Bas Rupts et Chalet Fleuri - France, Gérardmer
Hôtel et restaurant à la montagne
Cinq générations d’hôteliers, sans compter la sixième qui est en route, ont dirigé cet établissement. L’intérieur est montagnard sans être rustique, luxueux sans être sophistiqué. Les propriétaires, Michel Philippe, sa fille Sylvie et son gendre Ghislain, ont habilement conçu la décoration et créé un beau chalet haut de gamme. Avec des fauteuils club et une harmonie de bois blond, ils ont réussi à créer un lieu d’exception juste au bas des pistes de ski. C’est un plaisir de retirer ses skis et de goûter le bonheur de ce refuge alpestre. ...Lire plus

Château de La Chèvre d’Or - France, Eze-Village
Hôtel et restaurant dans un village
Ce château et son point de vue éblouissant sur la Méditerranée vous réservent de doux moments : brasses dans la piscine, jardins parfumés, massages indiens, tennis. Les chambres, toutes différentes, sont ravissantes. Les grands classiques de la gastronomie française, tout comme les spécialités méditerranéennes, peuvent être dégustés dans l’un des quatre restaurants de l’hôtel où la vue somptueuse ajoute encore au plaisir de la table. Après votre repas, goûtez au plaisir de se perdre dans les rues pavées du village médiéval, à flanc de colline, surplombant le panorama grandiose de la mer. ...Lire plus

Château Cordeillan-Bages - France, Pauillac
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un vignoble
Cette ancienne chartreuse du xviie invite au calme et éveille les sens. Dans le restaurant, le Grand Chef Jean-Luc Rocha officie avec style et finesse. Sa cuisine contemporaine raffinée – pain perdu aux algues et fines lamelles de seiche, agneau de lait en viennoise d’agrumes aux fèves et petits pois crémeux – fait de chaque repas une expérience étonnante. La carte, inspirée par la tradition culinaire française, est sublimée par les meilleurs crus de Bordeaux et d’ailleurs. Dans son écrin de vignes, l’hôtel de style contemporain réunit les conditions idéales pour un séjour tout en confort où priment détente et vitalité. Adossé à l’expertise de Château Lynch-Bages, Cordeillan-Bages propose un itinéraire hédoniste à travers l’univers du vin et de la cuisine. ...Lire plus

Gary Danko - Etats-Unis, San Francisco
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
La cuisine de Gary Danko, ambassadeur de la gastronomie américaine contemporaine, joue sur les traditions des quatre coins du monde. Les épices venues d’Asie, en particulier d’Inde, ajoutent une pincée d’audace à sa précision et à sa technique « françaises ». Le résultat touche au sublime. Le blini de blé noir au saumon fumé, crème fraîche de Kendall et caviar osciètre de la mer Noire est un sommet. Des saveurs exaltées, équilibrées et toujours de saison : au printemps, les coquilles Saint-Jacques sont servies avec une purée d’asperges et de petits pois, l’hiver elles sont alliées à de la purée de courge musquée et des pommes caramélisées. De la finesse à l’état pur, à déguster dans une ambiance intimiste et chaleureuse – boiseries et murs taupe – dans un des quartiers les plus en vue de San Francisco. ...Lire plus

The French Laundry - Etats-Unis, Yountville
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux à la campagne
La technique du Grand Chef Thomas Keller est devenue si fameuse que les studios Pixar ont fait appel à son savoir-faire pour la réalisation du film Ratatouille. La ratatouille réinventée servie à la fin du film est de lui. Au cœur de la Napa Valley, ce chef, qui régale également New York avec le Per Se, a créé une des plus grandes tables de Californie. En lien étroit avec le chef de cuisine Timothy Hollingsworth et les meilleurs producteurs de la région, il élabore avec sa brigade une cuisine minimaliste. Des produits comme les huîtres et les truffes se dégustent en un « séquençage » dans lequel, pour mieux surprendre, aucun ingrédient n’est jamais utilisé deux fois. Le restaurant renouvelle sa carte tous les jours et les herbes et légumes viennent directement du jardin. ...Lire plus

