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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Guide International 2005

3 nouveaux établissements en France : les Deux Abbesses (Haute-Loire), le Château de Mirambeau (Charente-Maritime) et le Fort de l’Océan (Loire-Atlantique).

Un nouveau pays : la Pologne, avec l’entrée dans la Chaîne de l’hôtel Copernicus, à Cracovie.

2 hôtels aux Pays-Bas : Savelberg (la Haye) et De Nederlanden (entre Amsterdam et Utrecht).

Le Palais Coburg, à Vienne, pour l’Autriche, le Whatley Manor (Cotswold) , pour le Royaume-Uni.

2 hôtels en Italie : Relais San Maurizio (près d’Alba) et Hôtel Gardena Grödnerhof (Dolomites).

En Espagne : le Son Brull Hotel & Spa, à Majorque.

2 nouveaux hôtels au Maroc : Ksar Char-Bagh (Palmeraie de Marrakech) et Dar Ahlam (Ouarzazate).

Et au titre du label Relais Gourmand, 5 restaurants intègrent la Chaîne : Mosconi (Luxembourg), Restaurante Atrio (Caceres - Espagne), Restaurante Santceloni (Madrid - Espagne), Spondi (Athènes - Grèce) et Restaurant Jean-Paul Bondoux (Argentine).

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Guide International 2005
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Atrio Restaurante Hotel - Espagne, Cáceres
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville
Situé à l’intérieur des remparts de l’ancienne cité de Cáceres, doté d’extraordinaires bâtiments almohades, gothiques, de la Renaissance et coloniaux, Atrio peut s’enorgueillir de sa sublime architecture signée Emilio Tuñón Álvarez et Luis Moreno Mansilla, maîtres du design moderne. Au coeur de la ville médiévale, les chefs José Polo et Toño Pérez élaborent une cuisine unique aux saveurs authentiques dans un décor de rêve. Truffes, pâtes et champignons, couteaux au jambon sec ibérique, pieds de cochon, huîtres chaudes et autres créations gastronomiques s’harmonisent parfaitement avec le splendide bâtiment. ...Lire plus

 

Restaurant Jean-Paul Bondoux - Argentine, Buenos Aires
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Située dans l’un des quartiers les plus chics de la capitale, cette table contemporaine aux lignes pures est devenue un lieu incontournable de la gastronomie argentine. Porteños (habitants de Buenos Aires) et expatriés s’y pressent pour découvrir une cuisine française classique et raffinée, entre noisette de cerf et mousseline de patates douces à la vanille, faisan en deux cuissons au muscat de Beaumes-de-Venise. Sans oublier la sélection des viandes préparées à votre table, avec un assortiment de sauces. Le tout accompagné des plus grands vins d’Argentine et de Bourgogne – la région natale du chef. ...Lire plus

 

Ksar Char-Bagh - Maroc, Marrakech
Hôtel et restaurant dans un parc
Les parfums pénétrants du jardin d’herbes, des figuiers et des oliveraies flottent dans l’air de ce lieu magique qu’est Ksar Char-Bagh, un palais mauresque niché dans la palmeraie de Marrakech, à dix minutes de la médina. Véritable paradis où culture et nature font bon ménage, cet hôtel a souvent été élu parmi les plus beaux hôtels du monde . Le doux murmure de l’eau qui irrigue les jardins chante la beauté de cette retraite, où le service ne tend qu’à satisfaire le moindre désir. Votre harim est une suite privée ouverte sur une terrasse ou un jardin privatifs, à moins que vous ne préfériez l’appartement de la Tour et sa piscine, dont la vue sur la Palmeraie et la chaîne de l’Atlas est exceptionnelle. Les hôtes prendront leurs repas où bon leur semble ; le chef français les prépare avec les légumes du potager du palais. Le vaste hammam en marbre rouge, la promenade dans les jardins, le verger ou la ferme, tout autant que la cave à cigares, le fumoir et le bar-bibliothèque complètent ce rêve marocain. ...Lire plus

 

Palais Coburg Residenz - Autriche, Vienne
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville
Au coeur de Vienne, le Palais Coburg cultive une atmosphère exceptionnelle de plaisir et de confort. Le décor de chaque suite est dédié à l’une des familles du Gotha ayant marqué l’histoire de ce palais, qui depuis le xixe siècle est l’un des lieux de réception les plus prestigieux de la capitale. La vue sur les toits de Vienne depuis le spa ajoute encore à la grande qualité de ses soins relaxants. La cuisine gastronomique et le restaurant Basteigarten, « oasis verte », font du Palais Coburg un lieu dédié aux délices culinaires, qu’accompagnent les 60 000 bouteilles que renferme la cave – l'une des plus grandes réserves au monde de Mouton Rothschild, Château Yquem et Pétrus. Les somptueuses salles, encore pleines du faste des bals, les élégants salons, et les voûtes blanches des anciennes casemates, sont des lieux privilégiés pour vos réceptions privées. ...Lire plus

 

