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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Maison Lameloise.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em uma vila. França,Chagny

Eric Pras

Chef
Maison Lameloise Chagny 71150

Ver a minha mãe trabalhando no forno foi o que fez eu me apaixonar pela cozinha. O contato com todos os grandes chefs que sabem transmitir o amor pela gastronomia aumentaram a minha vontade de fazer melhor.

As minhas experiências marcantes foram com Troisgros em Roanne, Bernard Loiseau em Saulieu, Pierre Gagnaire em St Etienne, Antoine Westermann em Strasbourg no Buerehiesel, antes da Belle Otéro com Christian Chauveau em Cannes e, claro, Regis Marcon em St Bonnet le Froid e Jacques Lameloise em Chagny.

O que eu aprendi com eles? Com Troisgros: o espírito de um três estrelas com os detalhes. Com Loiseau: a cozinha apurada. Com Gagnaire: o senso da criação. Com Westermann: a Alsácia, naturalmente, a sua generosidade e a beleza dos produtos. Com Jacques Lameloise: a sua simplicidade... qualidades que se completam e que enriquecem uma formação cheia de ensinamentos.

Meus momentos fortes: o meu aprendizado com Troisgros (um sonho!), o meu encontro com Pierre Gagnaire e depois meus seis anos passados ao lado de Régis Marcon. O título de "Meilleur ouvrier de France", em 2004. Enfim, o desafio da minha vida com Jacques Lameloise, com o projeto de lhe suceder.

Eu pratico uma cozinha de herança evolutiva, respeitosa pelo produto. Fina e sensível, dando um toque de fantasia a qualquer tradição que estiver em voga.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?


Duas refeições com os Troisgros, em Roanne e com Jacques Decoret, em Vichy.



O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Uma semana de degustação no Orient Express com Régis Marcon para o carnaval de Veneza. Um momento realmente memorável, em parte devido à história do lugar, mas também ao simples fato de cozinhar com uma grelha em um trem em movimento. Coisa que provoca suores frios, pois tudo podia cair no chão... inclusive o carrinho do creme brulé!



Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?

Simplicidade é a chave do sabor.


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