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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Taubenkobel.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel no campo. Áustria,Schützen/Gebirge

Walter Eselböck et Alain Weissgerber

Chef
Taubenkobel Schützen/Gebirge A-7081

Eu sou completamente autodidata. Eu não conheço outras cozinhas como cliente, o que é uma situação agradável. Foi a minha curiosidade, a vontade incessante de me aperfeiçoar e a minha criatividade que me levaram a me tornar um dos melhores e mais conhecidos cozinheiros da Áustria. Em minha família, a criatividade sempre ocupou um lugar de destaque e é uma longa tradição, quer seja na pintura, na escrita ou na arte de cozinhar: a exigência artística sempre foi muito alta.

Quando eu abri, com a minha esposa, Eveline, o Taubenkobel, em 1984, nós tínhamos decidido que aquele dos dois que cozinhasse melhor deveria ir para a cozinha e que o mais charmoso dentre os dois no contato com os clientes deveria se ocupar em servir. A partida foi bastante disputada, mas, retrospectivamente, eu acho que foi uma boa decisão.

O reconhecimento cotidiano dos meus clientes, mas também as recompensas dos críticos, como as 2 estrelas do Michelin, constituem param mim e para a minha equipe um estímulo e um encorajamento permanentes em nosso trabalho.
A minha cozinha está centrada nos produtos locais, é uma cozinha autêntica, que evolui de maneira aberta, inteligente e espontânea.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?

Há tantas emoções gastronômicas que fazem disparar fogos de artifício de sensações, um peixe fresco grelhado à beira-mar, assim como uma boa noite em um restaurante três estrelas, e também uma boa refeição simples entre amigos.



O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?

Retrospectivamente, e eu insisto bem nisso, foi sem dúvida uma pane de eletricidade em uma noite em que o restaurante estava repleto. Tivemos que servir aos nossos clientes um cardápio improvisado à luz de velas, uma noite inesquecível.



Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?

Cozinhar aquilo que você sabe fazer e, se não domina ainda um prato, tente-o até que você consiga, mas, se possível, não faça experiências com seus convidados!


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