Hotel Copernicus - Pologne, Krakow
Hôtel et restaurant en ville
Il fut un temps où Cracovie était la capitale de la Pologne. De cette époque, la ville garde de nombreux monuments, tel le château royal dressé sur la colline de Wewel, résidence des monarques du pays. L’Hotel Copernicus est situé sur la Kanonicza, l’une des plus anciennes rues de la ville. Durant des siècles, ce bâtiment, qui appartenait à la chapelle de la cathédrale, abrita l’élite intellectuelle et financière de Cracovie. Il doit son nom au célèbre astronome Nicolas Copernic, qui séjourna dans cette maison. Est-ce là qu’il développa sa théorie révolutionnaire selon laquelle la Terre tourne autour du Soleil et non le contraire ? À méditer, tout en admirant les précieuses peintures polychromes et les inscriptions datant de 1500 ainsi que, le soir, les couchers de soleil flamboyants qui semblent illuminer la cité. ...Lire plus

 

Dar Ahlam - Maroc, Skoura
Hôtel et restaurant à la campagne
Les visiteurs trouveront dans ce lieu magique qu'est Dar Ahlam, une casbah traditionnelle située dans la palmeraie luxuriante de Skoura, l’inspiration pour écrire leur chapitre personnel des Mille et une Nuits. Dans cette région des « Mille Casbahs », à l’orée du désert du sud marocain, reposez-vous à l’ombre des palmiers centenaires, respirez les parfums des fleurs d’amandiers, célébrez la fête des roses et la récolte des dattes et des olives et vivez chaque moment de la journée dans un décor différent . De là, partez à la découverte des vallées du Dadès et du Draa, en 4x4 avec chauffeur, à dos d’âne ou de dromadaire. Ou profitez de cette maison de rêve, de sa piscine, du hammam et des balades relaxantes dans le magnifique jardin. Pour une nuit inoubliable : dormez au milieu des dunes dans un campement 1001 étoiles. ...Lire plus

 

Le Fort de l’Océan - France, Le Croisic
Hôtel et restaurant en bord de mer
Sur la péninsule du Croisic, un trésor de l’histoire : depuis quatre siècles, ce fort de granit surplombe les humeurs de la mer. Remparts, douves et pont-levis ont été conservés. Construit pour résister aux tempêtes et aux assauts, ce monument est aujourd’hui une demeure de plaisance qui, sous ses airs autoritaires, recèle des promesses de douceur : boiseries en chêne, jardins de senteurs, piscine abritée… Et un potager, dans lequel le chef cultive les herbes de sa cuisine inventive et marine. Pour le dessert, le caramel légèrement salé est une merveille. ...Lire plus

 

Gardena Grödnerhof - Italie, Ortisei/Val Gardena, Dolomiti
Hôtel et restaurant à la montagne
Le Gardena Grödnerhof est un havre de paix au coeur des Dolomites, dans les mythiques Monti Pallidi – les « montagnes pâles » – qui se parent, au coucher du soleil, de merveilleuses couleurs rosées. Paradis des marcheurs et des alpinistes, elles sont également en hiver la destination idéale pour les skieurs, grâce à la grande variété du domaine skiable. L’hôtel propose des excursions guidées dans les splendides Dolomites, à la découverte d’une nature prodigieuse et de panoramas fabuleux. Après une journée au grand air, vous apprécierez la douce et élégante atmosphère du Gardena Grödnerhof. L’hôtel, réputé pour sa cuisine, dispose d’un superbe spa et d’un centre de beauté et fitness. En fin de journée, laissez-vous gagner par la paresse et le bien-être au Bar & Habana Lounge. ...Lire plus

 

Gorah Elephant Camp - Afrique du Sud, Addo National Park
Lodge et restaurant dans une réserve animalière
Au Gorah Elephant Camp, une propriété Hunter Hotels, vivez l’aventure et l’exaltation romanesque des safaris authentiques des siècles passés dans un camp de toile luxueux, exempt de paludisme, au coeur de l'Addo Elephant National Park. Il y a ici un incroyable grouillement de vie sauvage animalière : les « Big Five » d’Afrique, la plus dense population d’éléphants du monde, et la première concession privée jamais accordée dans un parc national en Afrique du Sud. Après l'observation passionnante des animaux sauvages, prenez un verre au coucher du soleil, sur la véranda aux charmes d’antan, face au point d’eau, avant de dîner aux chandelles d’une cuisine savoureuse dans l’élégante salle à manger coloniale de Gorah House. ...Lire plus

 

Relais San Maurizio - Italie, Santo Stefano Belbo
Hôtel et restaurant dans un vignoble
Au coeur des vignobles du Piémont, sur les terres de la truffe blanche, le Relais San Maurizio est un ancien monastère, aujourd'hui lieu voué au bien-être du corps et de l’esprit. Le « Spa del Monastero » propose une thalassothérapie au coeur des vignobles, dans une ancienne grotte de sel . Les soins allient savamment des compétences médicales d’avant-garde à des traitements à base d’eau et de sel. Le restaurant du Relais, « Guido da Costigliole », est depuis cinquante ans la référence incontournable de la haute gastronomie dans la région. ...Lire plus

 

