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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Relais & Châteaux dévoile son Guide International 2006 et ses 35 nouveaux établissements membres dans le monde

La chaîne Relais & Châteaux réunie à l’occasion de son congrès international à Genève vient de révéler ses nouveaux membres 2006 : une remarquable promotion de 35 hôtels et restaurants dont 12 Relais Gourmands.

Les nouveaux sont issus de 17 pays différents :
- Europe + 21 membres
- Continent africain + 3 membres
- Asie + 3 membres
- Amérique du Nord + 6 membres
- Caraïbes + 1 membre
- Amérique du Sud + 1 membre

Cette sélection témoigne de la couverture très internationale de la chaîne aujourd’hui.

Pour la première fois, la chaîne accueille un établissement chinois : le restaurant Sens & Bund, Relais Gourmand à Shanghai.

A noter également le nombre significatif de nouveaux membres en France : L’Hôtel Daniel (Paris), Hostellerie La Briqueterie (Epernay), Manoir des Saules (La Saussaye), Prieuré d’Orsan (Maisonnais), L’Hôtel de Toiras (Saint Martin de Ré), Relais Royal (Mirepoix), Le Mas de Pierre (Saint Paul de Vence).

Nous accueillons aussi cette année 12 nouveaux Relais Gourmands : Le Pré Catelan (Paris), l’Auberge du Lion d’Or (Suisse), Restaurant Amador (Allemagne), The Fat Duck (Royaume-Uni), Caino (Italie), Restaurant Sant Pau à Tokyo (Japon), Château Restaurant Joël Robuchon à Tokyo (Japon), Restaurant Initiale à Québec (Canada), Restaurant Toqué ! à Montréal (Canada), Jean-Robert at Pigall’s à Cincinnati (Etats-Unis), et Per Se à New York (Etats-Unis).

Au global, ces 35 établissements seront les ambassadeurs de cet art de vivre, fait de raffinement, de séduction, de tradition et d’authenticité que nous défendons depuis plus de 50 ans.

Etablissements d’une capacité moyenne de 25 chambres, ils affichent tous leur personnalité au travers de leur style, leur décor et leur cuisine.

Notre chaîne regroupera donc en 2006, 453 établissements dans 50 pays, sur les 5 continents.

PDF - 45.2 ko
Communiqué de presse Guide 2006

Hanner - Autriche, Mayerling
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne
Cet hôtel joliment redécoré, dans un bâtiment des années 1930, est situé à une demi-heure de la capitale, dans la pittoresque campagne viennoise. L’architecture de pierre, de verre et de bois du pays offre un espace et un calme propices à la rêverie et à l’abandon, ou simplement à la contemplation des objets soigneusement chinés par Heinz Hanner, le propriétaire et Grand Chef. Cet amoureux de l’art contemporain crée une cuisine d’avant-garde. Son foie de canard à la betterave est sublime. Le décor des chambres est épuré tout comme la cuisine. ...Lire plus

 

Valldemossa - Espagne, Valldemossa
Hôtel et restaurant à la montagne
À l’ouest de Majorque, la sierra de Tramontana est un paradis d’oliviers et d’amandiers qui inspira à Frédéric Chopin, en voyage romantique avec George Sand, ses préludes. En vérité, Valldemossa, installé sur l’ancien domaine de la chartreuse où le couple séjournait, reflète toujours la même beauté originelle qui fit leurs délices. Derrière les murs de pierre, qui préservent de la chaleur du soleil, se trouvent des chambres charmantes aux lits à baldaquin habillés de voiles blancs. Au programme, dîners méditerranéens sur des terrasses qui surplombent les paysages brûlés de soleil, plaisirs d’une piscine d’exception, golf, sports nautiques… Et autres préludes. ...Lire plus

 