Hostellerie de Levernois - France, Levernois/Beaune
Hôtel et restaurant dans un vignoble
Sur les rives de la Bouzaize s’élève une grande maison bourgeoise dotée d’un élégant jardin à la française et d’un majestueux parc aux arbres centenaires. Susanne et Jean-Louis Bottigliero, les propriétaires, ont fait de cet établissement un véritable havre de charme qui conjugue adroitement tradition et modernité. Dans les anciennes cuisines se trouve une cheminée à double foyer, érigée en 1750. Le Bistrot du Bord de l’Eau propose des plats simples et délicieux tandis que le Gourmet Restaurant élabore une cuisine traditionnelle remise au goût du jour. ...Lire plus

L’Oasis - France, La Napoule
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux dans un village
À l’ombre d’un patio entouré de palmiers et de fleurs exotiques, cette luxuriante oasis de saveurs est un écrin pour la cuisine réputée des trois frères Raimbault. Au gré de ce qui leur a attiré l’œil au Marché Forville à Cannes, les Grands Chefs Stéphane et Antoine élaborent un menu à la fois contemporain, provençal et asiatique, entre « Oursins de pêche locale soufflés au citron vert » et « Soleil de poisson cru ». C’est leur frère François, le pâtissier de la famille, qui met un point d’orgue à cette partition magique, avec sa fameuse « Caravane des desserts ». ...Lire plus

La Bastide Saint-Antoine - France, Grasse
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne
Ancienne résidence du xviiie siècle au cœur d’une oliveraie de cinq hectares, La Bastide Saint-Antoine vous attend. Les chambres peuvent être de style provençal ou contemporain et le restaurant dispose d’une vaste terrasse, discrète et ombragée, dominant l’horizon et le bleu de la baie de Cannes. Le Grand Chef Jacques Chibois crée une cuisine légère et élégante qui parle aux cinq sens, élaborant l’alchimie des saveurs sous les oliviers millénaires. Au programme : promenade méditative dans le parc, découverte du jardin botanique, lecture, jeu de pétanque et détente dans le jacuzzi près de la piscine. Parmi les différents séjours à thèmes : découverte de l’œnologie, initiation à la création de parfum, ou École du Goût et de dégustation aromatique. Vous tomberez amoureux de la Provence dans cette maison chaleureuse et accueillante pénétrée de toute la passion de Jacques Chibois. ...Lire plus

Auberge du Soleil - Etats-Unis, Rutherford
Hôtel et restaurant dans un vignoble
Au cœur des cépages de cabernet-sauvignon, de merlot et de chardonnay de la Napa Valley, le restaurateur français Claude Rouas et son compagnon Robert Harmon ont créé une auberge élégante, cachée dans les oliviers qui rendent hommage au sud de la France. Vous séjournerez dans l’une des maisons accrochées à flanc de coteau, surplombant le jardin de sculptures où sont exposées plus de cent œuvres d’artistes réputés. Chaque maison dispose de sa propre terrasse, tandis que parquets anciens, peintures abstraites et cheminées créent une ambiance romantique. La cuisine aux saveurs méditerranéennes met en valeur les produits de la région. Le spa dispense des soins à base de raisin, d'olives, d'herbes aromatiques, de fleurs, de boue et de minéraux. Les connaisseurs seront au paradis grâce à la cave de 15 000 bouteilles, à apprécier en admirant le coucher du soleil. ...Lire plus

Troisgros - France, Roanne
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville
« Notre métier, c’est la quête permanente du plus beau produit. L’extraordinaire d’un plat tient à si peu de choses… » Quand Michel Troisgros tombe quelques secondes la toque pour deviser sur la cuisine, on l’écoute attentivement. Ce Grand Chef s’est depuis longtemps fait un prénom avec une cuisine très épurée. Il dit avoir été influencé par l’Italie et le Japon : « J’ai eu la chance de voyager très tôt, à un âge où les impressions sont plus vives et où je n’avais qu’une idée assez confuse de ce que serait ma cuisine. » Marie-Pierre soigne le plus petit détail de la décoration stylisée dans cette belle maison mythique d’esprit contemporain. ...Lire plus