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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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The Inn at Little Washington.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel no campo. Estados Unidos da América,Washington

Patrick O’Connell

Chef
The Inn at Little Washington Washington 22747

Eu passei os cinco primeiros anos da minha vida do lado errado de Washington D.C., até que a minha família se mudasse para o sul de Maryland: estradas sujas, pequenas fazendas e grandes lojas. Isso mudou completamente desde então. Eu consegui o meu primeiro trabalho de cozinheiro com o Mister H hamburgers. Eu bati à porta deles e me perguntaram: o que é que você sabe fazer? Você sabe fazer uma sopa minestrone? Ele era um sujeito da velha guarda: um viciado em cozinha. No verão seguinte, com a idade de 15 anos, eu voltei, e ele me disse que eu deveria escolher um lugar melhor do que aquele. Foi assim que um amigo me apresentou a um restaurante que tinha toalhas de mesa, na Virgínia. E logo depois de obter um diploma em teatro da universidade católica, eu comecei a frequentar círculos de pessoas e de cultura ligadas à restauração. Foi como se o resto do mundo, por comparação, fosse em branco e preto, e chato.

Os clientes recarregam as minhas baterias, é isso. Basta que uma pessoa faça um comentário sensato e tocante para que eu fique completamente reenergizado. Basta que alguém reconheça que o que eu faço é por amor, que não é uma transação financeira. Uma mulher me disse um dia: "Eu espero que você não fique chateado, mas quando a gente passa pela sua porta, a gente tem a impressão de que nada disso aqui tem a ver com dinheiro".


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Provavelmente o prato fetiche da linha mãer Gwen: "A pequena Nancy Etticoat em sua anágua branca". Era ilustrativo da consciência gastronômica da época: uma banana com molho arrodeada de rodelas de abacaxi Dole, de uma salada de alface iceberg e enfeitada com uma boa cilher de maionese Hellman's e de uma cereja ao marasquino.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
A vez quando uma da minhas empregades, Debbie, encheu a despensa e um refrigerador com mirtilos. Quando ela estava saindo da cozinha, eu ouvi um barulho e um gemido. Debbie tinha aberto o refrigerador e ele tinha tombado e ela estava embaixo de todas aqueles mirtilos. Quando eu a resgatei, ela estava toda preta e azul. Os mirtilos a tinham protegido. Nôs a lavamos com um jato de água e, mais tarde, nós fizemos um frango ao vinagre de mirtilo, que se tornou um clássico. Este é um bom exemplo de como transformar um azar em sorte.

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
A mestria. Tudo o que você tem de fazer nesta vida é saber fazer bem alguma coisa. Então, escolha um cardápio: uma entrada, um prato principal e uma sobremesa e faça-o durante uns nove anos, todos os domingos, até que ele esteja perfeito.


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Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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