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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Schlosshotel Lerbach.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel na floresta. Alemanha,Bergisch Gladbach

Nils Henkel

Chef
Schlosshotel Lerbach Bergisch Gladbach D-51465

Nils Henkel :No começo, a decisão de me tornar cozinheiro foi para mim ditada puramente pela razão. No entanto, depois de ter estado em contato com a cozinha estrelada, eu fiquei fascinado e quis cozinhar de todo jeito nesse nível. Foi assim que o meu ofício se tornou rapidamente em vocação.

Eu fiz a minha aprendizagem em um pequeno estabelecimento que tinha as raízes fincadas na tradição.
Eu aprendi, principalmente, a trabalhar com produtos frescos. Foi com Landhaus Scherrer, em Hamburgo, que eu cozinhei pela primeira vez em uma cozinha estrelada. Após algumas etapas, em 1997 o meu sonho de trabalhar na equipe de Dieter Müller como subchefe foi realizado. Em 2004, eu me tornei chef de cozinha, a exemplo de Dieter Müller e, em 2008, ele me confiou a direção do restaurante Dieter Müller. Eu estou particularmente orgulhoso e feliz de ter conseguido conservar as 3 estrelas que o restaurante detém desde 1997 depois de ter assumido a direção da cozinha.

Meu estilo de cozinha é orientado para a cozinha francesa, mas eu gosto também de integrar as influências da cozinha asiática e de vanguarda. Eu aprecio, principalmente, os aromas mediterrânicos. Mas, acima de tudo, o prazer do cliente é primordial para mim, a harmonia da composição de um cardápio deve se revelar facilmente e não deve ficar ultrapassado tentando seguir as reflexões do cozinheiro.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Nils Henkel:A maravilhosa refeição no Louis XV, em Mônaco, uma experiência tão indispensával para mim quanto a excelente tajine que uma família marroquina de Fez me convidou a degustar.

O incidente de cozinha mais divertido pelo qual você já passou?
Nils Henkel:É difícil dizer, pois nós temos geralmente um bom ambiente e muito prazer na cozinha.

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Nils Henkel:Nunca economizar nos produtos: a boa qualidade deles é a base de uma excelente refeição.


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