble de pins maritimes en Europe. Tout près, Le Café de l’Espérance propose une cuisine de bistrot servie sous la véranda en été. Petit plus : l’établissement offre la possibilité de suivre des cours de cuisine à l’école Côté Cours. ...Lire plus

Hôtel Le Toiny - Antilles françaises, Saint-Barthélemy
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en bord de mer
« La vraie paresse, c’est de se lever à six heures du matin pour avoir plus longtemps à ne rien faire », écrivait Tristan Bernard. Tel est le genre d’envie que suscite Le Toiny, véritable paradis sur les hauteurs de « Saint-Barth’ » au cœur d’un parc de dix-sept hectares et de sa palmeraie. Votre refuge : une des villas-suites de style colonial avec piscine privée surplombant la mer. Dans la piscine à débordement, les baignades sont de purs moments de grâce ponctués de massages. Les repas sont splendides au restaurant gastronomique « Le Gaïac » dans lequel le Grand Chef Stéphane Mazières sublime les saveurs des cuisines françaises et locales. ...Lire plus

Troisgros - France, Roanne
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville
« Notre métier, c’est la quête permanente du plus beau produit. L’extraordinaire d’un plat tient à si peu de choses… » Quand Michel Troisgros tombe quelques secondes la toque pour deviser sur la cuisine, on l’écoute attentivement. Ce Grand Chef s’est depuis longtemps fait un prénom avec une cuisine très épurée. Il dit avoir été influencé par l’Italie et le Japon : « J’ai eu la chance de voyager très tôt, à un âge où les impressions sont plus vives et où je n’avais qu’une idée assez confuse de ce que serait ma cuisine. » Marie-Pierre soigne le plus petit détail de la décoration stylisée dans cette belle maison mythique d’esprit contemporain. ...Lire plus

Le Vieux Logis - France, Trémolat
Hôtel et restaurant dans un village
Henry Miller aimait et connaissait la France mieux que bien des Français. Chercheur de lieux d’exception pour développer son inspiration, venu passer une semaine dans cet hôtel, il finit par y passer un mois. Dans l’ancien séchoir à tabac transformé en salle à manger, ou en plein air, sous les tilleuls, l’esprit de Miller est toujours là, dans ce restaurant. Comme l’écrivain, vous apprécierez le calme de cet ancien prieuré avec ses jolis jardins, son ruisseau babillant et sa piscine naturelle où vous pourrez nager. Les heures s’écoulent dans une atmosphère décontractée jusqu’à la dégustation, en soirée, de quelques vins régionaux d’exception. ...Lire plus

Hotel Copernicus - Pologne, Krakow
Hôtel et restaurant en ville
Il fut un temps où Cracovie était la capitale de la Pologne. De cette époque, la ville garde de nombreux monuments, tel le château royal dressé sur la colline de Wewel, résidence des monarques du pays. L’Hotel Copernicus est situé sur la Kanonicza, l’une des plus anciennes rues de la ville. Durant des siècles, ce bâtiment, qui appartenait à la chapelle de la cathédrale, abrita l’élite intellectuelle et financière de Cracovie. Il doit son nom au célèbre astronome Nicolas Copernic, qui séjourna dans cette maison. Est-ce là qu’il développa sa théorie révolutionnaire selon laquelle la Terre tourne autour du Soleil et non le contraire ? À méditer, tout en admirant les précieuses peintures polychromes et les inscriptions datant de 1500 ainsi que, le soir, les couchers de soleil flamboyants qui semblent illuminer la cité. ...Lire plus