Fechar Fechar
Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
Fechar Fechar
A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
Fechar Fechar
Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
 
 
Fechar Fechar
Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
Fechar Fechar
Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

Imprimir esta página Envie esta página para um amigo

Le Relais Bernard Loiseau.

Restaurante e hotel em uma vila. França,Saulieu

Patrick Bertron

Chef
Le Relais Bernard Loiseau Saulieu 21210

Tornei-me chef pelo puro amor de comer. Quando eu era criança, tinha prazer em comer a comida da fazenda e saborear a comida da minha mãe aos domingos.

Estudei na Escola de Gestão Hoteleira em Saint-Nazaire, e, em seguida, passei duas temporadas de verão na costa da Bretanha. Depois disso, continuei minha formação em Rennes, com Marc Tizon, que me inspirou a me tornar um chef. Entrei para a equipe de Bernard Loiseau em 15 de março de 1982, com a idade de 20 anos. A partir desse momento, foi como se eu houvesse perdido a chave da porta pelo prazer de permanecer dentro das instalações daquele excelente restaurante ...

Eu aprendi o quão importante é trabalhar com produtos de qualidade superior. Também aprendi como aperfeiçoar os tempos de cozimento, o poder do gosto , assim como a necessidade de trabalhar ao lado dos produtores, a fim de aumentar os níveis do fornecimento.

Assumi o comando das cozinhas do La Côte d'Or em 2003. Nosso Relais & Châteaux foi rebatizado como Relais Bernard Loiseau, em sua homenagem.

Cada sessão de cozinha é um momento de emoção. Adoro criar o que eu chamo de " gourmandises ": acompanhamentos em pequenas colheradas , colocados no canto do prato, sempre com sabores fortes que dão um toque de originalidade ao prato.


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
O jantar que compartilhei com dois gigantes da gastronomia francesa: Bernard Loiseau e Paul Bocuse, no Monsieur Paul, vestidos em trajes de chef, entre seus clientes.

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Quando um garçom bastante distraído perguntou a um cliente em que ponto ele gostaria que seu bife "chuck" fosse feito. Sendo que é um corte de carne que precisa ser cozido por cerca de 30 horas em fogo baixo!

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Escolha os ingredientes com cuidado, e nunca fique ansioso quando você for criar um prato, divirta-se. Você também deve apreciar suas idas ao mercado.

Meu blog “Bernard Loiseau Blog”


5e édition de la sélection « Un Vin Presque Parfait » 2015 - il y a 7 dias atrás
Ce lundi 29 juin 2015, la 5ème édition de la sélection un Vin Presque Parfait, événement conçu en partenariat avec M6, a eu lieu dans une ambiance studieuse à Romanèche-Thorins (Beaujolais). Cette année, plus de 600 vins ont ainsi été dégustés et notés par des sommeliers. Les critères de sélection sont divisés en 3 catégories, qui réunies permettent d’avoir un regard global sur la qualité du vin : o [...]

La Nouvelle Zélande à l’honneur à Loiseau des Ducs (Dijon) - il y a 7 dias atrás
(De g. à d.) : Lucile Darosey, chef pâtissière, Larry McKenna, propriétaire d’Escarpment, Nigel Greening, propriétaire de Felton Road, Louis-Philippe Vigilant, chef de cuisine, Christine & Ivan Donaldson, propriétaire du Pegasus Bay et Helene Masters, oenologue d’Ata Rangi. Le 25 juin dernier, la Nouvelle Zélande était mise à l’honneur au restaurant étoilé Loiseau des Ducs à Dijon ! Le temps d&#[...]

Soirée de gala « Nouvelle Zélande » au Relais & Châteaux Bernard Loiseau en Bourgogne - il y a 7 dias atrás
Le vendredi 26 juin, pour la dernière soirée accord mets & vins de la semaine dédiée à la Nouvelle Zélande, c’est au Relais Bernard Loiseau que tous les vignerons Néo-Zélandais se sont retrouvés pour terminer en beauté, ces 4 jours de voyages et de découvertes gastronomiques dans les restaurants Bernard Loiseau à Paris et en Bourgogne, en partenariat avec le groupe Constance Hôtels & Resorts ! Un[...]


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

Ligando de um outro país? Clique aqui