Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países. De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares... Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.
Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería. Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
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“Nuestra profesión implica la búsqueda constante del mejor producto. Lo extraordinario de un plato depende de esas pequeñas cosas...” Cuando Michel Troisgros se quita el gorro de cocinero unos segundos para hablar de cocina, sus palabras se escuchan con suma atención. Por la pureza de su cocina, este Grand Chef ha alcanzado una gran reputación con nombre propio. El Grand Chef afirma haberse inspirado en Italia y Japón: “Tuve la suerte de viajar a muy temprana edad, cuando las sensaciones son más fuertes y apenas tenía unas ideas confusas de lo que sería mi cocina.” Marie-Pierre cuida hasta el más mínimo detalle de la decoración minimalista de esta preciosa residencia mítica de espíritu contemporáneo.
En el corazón de Auvernia, tierra de ríos tortuosos, lagos de agua pura, arte románico y volcanes, se erige esta fortaleza del siglo xv. Este lugar verdaderamente excepcional, a unos pocos kilómetros de Clermont-Ferrand, tiene habitaciones exquisitas, así como una piscina en plena naturaleza. Las mágicas torres, mazmorras y habitaciones reales destilan un encanto especial. Nuestro restaurante, cuya bodega cuenta con 500 referencias, se encargará de hacerles disfrutar con la cocina del chef que hace verdaderas maravillas con los productos de la zona.
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Con un panorama abierto al horizonte infinito de los Valles de Ardèche y Mont du Velay, el nuevo hotel de los Grands Chefs Régis y Jacques Marcon, padre e hijo, cuenta con la certificación de “Ecolabel”. Un hotel confortable en perfecta armonía con su entorno, que respeta el medio ambiente. La decoración es minimalista y desde una gran diversidad de puntos se pueden contemplar las montañas que lo rodean. Disfrute de un baño natural en las aguas puras de la piscina. El restaurante sirve cocina de temporada. Régis y Jacques, amantes de la montaña, le darán a probar setas, verduras y hierbas sivestres así como las lentejas verdes del Puy, pescados de río y su última novedad, el “couci-couça” de cordero con praliné de ceps.
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Durante todo el año la “pequeña casa” de Geneviève y Pierre Orsi, en el centro de Lyon, rinde culto a los productos tradicionales con platos como los raviolis de foie gras de pato, pichón y mollejas de ternera. Los grandes clásicos de la cocina casera se reinterpretan aquí con un toque refinado. El talentoso Grand Chef, Pierre Orsi, consigue que cada sabor emerja como una flor de temporada que se aprecia con todos los sentidos y permanecerá en la memoria como un recuerdo radiante. En verano, la “Roseraie” es el lugar perfecto para una cena íntima.
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En lo alto de una encantadora colina, el Villa Florentine transmite todo el espíritu y el esplendor del renacimiento italiano, justo en el corazón de Lyon. Las terrazas llenas de verdor de este antiguo convento del siglo xvii ofrecen unas vistas panorámicas insólitas de la histórica ciudad de Lyon, declarada patrimonio de la humanidad por la Unesco. En las habitaciones, refugios de paz y serenidad, los muebles de época se combinan con absoluta armonía con obras contemporáneas. Una piscina y un jacuzzi con vistas panorámicas y una tranquilidad total le invitan a viajar con los sentidos… En la cocina, el Grand Chef Davy Tissot despliega todo su refinamiento y consigue que vuelvan a su paladar sabores olvidados. Al caer la noche, las chispeantes luces de la ciudad se funden con las estrellas, y esta villa italiana se vuelve todavía más mágica.
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A las orillas del río Saona se encuentra la isla de Barbe, un pequeño paraíso mágico considerado como uno de los monumentos históricos de Francia. En 1977 el excéntrico escritor Félix Benoît proclamó la independencia de la isla y se autoproclamó gobernador del nuevo territorio. Gastrónomo declarado, se deleitó al parecer con la cocina de Jean-Christophe Ansanay-Alex, quien hizo de este restaurante uno de los mejores de Lyon con sus sabrosas recetas, como el foie gras frío en bollo con ketchup de membrillo a la granadina o la crema de champiñones en forma de cappuccino. El nuevo gobernador de la isla es él, el Grand Chef Ansanay-Alex.
