Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer StadtSiehe Einzelheiten
Grand Chef Kiyomi Mikuni, der Meister in der Kunst der Verschmelzung von japanischer und französischer Kulinarik, hat eines der beliebtesten Restaurants in Tokio. Hier treffen Thymian, Rosmarin und Kerbel auf Maitake, parfümierte Pilze und Kaiware, eine lokale Kräuterpflanze. Paarungen, aus denen das Beste der beiden Kulturen in gewagten Kreationen hervorgeht, wie etwa Wolfsbarsch-Borschtsch nach Mikuni-Art, Odawara-Langustinen und Frikassee von Karottenwürfeln in zinnoberroter Butteressenz. Als Hommage an seine „Meister“, hat Kiyomi Mikuni die Trüffelsuppe nach Paul Bocuse und den Hummersalat und den Geflügelleberkuchen mit Flusskrebsbutter von Alain Chapel in seine Karte aufgenommen.
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Eines der katalanischen Spitzenrestaurants hat sich im Land der aufgehenden Sonne niedergelassen! In einem geschäftigen Stadtviertel von Nihonbashi hat die japanische Ausgabe des berühmten Restaurants Sant Pau ihre Türen geöffnet. Die Feinschmecker aus Tokio entdecken voller Begeisterung die Welt der modernen katalanischen Küche der Grands Chefs Carme Ruscalleda und Yosuke Okazaki, die aus der Kulinarik eine Kunst machen. Die seltenen katalanischen „Espardenyes“-Meeresfrüchte werden in einer Romesco-Soße zubereitet, Garnelenschwänze werden mit texturierten Artischocken serviert und Iberisches Schweinefilet wird mit Kastanienkuchen angeboten.
Ein Aufenthalt im Gôra Kadan, der ehemaligen Residenz der kaiserlichen Kanin-no-miya-Familie, im Nationalpark von Hakone, ist eine Einladung zum Erwachen der fünf Sinne beim Eintauchen in die älteste japanische Lebensweise. Genießen Sie das sanfte Geräusch einer Schiebewand aus Reispapier, den Duft von Blumenweihrauch, die Köstlichkeiten der traditionellen Kaiseki-Küche und das Fühlen von Seide. Dieser ruhige Ort befindet sich in einer Region, in der heiße Onsen-Quellen aus vulkanischem Boden entspringen. Die Suiten weisen ein minimalistisches Design auf und das Haus verfügt über Pool, Spa und Beauty Center.
Man erzählt, dass Kobo Daishi, der Begründer des japanischen Buddhismus, jeden Morgen im Fluss Katsura badete, um seinen Geist und seinen Körper zu reinigen. Nur wenige Minuten vom Fluss entfernt, erschließt Ihnen das Hotel Asaba das Japan der Legenden, wo Ihre fünf Sinne vom Zen erfasst werden. Am Fluss finden traditionelle Noh-Theateraufführungen statt. Nach einem Golfspiel in idyllischer Umgebung, legen Sie Ihren Kimono zur Seite, um ein Bad im Freien in Quellwasser zu nehmen. Im Restaurant erhalten Sie traditionelle Gerichte und lassen sich von süßen, köstlichen Spezialitäten verwöhnen. In der Lounge sitzen Sie auf einem Stuhl des italo-amerikanischen Designers Harry Bertoia, um sich zu entspannen und sich von süßen Düften der Natur inspirieren zu lassen.
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„Gib dich nie zufrieden.“ Diesen Rat gab der bekannte französische Küchenchef Alain Chapel einst Yoshinori Shibuya. Er hat ihn nie vergessen. Mit immer höheren Ansprüchen und immer mehr Kreativität ist dieser französisch-japanische Küchenchef Chapel und Robuchon, seinen beiden Vorbildern, gefolgt und betreibt heute ein Spitzenrestaurant in Osaka. In einem nüchternen Rahmen können Sie seine französisch inspirierten Wunderwerke genießen, wie etwa den berühmten Hummersalat mit Koriander, Seezungenrouladen mit Gänseleber und Lamm-Piccata. Die Perfektion ist wohl doch von dieser Welt.
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einer StadtSiehe Einzelheiten
In Kobe, der kosmopolitischsten japanischen Stadt nach Tokio, errichteten Ausländer, die sich hier ab dem 19. Jahrhundert niederließen, Residenzen im Stil ihrer fernen Heimat. Französische Art de Vivre prägt dieses schöne Haus aus roten Ziegelsteinen, das von einem ganzen Kapitel der japanischen Geschichte zeugt. Es gibt einen Innenhof und Garten, eine elegante Dekoration, aber vor allem die Küche von Hiroshi Yamaguchi, der die Kunst der absoluten Veredelung von Gerichten beherrscht. Auf der Karte, der berühmte Fugufisch und seine Fischmilch mit knusprigen Kartoffeln, karamellisierten Schwarzwurzeln und Gemüsejus oder das unvergleichliche Kobe-Beef in der Salzkruste.
Gegenüber von Kobe, dem „Tor Gottes“, ist die kleine Insel Awaji eine der spirituellsten Regionen Japans, mit zahllosen Shinto-Heiligtümern und Dörfern, die um einen Kampferbaum, der einen heiligen Ort kennzeichnet, herum gebaut sind. Auf dieser bezaubernden Insel liegt das Hotel Anaga mit einem großen Pool und Tennisplätzen. Die Gäste können zwischen zwei Restaurants mit lokaler und französischer Küche wählen. Sonnenstrahlen und das Rauschen der Wellen erfüllen die Suiten mit Blick auf die Seto-Inlandsee. Die Insel Awaji ist ein Paradies für Angler und ist berühmt wegen der feinen Sandstrände.
