Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países. De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares... Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.
Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería. Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudadVer detalles
Al abrigo de las arcadas de uno de los pasajes más antiguos del centro de París, el Passage 53 se esconde discretamente. Tras las cortinas blancas, se oculta una pequeña sala de decoración minimalista: aquí lo importante está en la mesa. No hay carta, para que se deje sorprender de plato en plato. Tartar de ternera y ostra, foie gras poché con fresa, espárragos blancos servidos con panceta ibérica y espuma de parmesano, el menú despliega las creaciones del Gran Chef Shinichi Sato presentadas en sala con elegancia por Guillaume Guedj. Acompañada de una espléndida carta mayoritariamente compuesta de vinos de Borgoña, la cocina creativa y delicada juega con los colores, las texturas y los sabores, con una puesta en escena refinada de los mejores productos de temporada.
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En un ambiente rebosante de encanto, Michel Rostang cumple 30 años de inspiración, gusto y pasión por la gastronomía. Siempre buscando la perfección, su cocina es un reflejo de su personalidad: sencilla y generosa. Quienes han visitado este restaurante saben que su mezcla de sabores clásicos y modernos es el paradigma de la perfección. El sublime lenguado meunière con moluscos a la marinera o la mítica quenelle de lucio a la manera Jo Rostang son algunos deliciosos ejemplos, igual que la exquisita tarta caliente de chocolate amargo. Incluso hay un sándwich de trufas que hay que comer con las manos. La bodega de Rostang, con más de 1.300 referencias es sin duda una de las más prestigiosas de la capital francesa.
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Inventivo, sincero, generoso… El arte de Jean-Pierre Vigato, Grand Chef del Restaurante Apicius, se inspira en la cocina “burguesa” tradicional; platos preparados a fuego lento y los mejores productos del mercado para acentuar los sabores. Las legumbres más sencillas se combinan con la langosta azul de Bretaña, la trufa blanca, el sanpedro o la caza, en platos que expresan la creatividad y el amor por la cocina, que este chef autodidacta ha heredado de su madre y su abuela. Nada más entrar, se siente la magia. Ubicado en la planta baja del Hôtel de Talhouët-Roy, antigua mansión del siglo xix, el establecimiento encanta por su decoración: materiales nobles de tonos refinados crean un ambiente cálido en el que las antigüedades se mezclan con obras de arte. Con buen tiempo, el restaurante se abre a un precioso jardín, en pleno centro de París.
Al lado de los Campos Elíseos y de la calle Faubourg-Saint-Honoré, le cautivarán los exclusivos interiores de este hotel con su papel francés del siglo xviii, de estilo chinesco, pintado a mano por encargo, sus muebles de maderas preciosas, sus mullidos sofás, sus sedas de Oriente y sus suaves satenes. El Hôtel Daniel es un lugar elegante y el punto de partida ideal para descubrir el París más romántico y cosmopolita, además de saborear su cocina refinada y original. Un establecimiento simplemente excepcional.
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A semejanza de sus vecinos joyeros de la plaza Vendôme, el Grand Chef Alain Dutournier imagina y cincela diariamente su cocina de autor depurada y original. Su divisa “tres veces nada, ya es mucho” implica el dominio de los mejores productos para extraer de ellos los sabores más sutiles. En sus platos de perfecta “legibilidad”, juega con total libertad con la autenticidad de las texturas y sorprende con complicidades inesperadas. Su bodega incluye las grandes denominaciones de origen, además de añadas raras y vinos curiosos de “regiones emergentes” que ha seleccionado con gran cuidado. Aquí la emoción está omnipresente y el inconformismo se ha erigido en arte de vivir. El Carré des Feuillants es de visita obligada para todo esteta gourmet.
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“La pintura es mi principal fuente de inspiración. Yo cocino al igual que otros pintan”, afirma el conocido Grand Chef Guy Martin, que ha hecho de ir a contracorriente su religión. Siempre tiene un lápiz en el bolsillo y una libreta, “Dibujo las recetas que se me pasan por la cabeza”, añade Martin. En su opinión la cocina es un placer de esteta. Cada plato es una obra de arte en este histórico restaurante con vistas a los jardines del Palais Royal. Es el restaurante más antiguo de París, frecuentado no sólo por Napoleón y Josefina sino también por Víctor Hugo y Colette. Los sabores del mundo se reúnen en torno a sus etéreas creaciones, como el bogavante de Bretaña aderezado con zumo de manzana verde, el rodaballo asado con alcachofas y aceite con una infusión de piña y salvia o el helado de guisantes.
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Cuarta generación de una familia de chefs, para Hélène Darroze, la gastronomía es una oportunidad de dar placer. Su cocina vivaz está fuertemente ligada a las emociones. Su característico menú degustación está basado en los productos de temporada y en los mejores ingredientes del mercado. La colección de Bas Armañacs vintage de la familia Darroze aporta el final perfecto para una comida perfecta.
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En el corazón del Bois de Boulogne, en el suntuoso marco de un pabellón Napoleón III con techos adornados de frisos de Caran d'Ache, Frédéric Anton propone una cocina a la vez sutil y generosa. Extrae lo mejor de los ingredientes, realzando aromas y sabores: el huevo mollet, de yema blanda y clara dura, se acompaña de una tartaleta con trufas, la sepia (jibia) y el calamar se aderezan con su tinta y la papada de cerdo se funde bajo las especias. Los postres ideados por Chrystelle Brua insuflan magia en grandes clásicos como el Paris-Brest, la pera Bella Helena o la tarta fondente con cacao amargo y en cuanto a los vinos, están seleccionados por el Mejor Sumiller del Mundo 2000, Olivier Poussier. Y para un momento particularmente único, Frédéric Anton ofrece la posibilidad de cenar o comer “En la mesa del chef”, en la cocina.