Le Pré Catelan - France, Paris
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Au coeur du bois de Boulogne, dans le cadre somptueux d'un pavillon Napoléon III aux plafonds ornés de frises de Caran d'Ache, Frédéric Anton propose une cuisine à la fois subtile et généreuse. Il révèle le meilleur des ingrédients, exaltant arômes et saveurs : l'oeuf mollet s'accompagne d'une tartelette aux truffes, la seiche et l'encornet se parent d'encre noire et la joue de cochon fond sous les épices. Les desserts imaginés par Chrystelle Brua insufflent de la magie dans les grands classiques comme le Paris-Brest, la poire Belle-Hélène ou la tarte fondante au cacao amer. Vous serez accueillis par Jean-Jacques Chauveau, Meilleur Maître d'Hôtel du Monde 2013, pour qui l'art de recevoir se conjugue avec gentillesse et convivialité. ...Lire plus

 

Hôtel Daniel - France, Paris
Hôtel et restaurant en ville
À deux pas des Champs-Élysées et de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, découvrez, pour le plaisir des yeux, cet hôtel à la décoration unique, avec son papier peint xviiie siècle aux motifs chinois peints à la main sur mesure, entre meubles de bois précieux, canapés moelleux, soieries d’Orient et satins chatoyants. L’Hôtel Daniel, adresse chic, est le point d’ancrage idéal pour découvrir Paris sous son jour le plus romantique et le plus cosmopolite, et goûter une cuisine tout aussi originale et raffinée. Tout simplement une escale d’exception. ...Lire plus

 

L’Hôtel de Toiras & Villa Clarisse - France, Saint-Martin-de-Ré
Hôtel et restaurant dans un village
À elle seule, l’île de Ré vaut qu’on y pose un jour ses bagages. Des quelques ports charmants qui tissent un faisceau de promenades – à vélo, évidemment – sur ses terres sableuses, la commune de Saint-Martin-de-Ré, entourée d’une forteresse élevée par Vauban, est le meilleur point d’arrêt. Votre repaire : une maison d’armateur du xviie siècle dont les fenêtres donnent sur le petit port, tout près de la forteresse de Vauban classée au patrimoine mondial de l’Unesco, avec une vue spectaculaire sur l’Atlantique . On peut également séjourner à la Villa Clarisse, hôtel particulier du xviiie siècle, située à deux pas, qui offre de magnifiques jardins, une vue sur la vieille ville et une piscine extérieure chauffée. Seul le mât d’une barque de pêche viendra peut-être troubler la contemplation du crépuscule. ...Lire plus

 

Le Mas de Pierre - France, Saint-Paul-de-Vence
Hôtel et restaurant dans un parc
Dans un parc de deux hectares aux oliviers centenaires, aux portes de Saint-Paul-de-Vence, Le Mas de Pierre surplombe collines et vallons. Les tuiles rouges et les pierres blanches de ses bastides cachent des chambres et des villas provençales, romantiques ou coloniales. La porte à peine franchie, vous découvrirez des vaisseliers et guéridons savamment chinés chez les antiquaires. Côté restaurant, notre chef vous propose une cuisine gourmande aux saveurs du Sud composée des spécialités régionales incontournables. Autres douceurs : une piscine musicale, un spa, une somptueuse serre d’orchidées et un délicieux jardin des senteurs. ...Lire plus

 

Relais Royal - France, Mirepoix
Hôtel et restaurant dans un village
L’étymologie du nom de Mirepoix divise les historiens. Pour certains, il vient de l’occitan et signifie « qui regarde les poissons » ; pour d’autres, il dérive du latin et signifie « qui regarde la montagne ». Certes, les érudits ne se mettront sans doute jamais d’accord sur cette petite cité médiévale située entre les eaux limpides de l’Hers et l’impressionnant massif de la Tabe, excepté sur un point : son incroyable pouvoir de séduction. C’est ici que l’élégant Relais Royal vous plonge dans son atmosphère romantique. Laissez-vous séduire par le charme de la cour intérieure, du jardin, de la piscine, des salles majestueuses et des murailles de pierre habillées de lierre grimpant. L’hôtel est également le point de départ idéal pour explorer Carcassonne et les spectaculaires châteaux cathares. ...Lire plus

 