In der Nähe von Tokushima, gegenüber von der Meeresenge von Naruto im Nationalpark von Setonaikai, hat Hirohisa Koyama das Restaurant von seinem Großvater übernommen. Der in Frankreich dank eines Buches und mehrerer Vorträge bekannte Küchenchef, gehört zu den ganz Großen in Japan. Zwischen Tradition und Innovation ist die Küche des Aoyagi, die gegenüber von einem eleganten japanischen Garten serviert wird, sowohl Kunst als auch Philosophie. Fische und Meeresfrüchte - die dank der starken Meeresströmungen zu den Besten der Welt gehören, - und die von den Jahreszeiten inspirierten Kreationen von Koyama sind ein Genuss für die Augen und den Gaumen. Die berühmte Naruto-Meerbrasse ist die Grundlage für das legendäre Gericht Tai no Tantan, und Koyamas unglaubliche Virtuosität bei der Verwendung von Messern gilt als Höhepunkt der japanischen Kulinarik.
Das seit 1928 im Kurort Yamashiro bestehende Beniya Mukayu liegt auf der Route von Kyoto zu den historischen Stätten Shirakawago und Gokayama, in der Nähe von Kanazawa. Die Architektur des Hotels betont den Kontrast von Licht und Schatten sowie hellen und neutralen Farben. Jedes Zimmer hat ein eigenes Dampfbad im Freien, mit einem schönen Blick auf den authentischen japanischen Park. Traditionelle Teezeremonie mit dem Inhaber, Yoga-Kurse am Morgen, Kaiseki-Küche auf lokal gefertigten Kunsttellern sowie belebende Spa-Behandlungen machen das Beniya Mukayu zu einer wahren Oase der Ruhe.
Im Herzen der „Japanischen Alpen“ können Sie die Geheimnisse dieses 1931 eröffneten Hotels entdecken. Ein wahres Kleinod, eingebettet in die Stille der Berge, zwischen schneebedeckten Gipfeln und den bekanntesten traditionellen heißen Thermalquellen Japans im Nationalpark, deren therapeutische Wirkungen allgemein anerkannt sind. Das Tobira Onsen Myojinkan bietet eine Atmosphäre voller Harmonie im Wald, entspannende Bäder in der Natur, prächtige Zimmer und Suiten und Aromatherapie. Die feine Kaiseki-Küche strebt ein Gleichgewicht von Texturen, Aromen und Farben an. Französische Bioküche wird durch makrobiotische Kreationen des Küchenchefs ergänzt.
Jedes Zimmer im Senjuan bietet einen Blick auf den außergewöhnlichen Berg Tanigawa, mit seinen schneebedeckten Gipfeln und den Kirschblütenbäumen an seinem Fuß, die die Landschaft im Frühling in eine rosarote Pracht umwandeln. Genießen Sie die einzigartigen Einrichtungen dieses Hotels, mit dem heißen Thermalwasser im Bad, den Gärten und dem entspannenden Wellness Center mit Massagen, Body Contouring und Facials. Große Fenster dienen als Rahmen für die Aussicht auf unberührte Natur und lassen natürliches Licht den von Zen inspirierten Raum erfüllen. Die Einrichtung ist eine geschickte Verbindung von modernem Design mit traditionellen Elementen, wie etwa Kumiko-Holzkunst. Kalligrafie auf handgefertigtem Papier verziert die Wände. Im Restaurant wird die eindrucksvoll präsentierte traditionelle Küche, mit modernen Einflüssen, ebenfalls von den typischen heißen Onsen-Quellen der Region geprägt. Genießen Sie kreative und innovative Gerichte auf der Grundlage von Rindfleisch aus der Region von Joshu und Gemüse der umliegenden Bauernhöfe.
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer StadtSiehe Einzelheiten
Erleben Sie authentische japanische Küche vom Feinsten in diesem weltberühmten Ryotei-Restaurant. Das Kashiwaya befindet sich am Rande der japanischen Stadt Osaka und bietet eine sachkundig zusammengestellte Auswahl moderner japanischer Gerichte in einem klassischen, intimen Rahmen. Das Restaurant ist im „Sukiya-Stil”, dem traditionellen japanischen Format für Teezeremonien, gestaltet. Dadurch weist es zahlreiche traditionelle japanische Details auf, wie Fusuma-Schiebetüren, Shoji-Raumteiler, Tatami-Matten und Tokonoma-Empfangsräume, alle in einem zeitgenössischen Stil gehalten. Das Menü im Kashiwaya ist auf acht Gerichte beschränkt, die jeden Monat ausgewechselt werden. Grand Chef Hideaki Matsuo kann auf Anfrage auch gerne individuelle Menüs und private Essen für besondere Gelegenheiten kreieren. Seine Spezialitäten sind unter anderem Amadai, ein Gericht mit gegrilltem Torpedobarsch, mariniert in einem salzigen Shrimp-„Shiokara-Dip” und in Sake zubereiteter Kugelfisch auf einer Rübensuppe.
