Chef de caractère, passionné de terroir et de vins de Loire, Bernard Robin s’entoure des meilleurs producteurs régionaux pour élaborer des recettes qui suivent le cours des saisons : les quatre saisons de l’année mais aussi celle de la chasse, où les initiés se pressent pour savourer son « civet de sanglier à l’ancienne » ou son « lièvre à la royale ». Mais la palette de Bernard ne se limite pas au gibier : il suffit de goûter à son « noir et blanc maugé de sole au caviar accompagné d’une fine gaufre de pommes de terre » pour s’en rendre compte… Une table de choix, dans les environs du château de Chambord - le plus grandiose des châteaux de la Loire.