Fechar Fechar
Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
Fechar Fechar
A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
Fechar Fechar
Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
 
 
Fechar Fechar
Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
Fechar Fechar
Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

Imprimir esta página Envie esta página para um amigo

Residenz Heinz Winkler.

Restaurante e hotel na montanha. Alemanha,Aschau im Chiemgau

Heinz Winkler

Chef
Residenz Heinz Winkler Aschau im Chiemgau D-83229

Como o mais novo em uma família de onze filhos, eu cresci em uma fazenda do sul do Tirol e, quando era ainda criança, eu tinha um contato natural e quase instintivo com os produtos que nós fabricávamos na nossa fazenda.
Eu devo à minha irmã ter aprendido o ofício de cozinheiro. Eu fiz a minha aprendizagem no hotel Laurin de Bozen. Em seguida, eu passei pelos hotéis e restaurantes com reputação na Alemanha, na Suíça, na França e na Itália, dos quais, o Schlosshotel de Pontresina, o hotel Kulm em St. Moritz, o hotel Victoria-Jungfrau d’Interlaken, o hotel Palace de Lucerne e, em 1978, um ano com Paul Bocuse.

Entre 1978 e 1991, eu assumi os "Tantris" de Eckart Witzigmann, como chef de cozinha e diretor, o que foi certamente a minha experiência mais importante, antes de ter meu próprio hotel e restaurante. Foi lá também que eu obtive, em 1979, a minha primeira estrela e que eu fui, em 1981, o mais jovem cozinheiro três estrelas da Alemanha, aos 32 anos de idade.
Em 1991, eu descobri, no curso de uma viagem entre Munique e Salzbourg, a "minha residência", em Aschau. Após importantes trabalhos de transformação, este prédio do XV século foi reaberto em 1991.

A minha "Cozinha Vital" alia o bem-estar e as delícias culinárias, o importante para mim sempre foi a clareza e a lisibilidade das minhas criações, e sempre levando em conta a diversidade dos aromas e dos componentes dos sabores.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Em 1976, eu estava diante do restaurante do Sr. Haerbelin, sem reserva. Na época, eu não sabia que isso era necessário.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Eu me lembro do dia em que os gansos, que deviam ser servidos ao meio-dia, ainda não estavam cozinhadas às 11h45. Retrospectivamente, eu consigo rir.

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Cozinhar bem.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

Ligando de um outro país? Clique aqui