Daniel - USA, New York
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt
Daniel Boulud, der aus Lyon stammt, ist heute einer der anerkanntesten Küchenchefs der Vereinigten Staaten. Sein internationaler Ruf hält ihn aber nicht davon ab, auch weiterhin einen warmherzigen und sehr persönlichen Stil zu pflegen. Seine Devise lautet: „Feinste amerikanische Zutaten nach kulinarischer französischer Tradition zubereiten.“ Einfache und edle Zutaten werden magisch so miteinander verbunden, dass daraus rustikale Gerichte werden, die mit Raffinement, Vielschichtigkeit und außerordentlichem Geschmack begeistern: Beste amerikanische Zutaten, wie Jakobsmuscheln aus der Bucht von Nantucket und Rindfleisch aus Montana werden von Daniel meisterhaft zubereitet, in einem Restaurant, in dem zeitgenössische Dekoration elegant eine beeindruckende neoklassizistische Architektur überlagert. ...Mehr Infos

Jean Georges - USA, New York
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt
Jean-Georges Vongerichten wird als „Genie“ und „Großmeister der Kulinarik“ beschrieben. In Manhattan ist das Jean-Georges zu einer Institution geworden. Die Inneneinrichtung ist von Zen geprägt und zeugt von der Vorliebe des Grand Chefs für das Reine und das Asiatische. Dieser Franzose ist im Übrigen bekannt für seine „thailändisch-französische Küche“. Aus der Fusion zweier großartiger kulinarischer Traditionen entstehen außergewöhnliche Gerichte, etwa Streifen vom Gelbflossen-Thunfisch, Avocado, mit Ingwer gewürzte und marinierte Radieschen, Foie gras, Cerealien mit Sauerkirschen, alter Balsamico-Essig und Sauerampfer oder Schokoladenkuchen mit Eiscreme mit Vanilleschoten von Jean-Georges. Mehr kann man zur Karte nicht sagen, denn Jean-Georges gestaltet sie alle drei Monate neu. Hier bekommt jedes Gericht den letzten Schliff am Tisch. Dieser persönliche Touch inspiriert die Sinne und bringt dem Gast die Geheimnisse des Küchenchefs etwas näher. ...Mehr Infos

Johann Lafers Stromburg - Deutschland, Stromberg
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel auf dem Land
Grand Chef Johann Lafer steht zur Philosophie der romantischen Stromburg: Höchste Ansprüche an Qualität. Beste Produkte, die liebevoll und kreativ zubereitet werden. Im Einklang dazu das Restaurant Le Val d’Or, das in jede der vier Jahreszeiten optisch, akustisch und kulinarisch kunstvoll verwandelt wird. „Meine Inspiration wird vom Produkt bestimmt“, so der Fernsehstar und begnadete Pâtissier. Johann Lafer widmet sich seiner modernen Interpretation der Sachertorte mit ebensoviel Hingabe wie dem kreativen Duett vom Müritz-Lamm mit geschmortem Fenchel und Minze. Genuss für alle Sinne bieten auch Helikopterflüge zu den Weinbergen, über Wälder und über den sagenumwobenen Rhein. ...Mehr Infos

The French Laundry - USA, Yountville
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux auf dem Land
Die Technik von Thomas Keller ist so berühmt, dass die Pixar-Filmtudios bei der Produktion des Films Ratatouille auf sein Können zurückgriffen. Die Ratatouille, die am Ende des Films serviert wird, stammt von ihm. Im Herzen des Napa Valley hat dieser Küchenchef, der auch die New Yorker mit seinem Per Se verzaubert, eines der besten Restaurants Kaliforniens geschaffen. In enger Verbindung mit Küchenchef Timothy Hollingsworth und den besten Erzeugern der Region, kreiert Keller mit seiner Brigade eine bewusst minimalistische Küche, in der Produkte wie Austern und Trüffeln portionsweise nacheinander in Szene gesetzt werden. Dabei wird ein maximaler Überraschungseffekt gewährleistet, indem keine einzige Zutat beim Essen zweimal verwendet wird. Die Karte wird täglich neu gestaltet und die Kräuter und das Gemüse stammen alle aus dem Küchengarten. ...Mehr Infos

