Fechar Fechar
Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
Fechar Fechar
A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

Beneficiário de um presente CRÉATION? Beneficiário de um passe LYS?

Fechar Fechar
Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
Nosso canal de televisão
Veja os nossos vídeos temáticos
 
 
Fechar Fechar
Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
Fechar Fechar
Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

Imprimir esta página Envie esta página para um amigo

Le Relais Bernard Loiseau.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em uma vila. França,Saulieu

Patrick Bertron

Chef
Le Relais Bernard Loiseau Saulieu 21210

Tornei-me chef pelo puro amor de comer. Quando eu era criança, tinha prazer em comer a comida da fazenda e saborear a comida da minha mãe aos domingos.

Estudei na Escola de Gestão Hoteleira em Saint-Nazaire, e, em seguida, passei duas temporadas de verão na costa da Bretanha. Depois disso, continuei minha formação em Rennes, com Marc Tizon, que me inspirou a me tornar um chef. Entrei para a equipe de Bernard Loiseau em 15 de março de 1982, com a idade de 20 anos. A partir desse momento, foi como se eu houvesse perdido a chave da porta pelo prazer de permanecer dentro das instalações daquele excelente restaurante ...

Eu aprendi o quão importante é trabalhar com produtos de qualidade superior. Também aprendi como aperfeiçoar os tempos de cozimento, o poder do gosto , assim como a necessidade de trabalhar ao lado dos produtores, a fim de aumentar os níveis do fornecimento.

Assumi o comando das cozinhas do La Côte d'Or em 2003. Nosso Relais & Châteaux foi rebatizado como Relais Bernard Loiseau, em sua homenagem.

Cada sessão de cozinha é um momento de emoção. Adoro criar o que eu chamo de " gourmandises ": acompanhamentos em pequenas colheradas , colocados no canto do prato, sempre com sabores fortes que dão um toque de originalidade ao prato.


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
O jantar que compartilhei com dois gigantes da gastronomia francesa: Bernard Loiseau e Paul Bocuse, no Monsieur Paul, vestidos em trajes de chef, entre seus clientes.

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Quando um garçom bastante distraído perguntou a um cliente em que ponto ele gostaria que seu bife "chuck" fosse feito. Sendo que é um corte de carne que precisa ser cozido por cerca de 30 horas em fogo baixo!

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Escolha os ingredientes com cuidado, e nunca fique ansioso quando você for criar um prato, divirta-se. Você também deve apreciar suas idas ao mercado.

Meu blog “Bernard Loiseau Blog”


Le panier pique-nique gourmand Bernard Loiseau ! - em 8 Setembro 2014
Durant tout l’été, Le Relais Bernard Loiseau vous propose de réserver, la veille, votre panier pique-nique rempli de sandwichs, de salades, de fruits, de boissons…, que vous pourrez déguster dans le Parc régional du Morvan ou dans le vignoble bourguignon. Le Morvan regorge d’endroits insolites comme le Lac de Settons, le Château féodal de Bazoches, l’Abbaye de Fontenay, le village médiéval de Flavign[...]

Filet de bœuf de Charolles AOP, tartare au poivre de cassis et à la moelle - em 7 Setembro 2014
La recette du chef triplement étoilé, Patrick Bertron mise à l’honneur par Dominique Loiseau dans l’émission Télématin « Les 4 vérités » (France 2). Cliquez ici pour revoir l’émission   Ingrédients pour 4 personnes 4 portions de filet de bœuf charolais de 140 g chacune 40 g de graisse de canard 2 cl d’huile de noix poivre de cassis (poudre de bourgeon de cassis), encore a[...]

Pêche pochée à la verveine, coulis de framboise et tuiles aux amandes - em 7 Setembro 2014
Recette de la chef pâtissière Lucile Darosey du restaurant étoilé Loiseau des Ducs à Dijon Le 7 août 2014, Dominique Loiseau était sur le plateau de Télématin (France 2) dans l’émission « Les 4 vérités » pour présenter un des desserts de Loiseau des Ducs. Cliquez ici pour revoir l’émission.   Ingrédients pour 4 personnes Pêche pochée -          1 litre d’eau - [...]


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

Ligando de um outro país? Clique aqui