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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Restaurant Toqué !.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux na cidade. Canadá,Montréal

Normand Laprise

Chef
Restaurant Toqué ! Montréal H2Z 2B2

Sempre considerei os meus ingredientes como um norte. Tanto na vida quanto na cozinha. Quando cresci na fazenda familiar em Kamouraska, na margem sul do rio St. Lawrence, eu estava rodeado de alimentos frescos, produzidos na própria fazenda. Meu pai era um verdureiro. Mais tarde, quando me graduei no Hotel-escola de Charlesbourg, ele ainda me pegou pela mão e me inspirou. Por isso, para mim, uma comida fresca sempre foi importante. Gosto de basear minha cozinha nas estações do ano, em ingredientes de alta qualidade, e de tratá-los com o maior respeito possível. Isto era algo que Jacques Le Pluart do Marie-Clarisse, onde estagiei, demonstrava a cada dia de trabalho.

Desde 1993, com a inauguração do Toqué! em Montreal, os ingredientes são um extra, um plus. O conceito é de uma cozinha gourmet onde o papel da criatividade e de técnicas modernas se subordina à excelência da matéria-prima, com frequência de origem local, o que pode ser percebido em nosso saboroso cardápio que se adapta a depender do dia. Essa filosofia tem dado frutos. Em 2006, Relais & Châteaux me nomearam com o título de Grand Chef. Devo o resultado ainda aos ingredientes e também, desta vez, aos nossos esforços.


Qual foi a sua experiência gastronômica mais emocionante?
Embriagar-me em um vinhedo da Bourgogne. Foi o começo de uma maravilhosa relação com o vinho...

E o incidente mais divertido relacionado com a cozinha?
Nosso caçador de cogumelos tinha nos advertido para não bebermos álcool quando comêssemos um tipo de cogumelo, o “shaggy ink caps” (coprinus comatus), porque a mistura causaria uma erupção de brotoejas no rosto durante quinze minutos. Não acreditei nele e experimentei os cogumelhos com Martin Picard, meu auxiliar naquela época, e posso confirmar que o nosso caçador estava certo! Ainda acho graça quando me lembro do Martin parecendo um morango.

Seu melhor conselho para os cozinheiros que estão começando?
Tenha curiosidade pela origem daquilo que está no seu prato. Quem o produziu? Como? E dê preferência aos produtos locais. Isso tudo garantirá um bom sabor aos seus pratos.
Você também deve se divertir. Comer bem é acima de tudo estar em boa companhia, ao redor de uma mesa bem bonita, compartilhando a felicidade de viver.


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