2005-2006 : Une transition réussie pour les Relais & Châteaux

A quelques jours de la clôture de son exercice annuel, le nouveau Président Jaume Tàpies qui a pris ses fonctions fin 2005 dresse le bilan d’une première année qui a marqué un véritable virage pour la chaîne volontaire.

Relais & Châteaux vient ainsi d’annoncer une nouvelle dynamique de développement de son label de haute gastronomie « Relais Gourmands » qui s’internationalise aujourd’hui vers l’Asie.

Il a également été dévoilé des résultats commerciaux record avec un volume de réservations en progression de 31% pour 2005-2006 comparé à l’année précédente. De plus, Relais & Châteaux se positionne désormais comme le leader du segment du chèque cadeau mono-enseigne hôtelier haut de gamme et gastronomie.

Ces très bons résultats viennent consolider la place de Relais & Châteaux comme chaîne volontaire disposant en France de la notoriété la plus forte (Etude Ipsos ‘La France des Hauts Revenus’ 2005).

La Chaîne a également annoncé plusieurs initiatives fortes en faveur de ses établissements : la création de filiales en Suisse et en Italie, l’ouverture d’une Maison des Relais & Châteaux à Londres après Paris et New-York, le doublement de son activité de centrale de réservations d’ici 2010, la création d’une activité d’aide au recrutement de collaborateurs pour ses 453 établissements.

Relais Gourmands : une nouvelle charte de qualité et un état d’esprit

Le conseil d’administration de l’association Relais & Châteaux qui vient de se tenir à Bruxelles a entériné les orientations majeures prises collégialement par les chefs et restaurateurs membres Relais Gourmands, rassemblés récemment en réunion exceptionnelle à Porto (Portugal).

« Plus que jamais, nous avons vocation à rassembler les plus belles tables du monde sur la base d’une Charte claire, transparente et partagée par tous nos membres ». Cette nouvelle charte définie par les 143 plus grands chefs au monde s’appuie à la fois sur des critères d’Ame et d’Esprit, de fierté et de motivation profonde à appartenir à notre Groupe, mais également sur des critères de qualité reconnue, appréciés objectivement par des inspections anonymes. Ces critères de qualité prendront en compte les attentes nouvelles de nos clients d’aujourd’hui, valorisant une expérience culinaire globale qui ne doit pas se limiter seulement à la stricte performance culinaire. Dans ce cadre, les guides et critiques gastronomiques peuvent servir d’élément de réflexion et en aucun cas de critères automatiques. » déclare Jaume Tàpies, président international de la chaîne.

Interrogés à l’occasion d’une enquête interne mondiale, des chefs Relais Gourmands comme Thomas Keller à New-York, Tetsuya Wakuda à Sydney, Carme Ruscalleda à Barcelone, Massimiliano Alajmo à Padoue ou encore en France Thierry Marx, Michel Guérard, Jean-François Piège, Joël Robuchon ou Régis Marcon, pour ne citer qu’eux, ont souligné l’excellence d’une cuisine attentive aux mouvements mais résolument inscrite dans une certaine manière de voir la tradition.

« Notre diversité, nos différences sont notre richesse. Être adhérents des Relais & Châteaux et des Relais Gourmands est intimement lié à des personnalités capables dans leurs hôtels et leurs restaurants d’insuffler un supplément d’âme et de qualité. » a rappelé Patrick Henriroux, vice-président de Relais & Châteaux en charge de Relais Gourmands.

Une nouvelle dynamique de développement international

Présents dans plus de 20 pays, les Relais Gourmands ont affirmé leur vocation à s’ouvrir à toutes les grandes cuisines du monde, en y accueillant les plus belles tables sur les cinq continents.

Attentifs aux mouvements en cuisine, une délégation des Relais Gourmands vient de se rendre à Tokyo pour le lancement du premier guide de la chaîne en version japonaise. Le voyage s’est poursuivi à Shanghai, pour y célébrer le premier membre de la chaîne en Chine le restaurant Sens & Bund et pour aller à la rencontre de toutes les grandes cuisines comme la cuisine dynastique impériale de la famille Li ou le jeune talent d’un chef taïwanais.

« Nous, chefs Relais Gourmands, souhaitons aujourd’hui partager nos expériences, aller de l’avant, valoriser notre travail, et faire venir de nouveaux chefs du monde entier. Le guide 2007 sera le symbole de cette dynamique nouvelle et verra l’entrée de jeunes chefs internationaux. » souligne Jean-Michel Lorain, coordinateur des Relais Gourmands pour l’Europe.

2005-2006 : Une année record en termes de volume d’affaires produit pour ses 453 membres dans 50 pays

Le développement des Relais Gourmands s’inscrit dans un contexte de forte croissance pour l’ensemble de la chaîne. « Le millésime 2006 est exceptionnel. La centrale de réservations enregistre une progression de 31% de son volume d’affaires pour l’exercice clôt au 30 juin 2006.

De plus, la commercialisation des chèques cadeaux, dont nous avons été l’un des pionniers dans l’hôtellerie de luxe dès 1988, a dépassé toutes nos prévisions avec plus de 17 millions € de vente pour les 12 derniers mois. Ces résultats viennent consolider notre position actuelle de leader du chèque cadeau dans l’hôtellerie de prestige. » indique Jacques-Olivier Chauvin, Directeur Général des Relais & Châteaux.

La gamme des forfaits Lys Relais & Châteaux vient de s’enrichir de 3 nouvelles offres : avec le « Spa & Bien-être » alliant un séjour Relais & Châteaux à l’agrément d’un Spa, le « Lys Gourmand » un dîner pour deux dans l’une des belles tables du monde Relais Gourmands, ou encore le « Lys Duo de Bronze Semaine » qui propose un séjour de deux nuits et un dîner en mid-week à un prix particulièrement doux pour encourager ceux qui ne sont pas encore nos clients à venir nous découvrir. Ce succès commercial s’appuie sur un niveau de notoriété très élevé : avec plus de 80% de notoriété globale selon la dernière enquête IPSOS MEDIA (‘France des Hauts Revenus 2005’). Relais & Châteaux s’y positionne comme la chaîne hôtelière volontaire en France bénéficiant de la plus forte notoriété.

« Pour mieux nous connaître et mieux nous faire connaître, nous avons décidé d’étendre au niveau international un diagnostic complet de nos marques sur nos 8 marchés les plus importants totalisant plus de 85% de nos clients  » conclut Jaume Tàpies.

2005-2006 : Une transition réussie pour les Relais & Châteaux