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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Le Moût Restaurant.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux em uma cidade. Taiwan,Taichung

Lanshu Chen

Chef
Le Moût Restaurant Taichung 403

"Minha primeiras experiências culinárias foram em família. Minhas tias estavam constantemente na cozinha. Comecei a cozinhar para a minha mãe com a idade de 10 anos. Eu gostava de passar meus fins de semana (re)lendo livros de receitas, fazendo bolos, sempre para os meus queridos… Minha vocação como chef nasceu do meu desejo de compartilhá-la com minha família. Uma paixão que preenche todo o espaço.

Muito rapidamente a França se tornou um objetivo profissional, e fui lá para treinar. Primeiro, eu acompanhei aulas na Escola Ferrandi, em Paris, e então tive uma série trabalhos, especialmente com Pierre Hermé e no Les Ambassadeurs, no Crillon... Este tempo deixou uma marca indelével em mim, assim como minha experiência no French Laundry, na Califórnia. Outro lugar, outros costumes, mas a mesma eficiência , a mesma atenção aos detalhes e a busca da excelência .

Esse foi o aprendizado que fui capaz de trazer para recriar minha cozinha moderna francesa. A gastronomia baseada na experiência francesa e sua busca pela perfeição, além de buscar integrar informações da minha própria cultura. Ingredientes asiáticos e uma procura constante de um equilíbrio entre doce, salgado, amargo, azedo e umami criaram uma mistura de pratos delicados e sensuais".


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Cada Ano Novo Chinês era marcado por uma celebração que reunia todos os meus tios em uma pequena cozinha, desde as primeiras horas da manhã. Os pratos, a alegria da ocasião ... o prazer de compartilhar com outras pessoas.


O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Todos os dias algo falha. Nada de grave e muitas vezes esta se torna a ocasião para dar uma boa risada. O dia normal de trabalho de uma jovem equipe.


Seu melhor conselho para chefs amadores?
Coloque-se no lugar dos seus convidados. Que tipo de culinária, música e temas de discussão eles gostariam de provar, de ouvir, de compartilhar? Isso é o que você precisa entender.