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Relais & Châteaux es un mundo en sí, un mundo diverso. Un mundo acogedor, amable y gourmet, en el que la exigencia de máxima calidad común a nuestros afiliados se une la pasión por su establecimiento y por el territorio que lo acoge.
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El arte de regalar Relais & Châteaux con nuestros Cheques y Cofres regalo CRÉATION. Para disfrutar de un fi n de semana encantador en un escenario excepcional, de una estancia alejada del mundo o de una cena gastronómica en la mesa de uno de nuestros Grands Chefs, más de 300 establecimientos de Relais & Châteaux acogen a las personas que haya elegido para regalarles una experiencia inolvidable.
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Descubran una auténtica vuelta al mundo, por la colección de Relais & Châteaux. Sea cual sea la ocasión o la duración de su estancia, cada establecimiento le ofrecerá lo mejor de su cultura y su región.
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Vivir una experiencia Relais & Châteaux significa vivir nuevas sensaciones. Cada una de nuestras casas le invita a explorar una variedad incomparable de sensaciones, en la que la belleza del lugar, la calidez de la acogida y la calidad de la cocina se conjugan a la perfección. Aromas y sabores, paisajes y colores hacen que cada estancia se convierta en una vivencia única e intensa.
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Descubran nuestra excelente oferta gastronómica, clásica o contemporánea pero siempre creativa y sorprendente. Una creatividad reconocida en todo el mundo, ya que nuestros Grands Chefs forman parte de la élite de la gastronomía mundial.

Australia

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Tetsuya Wakuda
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Propietario y Grand Chef del restaurante Tetsuya
Mi Route du Bonheur… por la Gran barrera de coral

En Australia me abandono a mis mayores pasiones: la navegación, la pesca y el buen comer. Allá donde miras, estás rodeado de los más bellos paisajes naturales. Habiendo crecido cerca del lago Hamana, en Hamamatsu (Japón), estaba acostumbrado a pasarme la vida dentro del agua. Pero es algo que había quedado en un rincón de mi memoria hasta que, dos décadas más tarde, un amigo me llevó a navegar por la bahía de Sydney, entre la ópera y el puente. Y allí, tomando sándwiches y cervezas, recuerdo que me dije: Esto es un lujo. Hoy, en cuanto puedo, me escapo a pescar a algún lugar tranquilo de las increíbles costas de Australia: en la bahía de Sidney, cerca de casa y del restaurante Tetsuya; en Tasmania, mi segundo hogar, adonde voy a descansar al Saffire, en la península Freycinet; o en la Gran barrera de coral, en el qualia, un magnífico establecimiento situado en la isla Hamilton.

Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur: sugerencias de itinerarios que usted puede adaptar a la medida de sus deseos y de las experiencias que desea vivir. Nuestros asesores están a su disposición para personalizar su recorrido y asistirle en sus reservas en nuestros establecimientos.
Ejemplo de estancia de 7 noches, a partir de 4212 AUD*
*Precio orientativo mínimo por persona, previa confirmación de disponibilidad, calculado en base a una habitación doble ocupada por dos personas, incluidos el alojamiento, el desayuno y la cena (menú, sin bebidas) en los establecimientos sugeridos en el itinerario.
Las actividades en el establecimiento y en el entorno las debe reservar directamente.

Mi Route du Bonheur
1ª etapa: 1 día

Tetsuya’s Restaurant

El templo supremo de la gastronomía australiana
Tetsuya’s Restaurant
Llegué a Sidney a los 22 años proveniente de Japón, con una maleta en la mano y muy pocos conocimientos de inglés. Siete años después, monté mi propio restaurante, el Tetsuya, un lugar tranquilo al que hacer una escapada en pleno distrito de los negocios de Sidney. Las diferentes salas del restaurante de este edificio de inspiración japonesa se distribuyen entre los dos pisos con vistas a un exquisito jardín japonés. He pasado muchos años recorriendo los rincones más recónditos de Australia en busca de los mejores productos, como la trucha Petuna del océano, el wasabi de Tasmania recién cosechado, las ostras del Pacífico de Nueva Gales del Sur y los maravillosos vinos australianos del río Margaret y el valle de Barossa. Mi manera de trabajar es un reflejo de mi formación francesa y mis orígenes japoneses. El menú que servimos, de precio único, consiste en una degustación de diez platos que mezcla las diferentes culturas gastronómicas de Australia. Esto se refleja en mis especialidades, como el confit de trucha Petuna del océano con konbu, apio y manzana; y en otros , como el delicado sashimi de pez rey con judías pintas y naranja o el pavé de chocolate con ramitas de canela.

Cerca del establecimiento...

Mi lugar secreto… La lonja de Sidney

Uno de los lugares más mágicos de Sidney hay que visitarlo de madrugada, a la hora en la que los pescadores vuelven con las capturas del día mientras amanece sobre la bahía. En la lonja, me tomo un maravilloso desayuno con ostras y una buena cerveza; luego camino hasta Chinatown para comprar hierbas y verduras en el Paddy’s Market y me tomo un cuenco de tallarines o pato asado en cualquier restaurante chino.

Paseo en barco por la bahía de Sidney

En Sydney, basta con alejarse un poco de la ciudad para encontrarse en medio de la naturaleza, ya sea en cualquiera de los muchos parques nacionales que la rodean o en alguna de las bahías, salvajes y recónditas en ocasiones, que hay a lo largo de la costa. Me encanta salir desde la bahía de Sidney, pero reconozco que tengo una debilidad por ir a pescar a Sugarloaf Bay en Middle Harbour, una zona llena de flora y fauna indígena, y en la que se siente una gran sensación de tranquilidad, a pesar de la cercanía de la ciudad.

