Relais & Châteaux es una colección exclusiva de los 500 mejores hoteles con encanto y restaurantes gastronómicos presentes en 60 países. De los viñedos de Napa Valley hasta las playas de Bali, de los olivos de la Provenza a las reservas de Sudáfrica, Relais & Châteaux reúne las etapas del itinerario más bello para descubrir cada región y cada país.
En nuestros establecimientos, cada anfitrión quiere compartir su vínculo con una cultura, con una región. Después de haber pasado en ocasiones una vida entera asimilando la historia y el espíritu del lugar, le transmiten con pasión la esencia de su personalidad y sus raíces.
Lugares de ensueño para pasar un fin de semana romántico o celebrar los momentos más importantes de la vida: cumpleaños, aniversarios, lunas de miel, reuniones familiares... Gracias a la magia de nuestras casas, las más bellas ocasiones para reunirse se transforman en recuerdos inolvidables.
Relais & Châteaux, creada hace mâs de cincuenta años por la unión de grandes hosteleros y chefs de cocina, se impone como una referencia de excelencia en los sectores de la restauración y la hostelería. Con las experiencias y el viaje a través de los sentidos que le ofrecemos en nuestros establecimientos presentes en todo el mundo, le invitamos a redescubrir y redefinir un Estilo de vida particular.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux en una ciudadVer detalles
El Grand Chef Kiyomi Mikuni, maestro en el arte de sublimar con toque japonés la gastronomía francesa, ha creado uno de los restaurantes más cotizados de Tokyo. Tomillo, romero y perifollo se combinan hábilmente con maitake (seta perfumada) y kaiware (fina hierba local). Lo mejor de las dos culturas se realza en creaciones atrevidas, como el famoso Bortsch de lubina a la Mikuni, las cigalas fritas de Odawara y su fricassé de dados de zanahorias con mantequilla de esencia bermellón. En homenaje a los maestros que le inspiraron, Kiyomi Mikuni ha incluido en su carta la sopa de trufa a la manera de Paul Bocuse y la ensalada de bogavante o el pastel de hígado de ave con mantequilla de gambas de Alain Chapel.
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Uno de los mejores restaurantes catalanes está también en el país del sol naciente. La versión japonesa del celebre restaurante Sant Pau está situada en el barrio de Nihonbashi, a dos pasos del barrio de Ginza. Los habitantes de Tokio se maravillan de la delicada cocina catalana y moderna de los Grands Chefs Carme Ruscalleda y Yosuke Okazaki, que juntos elevan la cocina a la cima del arte. Pueden encontrar una gran variedad de pescados y verduras del país nipón. No dejen de probar la carne de cerdo ibérico, el pichón cocido en aroma de cerezo o los postres temáticos.
Una estancia en Gôra Kadan, antigua residencia de la familia imperial Kanin-no-Miya, en el parque nacional de Hakone despertará sus cinco sentidos, zambulléndole en el antiquísimo arte de vivir japonés. El susurro de un tabique de papel de arroz que se desliza. El aroma a incienso de flores. El sabor de la cocina tradicional kaiseki. El tacto de la seda. Este remanso de paz está situado en un territorio de fuentes termales agitadas por rocas volcánicas. Las suites se han concebido con un concepto minimalista y sus instalaciones incluyen, entre otros elementos, una piscina, un spa y un salón de belleza.
Cuentan que Kobo Daishi, el gran maestro del budismo nipón, se bañaba todos los días en el río Katsura y salía con el espíritu y el cuerpo purificados. A pocos minutos del río, el hotel Asaba le zambulle en un Japón de leyenda, donde el zen se apodera de sus cinco sentidos. El teatro tradicional “Noh” representado a orillas del río es el fantástico espectáculo del que se puede disfrutar en Asaba. Después de un partido de golf en un paisaje pintoresco, deje el kimono para darse un baño al aire libre en agua de manantial. El restaurante sirve platos tradicionales con una mezcla sublime de sabores dulces y salados. En el salón, podrá relajarse sentándose en una silla del diseñador italoamericano Harry Bertoia, y en el jardín encontrará la inspiración en los dulces perfumes de la naturaleza.
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“Nunca te sientas satisfecho.” El chef franco-japonés, Yoshinori Shibuya, nunca ha olvidado este consejo que le dio el gran chef francés, Alain Chapel. El Grand Chef Shibuya ha impulsado su creatividad constantemente hacia nuevas cotas, siguiendo los pasos de Chapel y de Robuchon, sus dos modelos, para crear un restaurante de primer nivel en Osaka. En un marco minimalista, podrá degustar sus maravillas de inspiración francesa, incluida la conocida ensalada de bogavante al cilantro, paupiettes de lenguado al foie gras y piccata de cordero. Quizás exista la perfección después de todo.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux y hotel en una ciudadVer detalles
Kobe es la más cosmopolita de las ciudades japonesas. En el distrito chic de Kitano, los extranjeros que se establecieron aquí, a partir del siglo xix, construyeron sus residencias reproduciendo el estilo de sus países de procedencia. El estilo de vida francés es especialmente evidente en este fino edificio de ladrillo rojo, testimonio de un capítulo entero de la historia de Japón; cuenta con un patio y un jardín interior, una decoración refinada y sobre todo con la cocina de Hiroshi Yamaguchi que domina el arte de sublimar los platos. En la carta encontrará, el célebre fugu y sus lechas con patatas crujientes, salsifís caramelizados y jugo de verduras o el incomparable buey de Kobe en costra de sal.