Château de Mirambeau - France, Mirambeau
Hôtel et restaurant à la campagne
Entre Cognac et Bordeaux, deux régions vinicoles de renom, ce château de style Renaissance trône majestueusement au cœur d’un superbe parc de huit hectares dominant l’estuaire de la Gironde. Imprégnée d’un riche passé d’art et d’histoire, cette demeure d’exception, décorée de somptueuses étoffes, de meubles d’époque et de lustres de cristal, vous plonge dans une atmosphère élégante et chaleureuse où l’on oublie le temps. Témoin d’un art de vivre à la française raffiné mais sans prétention, le Château de Mirambeau vous régale aussi de la cuisine savoureuse de son chef. Le soir venu, l’une des pièces les plus fascinantes du château, la « Cognathèque », devient l’endroit idéal pour s’initier à la dégustation de vin et des meilleurs cognacs. ...Lire plus

 

Restaurant Mosconi - Luxembourg, Luxembourg
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Un Italien à Luxembourg, et pas n’importe lequel... Originaire de Lombardie, Ilario Mosconi sublime la cuisine de son pays. Le secret de son succès tient en un seul mot : l’authenticité. « Du bœuf de Toscane au veau du Piémont, sans parler des tomates de Sicile et des truffes blanches d’Alba, 90 % de ses produits sont directement importés d’Italie », précise Simonetta Mosconi, l’épouse d’Ilario, qui prend autant soin du restaurant et de ses clients qu’Ilario de ses assiettes. Dans cet établissement au bord de la rivière Alzette, vous découvrirez tout ce qu’on peut faire avec des ingrédients simples comme le basilic et la ricotta, à travers un menu de huit plats rien que de pâtes. ...Lire plus

 

Restaurante Santceloni - Espagne, Madrid
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Le Grand Chef Óscar Velasco a le don de régaler ses hôtes avec des créations à base de poissons et de crustacés de la Costa Brava, de légumes exceptionnels, tels que les petits pois de Maresme ou la délicieuse truffe de Morella, ainsi qu’avec des plats emblématiques, comme le jarret de veau de lait et sa purée de pommes de terre ou bien encore le croustillant de cochon de lait de Ségovie. Le plateau de fromages est lui aussi un sommet. Sa cuisine exprime une philosophie culinaire à la fois traditionnelle et contemporaine, de laquelle se dégage une farouche modernité. En salle, le maître d’hôtel Abel Valverde et le sommelier David Robledo, modèles de courtoisie, marquent le service d’une élégance unique, prélude à une fête gastronomique qui ravit les sens. ...Lire plus

 

Savelberg - Pays-Bas, Voorburg
Hôtel et restaurant dans un parc
« Délices et tranquillité » (en hollandais « Vreugd & Rust ») tels sont les mots d'ordre de ce domaine de Savelberg, situé à cinq kilomètres de La Haye. Vous serez séduit par cette élégante demeure et goûterez le calme de son parc magnifique, jalonné d’arbres anciens et de jardins soigneusement entretenus. Le vent qui souffle de la côte, chargé de saveurs marines, rappelle que les plages sont toutes proches. Dans les petites verrines délicates servies à la table de Savelberg, les saveurs fusionnent et invitent au plaisir d’une dégustation méditative : langoustines accommodées de zestes de légumes ou moelleux au chocolat fondant serti d’une framboise en son coeur. Le dîner en terrasse, en admirant la jolie vue du jardin et de la rivière Vliet, amplifie encore cette fête des sens. Les chambres sont à l’image des assiettes : colorées et chantantes. ...Lire plus

 

Son Brull Hotel & Spa - Espagne, Pollença
Hôtel et restaurant à la campagne
Dans cet ancien monastère sur les hauteurs de Majorque, l’ascétisme se lit encore dans la décoration, merveille d’épure qui laisse éclater le blanc des murs sur le bleu du ciel. Le spa est un paradis d’eau et de teck, où les huiles aromatiques sont issues de la flore de l’île. La piscine, un bivouac chic où de grands tissus blancs font de l’ombre à votre chaise longue. Dans les chambres, bains bouillonnants et vue sur la mer, les champs d’oliviers et la baie de Pollença. Des produits biologiques, tels que l'huile d’olive, le vin, les agrumes et les légumes, cultivés dans le parc, sont servis au restaurant. Cet hôtel est si confortable et si attirant, qu’on n’a guère envie d’en sortir, si ce n’est pour aller vers des plages de rêve et un golf dessiné au cordeau. ...Lire plus

 

Whatley Manor - Royaume-Uni, Malmesbury
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne
À deux heures de Londres, la région des Cotswolds vous fait pénétrer dans un monde enchanteur de paysages bucoliques à perte de vue et de bâtiments de pierre couleur de miel. On qualifie les Cotswolds de « coeur de l’Angleterre », non pour leur situation géographique – elles sont situées au sud-ouest – mais pour l’émotion qu’elles inspirent à ses visiteurs. C’est ici que se trouve Whatley Manor, somptueux manoir privé au coeur de cinq hectares de jardins anglais répartis en 26 secteurs à thèmes. Avec, en prime, un cinéma privé et un spa contemporain. ...Lire plus