Fechar Fechar
Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
Fechar Fechar
A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

Beneficiário de um presente CRÉATION? Beneficiário de um passe LYS?

Fechar Fechar
Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
Nosso canal de televisão
Veja os nossos vídeos temáticos
 
 
Fechar Fechar
Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
Fechar Fechar
Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

Imprimir esta página Envie esta página para um amigo

Restaurant Pierre Orsi.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux na cidade. França,Lyon

Pierre Orsi

Chef
Restaurant Pierre Orsi Lyon 69006

Filho de um hoteleiro-restaurador e aluno médio, eu fui colocado cedo em um aprendizado de cozinha a alguns quilômetros do restaurante familiar com um certo... Bocuse. O filho Paul tinha acabado de substituir o seu pai Georges nos fornos. Nós éramos 4 aprendizes, entre os quais, Jacky Marguin e Roger Jaloux.
A exigência, a perfeição, o gesto, o rigor do Sr. Paul nos motivou e nos deu a coragem de entrar neste ofício. Aprendizagem bastante difícil, mas benéfica para a nossa carreira.
A minha cozinha é tradicional, com produtos de altíssima qualidade.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Um almoço no Pot au Feu, em Asnières, com Michel Guérard, que nos esperava na rua, Jean Banchet, Jacky Marguin e eu. Seu robalo e seu Saint Jacques, cozidos em caçarola oval, e a sua massa folhada com peras caramelizadas nos ofuscou completamente. Assim como o próprio Michel Guérard, contador de causos incansável e apaixonado, que nos manteve com ele uma parte da tarde.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Nos anos 1980, um cliente me chamou ao salão e me fez saber que ele achava a sobremesa esquisita: tinham-lhe servido ovos em neve caramelizados com creme inglês. De volta à cozinha, eu experimento a sobremesa e me dou conta, com estupor, que o creme inglês era manteiga branca e que o caramelo estava salgado, o açúcar tinha sido substituído por engano pelo sal, e o creme inglês pela manteiga branca. Aquilo, claro, foi desagradável, nós ainda rimos daquilo, mas na hora...

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Tenha prazer com a sua família, ao redor de um prato único...