Prieuré d’Orsan - France, Maisonnais
Hôtel et restaurant dans un parc
Ancien monastère, classé monument historique, le Prieuré d’Orsan vous invite à un voyage hors du temps, loin de l’agitation du monde, sans téléphone ni télévision. Niché au fond d’un vallon berrichon et délicieusement caché par des bois, cet hôtel de charme abrite des chambres spacieuses et chaleureuses. Chacune d’elles offre une vue privilégiée sur les jardins d’Orsan. Sur trois hectares, ces jardins inspirés des enluminures médiévales, véritables perles architecturales, comprennent des vergers, carrés d’herbes et potagers dont les produits alimentent les délices du restaurant. Un ermitage où il fait bon se ressourcer et où le maître des lieux cultive avec soin l’art du bien-recevoir. ...Lire plus

 

Manoir des Saules - France, La Saussaye
Hôtel et restaurant dans un village
Autrefois auberge, un temps épicerie puis charcuterie de campagne, ce vieux manoir normand a déjà vécu plusieurs vies. C’est aujourd’hui un refuge intime, romantique jusque dans le moindre détail. Flânez sous les saules et faites-vous plaisir avec la collection vintage de mini-bars. Situé à une heure de Trouville et Honfleur, le point de chute est idéal pour goûter le meilleur de la région. ...Lire plus

 

Gilpin Hotel & Lake House - Royaume-Uni, Windermere
Hôtel et restaurant à la campagne
Gilpin est un hôtel de charme situé dans un site extraordinaire : le parc national du Lake District. Dans le bâtiment principal, les chambres sont modernes, et certaines dotées d’un jardin privé et d’un jacuzzi en bois de cèdre. Quant à la superbe « Lake House » (à 1,6 km de l’hôtel principal), elle abrite six suites. Partez à la découverte de 40 hectares de parc où vous découvrirez un lac privé, une piscine, un sauna, un spa et un jacuzzi fait de bois. Prenez le temps de goûter les plaisirs simples d’un cadre exceptionnel, entre soins du corps apaisants et activités sportives revigorantes. ...Lire plus

 

Kirini Suites & Spa - Grèce, Santorin
Hôtel et restaurant en bord de mer
Imaginez-vous une rhapsodie en bleu et blanc, la tradition architecturale des Cyclades allant de pair avec la qualité de la vie contemporaine, un défilé de saveurs grecques en vedette et un arrière-plan de couchers de soleil romantiques sur le volcan de Santorin. Combinez tous ces éléments et vous vous trouvez au Kirini Suites & Spa. Blotti dans le village d’Oia, qui est connu pour offrir les plus beaux points de vue de Santorin et les couchers de soleil les plus spectaculaires du monde, le Kirini est littéralement la retraite idyllique de la mer Égée. Des suites d’un blanc parfait, le restaurant White Cave, sculpté dans le rocher près de la piscine, qui offre une expérience digne d’Épicure, un spa d’ambiance qui comble tous les sens et un service exceptionnel – toujours présent et toujours discret. Ce n’est pas étonnant que le Kirini soit l’icône de l’hôtellerie distinguée en Grèce. ...Lire plus

 

Auberge du Lion d’Or - Suisse, Cologny
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux dans un village
Imaginez un bâton de sucre en équilibre sur une boule de vanille, elle-même délicatement posée sur un palet de chocolat. Gilles Dupont et Thomas Byrne sont des équilibristes et des chorégraphes de la gastronomie. Leur cuisine est un monde de superpositions et de lignes épurées, aussi harmonieuses que celles du lac Léman que vous pourrez découvrir avant de passer à table avec une vue imprenable sur le Jura. Dos de cabillaud au four, pistou de légumes nouveaux et ziti tartine de tapenade, pétales d’ail croustillants, filet de boeuf Angus d’Écosse... Le talent de ces Grands Chefs artistes est sans limites. ...Lire plus

 

Caesar Augustus - Italie, Anacapri
Hôtel et restaurant en bord de mer
Le Caesar Augustus, dressé sur une falaise surplombant la mer, offre, d'où que l'on soit, une des plus belles vues au monde. Autrefois résidence d’été d’un prince russe, c'est à présent un hôtel très élégant, jadis apprécié par le roi d’Égypte Farouk qui y louait une suite à l’année. La piscine à débordement, qui donne sur la baie de Naples, les saveurs du restaurant associées aux meilleures vues de l’île, le piano sur la terrasse au coucher du soleil, les jardins merveilleux sont autant d'émotions inoubliables. Soyez les bienvenus au pays des esthètes et venez découvrir la légende bleue de Capri. ...Lire plus