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Placer y arte de vivir se aúnan de todas las maneras posibles en el marco apacible y refinado del Pavillon de la Rotonde. En el corazón del antiguo balneario termal de Charbonnières-les-Bains, muy cerca de Lyon, un maravilloso parque alberga las curvas de inspiración Art déco de este suntuoso edificio contemporáneo. Los huespedes encontrarán un alto grado de calma y bienestar: los tratamientos del spa contiguo dan el último toque a esa sensación de “resurgimiento” y el talento culinario del Grand Chef Philippe Gauvreau - del que disfrutarán en el restaurante que da al parque - invita a redescubrir platos de enorme creatividad, como la langosta cocinada en tajine. Tanto la biblioteca como el lounge-bar son el lugar perfecto para disfrutar del lado amable de la vida.
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Ubicado al sur de Lyon en el antiguo pueblo romano de Vienne, La Pyramide está muy reconocido por su proverbial y excelente hospitalidad. Pero ni el Grand Chef Patrick Henriroux, ni su mujer ni sus hijos se duermen en los laureles, sino que continúan innovando y renovando, lo que hace que La Pyramide sea un destino dinámico y atractivo. El restaurante gastronómico Patrick Henriroux ha sido profundamente remodelado por el diseñador Régis Dho y presenta una decoración interior contemporánea de colores frescos. Los huéspedes quedarán sorprendidos y encantados con cada rincón del hotel, sobre todo con la excepcional bodega y con la impresionante colección de licores Chartreuse. Regla de tres para lo bueno en L'Espace PH3, el segundo restaurante del hotel: tres entrantes, tres platos principales, tres postres, tres vinos blancos, tres rosados y así sucesivamente. La cocina a la vista añade un toque escenográfico a esta experiencia gastronómica.
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Pocas mujeres han conseguido hacerse un hueco en la élite de la gastronomía mundial. Anne-Sophie Pic ha ido más lejos aún: la hija del Grand Chef Jacques Pic ya es conocida por su nombre de pila. El menú “Generaciones Pic” es un homenaje a tres generaciones de Grands Chefs de la familia Pic. En un mundo de hombres, ella ofrece una cocina “feminina” con una dosis de sensibilidad: “Los sabores evocan emociones. Esta noción de emoción se asocia a menudo con el pasado y por consiguiente con los recuerdos de infancia que, en buena medida, sirvieron de inspiración a mi actual cocina.” No se pierda la visita a su laboratorio dedicado a la búsqueda de nuevos sabores y situado en una casa rural con un espíritu moderno y relajante.
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En 1984, Guy Lassausaie retomó el restaurante fundado ochenta años antes por su bisabuelo, convirtiéndose así en la cuarta generación de la misma familia al frente de los fogones de la antigua posada. Con la experiencia adquirida en grandes restaurantes, como el Fernand Point de Viena, enriquece la herencia familiar y nos propone una cocina que aúna tradición lionesa e influencias provenientes de sus viajes. Los colores y sabores se mezclan en el plato al ritmo de las estaciones para ofrecernos una variada gama de sensaciones: lomos de lubina en jugo de tinta de sepia, pechuga de pichón al horno acompañada de una tortilla de alforfón o pernil de cochinillo lechal con condimento de mango acidulado. Las mezclas son a veces sorprendentes y siempre un éxito. La decoración contemporánea del restaurante, con cuadros del pintor lionés Jean Fusaro, crea el ambiente perfecto para saborear estas especialidades.
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En la linde del Parque de las Fuentes, en Vichy, el Grand Chef Jacques Decoret y su mujer Martine, han rehabilitado un chalet de ladrillo de la época de Napoleón III. El chalet tiene un maravilloso invernadero y un techo vegetal. Con espaciosas habitaciones de decoración suave y una cocina con amplias vidrieras, representa la fusión entre lo contemporáneo y lo clásico, exactamente igual que el propio chef. Decoret ha creado un nuevo estilo de vida en un histórico balneario. Utiliza productos nobles que elabora de forma innovadora, creando alianzas de sabores inéditas. Además, los gastrónomos pueden apuntarse a clases de cocina de iniciación.
