Inspirados por sus viajes al extranjero, R.B. Fitch y su mujer han hecho de esta granja en el corazón de Carolina del Norte, un pueblo en el campo, en cuyo centro se sitúa The Fearrington House Inn & Restaurant. El marco idílico en el que pastan los rebaños de vacas blanquinegras Belted Galloway, las fachadas blancas, las mecedoras y los pequeños patios ajardinados hacen de él un lugar extraordinario, ideal para un retiro estival. Los huéspedes pueden descansar en las confortables habitaciones del hotel, relajarse en el spa, pasear por las bonitas tiendas y también cenar en la antigua granja rodeada de un espléndido jardín. El Grand Chef Colin Bedford ofrece una cocina del Sur que utiliza las verduras del huerto y los productos de cada estación. Destacan, por ejemplo, el risotto de boniato con trufa y champiñones salvajes, un rape al horno acompañado de rabo de buey a la brasa y también el tradicional soufflé de chocolate caliente.

Franquear el umbral de La Villa, en las alturas de Calvi, es entrar en un mundo maravilloso. El parque domina la bahía donde se perfila la silueta de la ciudadela. Jean-Pierre y Marion Pinelli han hecho de La Villa un lugar esencial de Córcega, sinónimo de armonía y serenidad. En sus tres hectáreas, la naturaleza habla, simplemente realzada por el talento de los hombres. Todas las habitaciones disfrutan de una vista panorámica excepcional de la ciudadela y la bahía de Calvi. El chef Sébastien Sevellec y su equipo le depararán experiencias gastronómicas basadas en los productos locales, que revelan todas las riquezas de Córcega, como los langostinos a la gabardina con bulgur perfumado a la lima, o la pierna de ternera corsa salteada con fricasé de guisantes con panzeta. Su segundo está al frente del Callelu, el nuevo restaurante de La Villa situado en el puerto, con una carta centrada en los productos del mar. Para prolongar el clima de bienestar general, La Villa propone un amplio espacio de tratamientos personalizados: el Spa Anne Sémonin. Todos los años, Marion Pinelli organiza exposiciones de arte contemporáneo, cuyas piezas distribuye por toda la propiedad y Jean-Pierre gestiona las “Noches de La Villa”, una serie de conciertos de prestigio que se celebran en un anfiteatro al aire libre.

El Landhaus Stricker le propone una maravillosa estancia de evasión en Sylt, una isla paradisíaca gracias a su naturaleza excepcional y su cultura singular. Curiosee por la nutrida biblioteca antes de acomodarse en la intimidad del bar para entablar animadas conversaciones. Sea cual sea el tiempo que haga, el spa privado con su piscina, su suite sauna, los servicios que se ofrecen en el ámbito de la forma física y la belleza, aseguran un equilibrio perfecto entre deporte y relajación. Holger Bodendorf, chef del restaurante que lleva su nombre, propone, en un decorado de influencia mediterránea, una cocina con acentos del sur de Francia. Apreciará especialmente el cordero de la granja danesa de Knuthenlund en diferentes versiones – cuarto trasero en costra de hierbas, lomo braseado con confitura de chalotas y paletilla glaseada con alcachofas – o las sutiles variaciones alrededor del champán y de la manzana como postre.