 

Caino - Italie, Montemerano
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne
Amis d’enfance, Maurizio Menichetti et le Grand Chef Valeria Piccini ouvrent ce restaurant en 1987 sur les lieux mêmes où les parents de Maurizio tenaient une trattoria. La cuisine remarquable de Valeria, composée de recettes originales qui font chanter le terroir, en a rapidement fait l’une des tables les plus réputées du pays. Avec ses neuf tables pour seulement dix-huit couverts, Caino offre l’ambiance intime d’un restaurant toscan authentique. Dans cette Italie où les femmes chefs sont de plus en plus en vue, cette étape gastronomique hors du commun est à découvrir absolument. ...Lire plus

 

Castel Fragsburg - Italie, Merano
Hôtel et restaurant à la montagne
Sur les douces pentes idylliques de Merano se dresse le Castel Fragsburg dans toute sa splendeur. Une demeure de chasse exclusive qui a été totalement réaménagée dans une atmosphère d’élégance et de charme, avec terrasse suspendue, face à Merano et à la haute vallée de l’Adige. L’accueil et l’hospitalité chaleureux, le service personnalisé, la discrétion assurée et le souci du détail, le tout au cœur d’une nature pure et préservée, font de Castel Fragsburg l’adresse idéale pour se ressourcer. ...Lire plus

 

Per Se - Etats-Unis, New York
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Après le succès de son restaurant californien – The French Laundry – le Grand Chef Thomas Keller a transporté son savoir-faire unique de la Napa Valley à New York. Son approche se caractérise par une remarquable attention accordée aux détails, non seulement en cuisine, mais aussi dans la présentation, l’ambiance et la décoration. Dans son élégant restaurant avec vue sur Central Park, le chef Eli Kaimeh interprète des recettes américaines contemporaines teintées d’une légère influence française. Parmi ses plats emblématiques figurent les huîtres et perles (un sabayon de perles de tapioca avec des huîtres pochées et du caviar), la calotte de bœuf grillée à la moelle croustillante… De tels délices culinaires donnent à penser que la perfection est de ce monde. ...Lire plus

 

Clifton - Etats-Unis, Charlottesville
Hôtel et restaurant dans un village
C’est dans les Blue Ridge Mountains, à Charlottesville, que trois des premiers présidents et pères fondateurs des États-Unis, Thomas Jefferson, James Madison et James Monroe, avaient élu domicile. Bien d’autres visiteurs ont succombé aux charmes de la région en séjournant dans cette somptueuse demeure historique bâtie en 1799. Cette propriété, qui appartenait à l’origine à Thomas Mann Randolph, neveu de Thomas Jefferson, aurait servi de cachette au « fantôme gris de la confédération », le colonel John Singleton Mosby, durant la Guerre Civile. Située dans un parc boisé de 40 hectares, elle déploie une sobre élégance faite d'intérieurs charmants et de suites chaleureuses. Le murmure de la rivière Rivanna, le chant des fontaines et les bruits de la nature y rythment les journées. Au programme : visite de résidences historiques – maison de Thomas Jefferson, vignobles réputés de Monticello – cabaret culinaire au comptoir du chef, jeu de croquet et baignades dans la piscine à débordement. ...Lire plus

 

Restaurant Toqué ! - Canada, Montréal
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Au coeur de Montréal, le restaurant Toqué, avec sa grande salle lumineuse et son ambiance contemporaine, est le rendez-vous des fines gueules en quête de nouvelles saveurs à partager entre amis. Goûtez la salade de bourgots, algues, pousses d’hémérocalle, laitue de riz et radis. Le Grand Chef Normand Laprise défend à travers sa cuisine les producteurs de la communauté agricole et locale, des artisans du goût qui font de cette table un grand moment de découverte. Légumes, herbes sauvages, plantes maritimes, champignons des bois, fleurs comestibles, canard, boeuf, agneau, poisson… Les meilleurs produits du Québec sont mis en avant, accompagnés d’une superbe et audacieuse carte des vins. ...Lire plus