Residenz Heinz Winkler - Deutschland, Aschau im Chiemgau
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in den Bergen
Zwischen Salzburg und München, unweit des Chiemsees, eingebettet in eine bayerische Bilderbuchlandschaft, liegt die Residenz Heinz Winkler. Sie ist ein wahres Gourmet-Refugium, eine Insel der Ruhe und Harmonie. Die Zimmer und Suiten sind individuell mit jeglichem Komfort ausgestattet, wobei die Liebe zum Detail sofort ins Auge fällt. Grand Chef Heinz Winkler, einer der erfolgreichsten Spitzenköche Deutschlands, ist der Begründer der Cuisine Vitale, einer leichten, lebendigen Küche, die Körper und Geist gleichermaßen gut tut. Seine Kreationen werden sowohl durch seinen Sohn Alexander und sein Team, als auch durch die außergewöhnlichen Wellness-Programme des Vital Resort und belebende Wanderungen durch märchenhafte bayrische Landschaften wundervoll ergänzt. ...Mehr Infos

Per Se - USA, New York
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt
Nach dem Erfolg seines kalifornischen Restaurants, The French Laundry, hat Grand Chef Thomas Keller seinen praktischen Ansatz aus dem Napa Valley nach New York mitgenommen. Dabei konzentriert er sich auf die Details, nicht nur in der Küche, sondern auch bei der Präsentation, dem Ambiente und der Dekoration. Im schicken Restaurant, mit Blick auf den Central Park, hat Küchenchef Eli Kaimeh zeitgenössische amerikanische Rezepte mit einer leichten französischen Note versehen. Seine typischen Gerichte sind „Oysters and Pearls“, eine Zabaione von Perlentapioca mit pochierten Austern und Kaviar, Calotte von gegrilltem Rind. Die kulinarischen Genüsse im Per Se werden Sie überzeugen, dass es Perfektion wirklich gibt. ...Mehr Infos

Restaurant Toqué ! - Kanada, Montréal
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt
Im Herzen von Montreal ist das Restaurant Toqué mit seinem großen, lichterfüllten Saal und seiner zeitgenössischen Atmosphäre, der Treffpunkt der wahren Feinschmecker auf der Suche nach neuen Aromen, die man mit Freunden erleben möchte. Dies gilt insbesondere für die Abitibi-Blaubeeren in Estragon-Infusion, mit Mousse von Ivoire-Schokolade und Kräuterzucker. Grand Chef Normand Laprise verbindet seine Küche mit den Produkten der lokalen Erzeuger. Diese Handwerker des Geschmacks tragen mit dazu bei, dass seine Gerichte für einzigartige Erlebnisse sorgen. Gemüse, Kräuter, Meeresfrüchte und wilde Pilze bis hin zu essbaren Blumen, Ente, Rindfleisch, Lamm und Fisch, die besten Produkte des Quebec stehen im Mittelpunkt der Küche von Laprise und werden von Spitzenweinen begleitet. ...Mehr Infos

GästeHaus Klaus Erfort - Deutschland, Saarbrücken
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einem Park
Grand Chef Klaus Erfort erinnert sich noch gerne an die Möhren im Garten seines Großvaters, die er gleich nachdem sie aus dem Boden gezogen waren, genoss. Im Herzen des Saarlandes, das für seinen besonderen Lebensstil bekannt ist, wirkt er in einem Restaurant, das sich für die absolute Authentizität der Produkte einsetzt. Und er kennt die besten Erzeuger, um die „echten“ Aromen wiederzubeleben, wie etwa bei seinem sommerlichen Gemüseacker mit mariniertem Thunfisch, Pulpo und Olivenkrokant oder seiner im Salzteig gebackenen Gänsestopfleber mit Holundergelee und Selleriecrème. ...Mehr Infos