En frente de Kobe, que significa “puerta a los dioses”, la diminuta isla de Awaji es uno de los lugares más espirituales de Japón. Innumerables santuarios Shinto y pueblos han nacido alrededor de un alcanforero que se cree que señala un lugar sagrado. Precisamente en esta isla encantadora encontrará el Hotel Anaga, con su enorme piscina y sus pistas de tenis. Hay dos restaurantes para que los huéspedes puedan elegir entre los platos locales y la cocina francesa. Las suites ofrecen unas magníficas vistas del mar interior de Seto, el sol invade la habitación a través de las ventanas y fuera sólo se oye el ruido de las olas. La isla de Awaji es un paraíso para la pesca, aunque también es famosa por sus playas de arena fina.
Restaurante de un Grand Chef Relais & Châteaux a orillas del marVer detalles
Cerca de Tokushima, sobre el estrecho de Naruto en el Parque Nacional Setonaikai, Hirohisa Koyama se ha hecho cargo del restaurante creado por su abuelo. Conocido en Francia por su popular libro y sus conferencias, es uno de los chefs más célebres de Japón. Entre tradición e innovación, la cocina de Aoyagi, servida ante un refinado jardín japonés, el mar y pequeñas islas, es tanto un arte como una filosofía. Las fuertes corrientes de la costa japonesa hacen que sus pescados y mariscos estén considerados entre los mejores del mundo y las creaciones de Koyama, inspiradas en las estaciones, son un auténtico placer para la vista y el paladar. La famosa dorada de Naruto es la base de su plato más emblemático, el Tai no Tantan, y el virtuosismo en el manejo del cuchillo de Koyama representa el súmmum de la alta cocina japonesa.
Creado en 1928 en la villa termal de Yamashiro, el Beniya Mukayu se encuentra en la carretera que enlaza la venerada Kyoto con las aldeas de Shirakawago y Gokayama, declaradas patrimonio de la humanidad, cerca de Kanazawa. La arquitectura del hotel subraya con elegancia los contrastes entre las sombras y los colores claros y neutros. Las habitaciones disponen de su propio baño termal privado al aire libre, con una maravillosa vista del auténtico jardín japonés. La tradicional ceremonia del té oficiada por el propietario, los cursos de yoga que se imparten todas las mañanas, la cocina kaiseki al más puro estilo kaga, servida en cerámica artesanal de la zona, y los tratamientos de spa tonificantes se combinan para hacer del Beniya Mukayu un oasis de paz.
En el corazón de los “Alpes del Norte” japoneses descubrirá los encantos secretos de este hotel creado en 1931. Una pequeña joya, tallada en la calma y serenidad de las montañas, entre las cumbres nevadas y las mejores fuentes termales tradicionales de Japón, ubicadas en el parque nacional, y reconocidas por sus virtudes terapéuticas. El Tobira Onsen Myojinkan ofrece un ambiente de armónica serenidad en el bosque, con baños relajantes en plena naturaleza, soberbias habitaciones y aromaterapia. La sofisticada cocina de estilo kaiseki es una maravilla de equilibrio de texturas, sabores y colores, al que se añaden las creaciones elaboradas por un talentoso chef especializado en cocina macrobiótica.
Todas las habitaciones del Senjuan están orientadas hacia los picos nevados del Monte Tanigawa, a cuyos pies, en primavera, los cerezos se transforman en un esplendor rosa. Haga un recorrido por el conjunto extraordinario que representa este hotel, los baños de agua termal caliente en las habitaciones, los jardines y el apacible centro de bienestar que ofrece masajes, modelados y tratamientos faciales. De suelo a techo, amplias cristaleras enmarcan la visión de una naturaleza intacta, dejando que la luz inunde el interior según el principio zen. La decoración conjuga con destreza el diseño contemporáneo con elementos tradicionales, como el arte de los ebanistas de Kumiko. Caligrafías y papel hecho a mano adornan las paredes. En el restaurante privado, los platos típicos, presentados de forma impresionante, con un toque actual, están también influenciados por las fuentes termales que han dado fama a esta región. Experimente su cocina creativa e innovadora, elaborada con buey de la región de Joshu y verduras cultivadas en las huertas vecinas.
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Viva la auténtica cocina japonesa en todo su esplendor en este tradicional y famoso “ryotei” japonés. Kashiwaya está ubicado en las afueras de Osaka, histórica ciudad nipona, y ofrece una cuidada selección de comida japonesa moderna servida en un ambiente íntimo y clásico. El restaurante ha sido diseñado al estilo “sukiya”, el formato tradicional japonés para la ceremonia del té. Así pues, este restaurante está lleno de detalles del Japón tradicional como las puertas correderas “fusuma”, las paredes de papel “shoji”, los suelos de tatami y los recibidores tokonoma, pero todos ellos tienen un estilo contemporáneo. El menú del Kashiwaya está compuesto de sólo ocho platos, que se renuevan todos los meses. Asimismo, el Grand Chef Hideaki estará encantado de crear menús a medida y ofrecer cenas privadas previa petición para ocasiones especiales. Entre sus especialidades está el “amadai”, un plato elaborado con láminas de pescado a la parrilla marinadas en un preparado de gambas saladas “shiokara”, y un milhojas de huevas de pez globo hervido en sake, que flota en una sopa de nabo.