 

Restaurant Initiale - Canada, Québec
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
« Simplicité et justesse », telle est la devise d’Yvan Lebrun. Un succès pour ce Grand Chef originaire du petit village de pêcheurs de Cancale en Bretagne. Avec sa compagne Rolande, il a créé l’un des meilleurs restaurants de toute l’Amérique du Nord. Un passionné qui ne songe qu’à régaler ses clients, et pour cela marie le meilleur des cuisines française et québecoise. Les produits de la terre et de la mer, le noble et le rustique sont associés pour créer des saveurs éclatantes et harmonieuses. Ici, les cœurs de palmier deviennent farine, le miel de pissenlit une glace onctueuse, le sirop d’érable est souvent à l’honneur et les huîtres ont évidemment le plus beau rôle. ...Lire plus

 

Auberge Saint-Antoine - Canada, Québec
Hôtel et restaurant en ville
Comme Charles Dickens, vous serez fasciné par la ville de Québec, « ce Gibraltar d’Amérique » avec « ses hauteurs étourdissantes, sa Citadelle suspendue dans les airs, ses rues escarpées et pittoresques... ». Au cœur de la première cité fondée en Amérique du Nord, bâtie sur un site archéologique unique, l’Auberge Saint-Antoine témoigne de l’Histoire : les nombreux vestiges des régimes coloniaux français et anglais mis au jour lors de sa construction habillent les intérieurs chics et design de cet hôtel-musée au charme irrésistible et à la cuisine gastronomique. ...Lire plus

 

Montpelier Plantation & Beach - Saint-Christophe-et-Niévès, Charlestown
Hôtel et restaurant à la campagne
Aujourd’hui incarnation du chic et du luxe décontractés, Montpelier est une ancienne plantation de sucre vieille de 300 ans. Les chambres disposent toutes d’une vue spectaculaire sur la mer, et la plage privée de hamacs, cabanes et bar de plage. Au bord de la piscine, le « restaurant Indigo » incite à se mettre au rythme de l’île, tandis que le « restaurant 750 » permet de dîner en admirant la vue sur St Kitts. « Le Mill Privée » propose quant à lui une expérience inédite, confrontant le décor tout en retenue du vieux moulin à l’enthousiasme suscité par une cuisine élaborée et imaginative, où l’influence française se mêle à celle de l’île. Montpelier est une invitation à vivre pleinement, profiter du soleil, faire du sport, partir à la découverte des chutes d’eau et des vestiges des siècles passés, ou tout simplement à goûter la douceur tropicale de cette île des Antilles. ...Lire plus

 

L’Heure Bleue Palais - Maroc, Essaouira
Hôtel et restaurant en bord de mer
Ce palais des merveilles est au coeur de la médina d’Essaouira la mystérieuse, une ville empreinte de spiritualité, chère aux artistes et aux aventuriers. Les chambres ont un style "Out of Africa" et les suites un style mauresque, portugais ou anglais. Le hammam traditionnel vous offre la plénitude, la piscine sur la terrasse, une vue inouïe sur la médina et l’océan, et la cuisine un subtil métissage d’influences françaises et marocaines. ...Lire plus

 

Restaurant Sant Pau - Japon, Tokyo
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
On trouve au pays du soleil levant un des meilleurs restaurants catalans. Cette version japonaise du célèbre restaurant Sant Pau est située dans le quartier de Nihonbashi, à deux pas de Ginza. Les habitants de Tokyo s’émerveillent de la cuisine catalane, délicate et moderne, des Grands Chefs Carme Ruscalleda et Yosuke Okazaki, qui ensemble élèvent la cuisine au sommet de l’art. À la carte, vous trouverez une grande variété de poissons et de légumes du pays nippon. Ne manquez pas la viande de porc ibérique, le pigeon cuisiné avec des feuilles de cerisier ou les desserts à thème. ...Lire plus