Paseo por la costa, de Bondi Beach a Tamarama Beach

Australia cuenta con unas playas fantásticas. Si tiene la suerte de visitar Sidney en octubre y noviembre, al inicio del verano, dese un paseo desde Bondi Beach hasta Tamarama Beach. No solo disfrutará de magníficas vistas, sino que probablemente también avistará ballenas que se dirigen hacia el norte durante la época de apareamiento. Y también podrá visitar la muestra Sculpture by the Sea, una exposición que transforma esta famosa costa en un parque de esculturas temporal de 2 km de largo gracias a las obras de más de cien artistas de Australia y el resto del mundo.

Sculpture by the sea

Mercados y galerías de Paddington

Paddington es un barrio muy especial de Sydney y un lugar maravilloso por el que pasear los fines de semana entre típicas casas victorianas, cafeterías y panaderías. Todos los sábados, desde 1973, llueva o haga sol, se instala un mercadillo en los terrenos de la Paddington Uniting Church. Originalmente se creó para ayudar a los diseñadores locales de moda y artesanos. Hoy pueden encontrarse más de 150 puestos de joyas, obras de arte y comida.

Paddington markets

Oxford Street es una de las principales calles comerciales, con tiendas y algunos de los pubs más antiguos de Sidney, además de estupendas galerías de arte. Dos de mis favoritas son la Sherman Contemporary Art Foundation, que acoge a muchos talentos australianos emergentes, y la Tim Olsen Gallery, donde exponen artistas australianos e internacionales de renombre.

Sherman Contemporary Art Foundation Tim Olsen Gallery

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2ª etapa: 4 días, 3 noches

Qualia, Great Barrier Reef

Una muestra única del sentido australiano del lujo, al borde de la Gran Barrera de Coral
Qualia, Great Barrier Reef
Esté donde esté, siempre acabo cerca del agua. He ido muchas veces a cocinar al qualia durante el Great Barrier Feast, y siempre me quedo unos días más para disfrutar de la naturaleza. Le aconsejo que alquile una embarcación y vaya a la isla Dent a pescar junto a la Gran barrera de coral. En ningún otro lugar sobre la faz de la tierra sentirá una paz mayor, sin nadie más alrededor, solo usted y los peces. Cada suite es un enorme pabellón con increíbles vistas al mar, en medio de una mezcla poco habitual de bosque tropical y árboles del caucho australianos. Algunas cuentan con su propia piscina. Y si en un lugar tan especial busca un poco de relajación, le recomendamos que siga alguno de los cursos de yoga o vaya a su multipremiado spa.

Cerca del establecimiento...

Great Barrier Feast, Race Week & The Australian Ballet

Es una buena idea ir a qualia durante la celebración de alguno de sus principales acontecimientos, como la Audi Race Week, el Australian Ballet bajo las estrellas o uno de los Great Barrier Feasts, una serie de festines que permiten aprender directamente los secretos de un chef.

El Great Barrier Feast comienza el viernes por la noche con una cena de bienvenida preparada por el chef principal de qualia, Alastair Waddell, y con vinos elegidos por el principal crítico de Australia, James Halliday. Luego se celebran las clases magistrales de los chefs, de las que yo mismo he dado una o dos. Al atardecer, en el Long Pavilion, con vistas sobre el océano, una cámara permite seguir al chef en directo mientras prepara la cena en la cocina. Si lo prefiere, puede ir a Pebble Beach en busca de una cocina australiana más tradicional y con las olas rompiendo junto al restaurante.

Las islas Whitsunday

Qualia se encuentra en una isla privada, la isla Hamilton, propiedad de la familia Oatley. Se llega fácilmente gracias a que dispone de su propio aeropuerto, situado a poca distancia del establecimiento. Allí, los huéspedes pueden desplazarse con un buggy, lo que lo hace aún más divertido. Está en el archipiélago Whitsunday, que es muy conocido en Australia por los amantes de los yates y la navegación. Es uno de los paraísos del océano australiano. En total, hay 74 islas que explorar y muchas playas recónditas con tranquilas aguas cristalinas, perfectas para la pesca, el buceo y el submarinismo junto a los arrecifes. Disfrute de un vuelo panorámico en helicóptero o de un paseo en catamarán para hacer de la visita al archipiélago una experiencia mágica. Tiene playas privadas en las que no encontrará ni un alma, salvo delfines, tortugas, peces, impresionantes corales y, a lo mejor, una o dos ballenas.

Whitehaven Beach

La mundialmente famosa playa de Whitehaven es una extensión de 7 km de largo de arena inmaculada sobre la isla Whitsunday. No hay duda de por qué es la playa más fotografiada de Australia. En la punta norte se encuentra Hill Inlet, una cala en la que las mareas rompen contra la playa y crean bellas mezclas entre el blanco de la arena y el azul turquesa del mar.

Para disfrutar de las mejores vistas, suba al mirador de Tongue Point durante la marea baja. Ancle en Tongue Bay, vaya a la playa y dese un paseo colina arriba hasta el mirador. Hay viajes de un día hasta Whitehaven Beach y Hill Inlet en ferry, lancha a motor o yate de lujo.

Paseo en barco al atardecer

Un modo maravilloso de ver la isla Hamilton es dar un paseo en barco al atardecer, en compañía de los otros huéspedes. La zona es famosa por sus impresionantes atardeceres. El yate de lujo Atomic sale desde el puerto deportivo de la isla y, entre champán y canapés preparados por el chef a bordo, disfrutará de una de las experiencias más relajantes que hay sobre la faz de la tierra.

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