A dos pasos del Arco de Triunfo y de la Avenida de Víctor Hugo, en un refugio de verdor, se encuentra el único hotel-castillo de París: una espléndida mansión de estilo Napoleón III, redecorada con fantasía por Bambi Sloan, es asimismo sede del selecto Saint James Club. La antigua fundación Thiers, que antaño acogía a los alumnos franceses más brillantes, se ha convertido en un lugar único en el que recargar las pilas, en pleno centro de la vida parisina. El bar-biblioteca, con miles de obras, ofrece un marco íntimo y cálido que propicia las confidencias; el spa Gemology ofrece tratamientos a base de piedras preciosas, en el ambiente acolchado de sus cabinas que asemejan saloncitos; la cocina se saborea en el bellísimo comedor heredado de la fundación. Con buen tiempo, la magnífica terraza resulta muy acogedora, con su decoración de globos aerostáticos que recuerda el pasado del lugar: el primer aeródromo de París.
Ubicado en el corazón del bosque de Saint-Germain, descubra una mansión de discreto encanto, un lugar especial y, sobre todo, muy cerca de París. La decoración interior es fiel reflejo de la memoria de las tres generaciones que perpetúan el espíritu de familia en esta casa de campo. Tanto en invierno, cómodamente instalado junto a las chimeneas, o en verano, almorzando a la sombra de las acacias del jardín de estilo inglés, es el lugar ideal para pasar un fin de semana, una etapa turística o para celebrar un evento familiar. Cazaudehore “La Forestière” es la acogida, una cocina auténtica y, sobre todo, un ambiente verdaderamente único.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en el campoVer detalles
En 1954, la familia Dépée transformó esta antigua parada de postas en uno de los primeros Relais & Châteaux. Los castillos del Loira y los viñedos de Sancerre y Pouilly rodean este establecimiento gastronómico donde todo es encanto y quietud. Descubra el placer inusual de dormir bajo un techo de paja y déjese seducir por la cocina del Grand Chef Yoshi Miura en el restaurante, frente a los robles centenarios. En la carta encontrará los fabulosos ravioli de setas silvestres en una velouté de trufas negras y el sanpedro en costra de patatas ratte y crema de cebollas rojas. Alimentos celestiales que se realzan con los vinos de una bodega prestigiosa.
En la región de Champagne, a pocos minutos de Epernay, existe un paraíso del bienestar y del buen vivir. Aquí, todo se ha concebido para ofrecer la máxima relajación mediante paseos, baños, masajes con aceites esenciales y comidas gastronómicas, creadas para que se deleite sin perder la línea, como el tartar de langostinos con aromas de cítricos. ¿Con una copita de champán? Vamos, hay ciertas cosas que no se rehusan.
Entre fértiles viñedos, que se extienden hasta donde alcanza la vista, se alza el Royal Champagne, un antiguo relevo de postas. El establecimiento fue una de las paradas preferidas de Napoleón, ya que está perfectamente ubicado para descubrir las gloriosas casas de Champagne. Además ni siquiera hay que viajar, basta con visitar la bodega de la propiedad, que cuenta con más de 280 referencias y añadas excepcionales de brut y rosado. Deguste estos extraordinarios caldos sentado en el restaurante, mientras contempla las vistas panorámicas del viñedo de Épernay.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en un parqueVer detalles
Les Crayères es un establecimiento mítico ubicado en el corazón de Reims, discretamente asentado en un parque de siete hectáreas de exuberante follaje. Nada más entrar en esta mansión, percibirá su ambiente de elegante sofisticación donde le esperan habitaciones y suites perfectamente decoradas. La cálida bienvenida, el servicio impecable, la fascinante cocina gastronómica que ofrece el Grand Chef Philippe Mille en el restaurante, con una impresionante carta de vinos con más de 400 referencias de champán, así como el nuevo asador, hacen de este hotel el sitio ideal para descubrir todo lo mejor de la zona.
Dice la leyenda que fue Jean Cocteau el que diseñó la escalera del castillo. Con independencia de que sea cierto o no, este rumor dice mucho del cuidado que se presta a los detalles en este palacio por cuyo jardín francés le gustaba pasear a Jean-Jacques Rousseau y que albergó a figuras de la literatura francesa de la talla de Racine, La Fontaine y Dumas. ¿Qué páginas escribieron aquí que pasaron a la posteridad? Tendrá todo el tiempo para pensar en ello mientras camina por esta magnífica propiedad, nada en la piscina, juega al golf o al tenis o durante las opíparas comidas que le harán descubrir los mejores productos y los grandes vinos de la región.
Situado en el seno del Domaine de Chantilly, entre los jardines del castillo y las Grandes Écuries, el hotel toma su nombre del antiguo Jeu de Paume que hoy alberga los cuadros monumentales del museo Condé. Al trascender la puerta Saint - Denis se descubre su larga fachada blanca. Heredadas de Le Nôtre y de Mansart, la sobriedad de sus líneas y la elegancia de su ornamentación reflejan un cierto arte de vivir a la francesa.
El restaurante La Table du Connétable, cuyas vidrieras de estilo industrial dan a la cocina, ofrece una carta tradicional y creativa, mientras que las bibliotecas y la chimenea del Bar del Jardín de Invierno crean un ambiente acogedor que incita a la ensoñación. La luz difusa y el colorido de los mosaicos del spa completan este retiro ideal a pocos kilómetros de París.
