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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A Arte de oferecer R&C graças aos nossos pacotes e “cheques-presente” CREATION. Para um fim-de-semana encantador em uma paisagem exceptional, uma estadia longe da correria do dia-a-dia ou um jantar gastronômico a mesa de um de nossos Grands Chefs. Mais de 300 estabelecimentos R&C recebem as pessoas que você deseja agradar por uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Hotel Hubertus.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel na montanha. Áustria,Filzmoos

Johanna Maier

Chef
Hotel Hubertus Filzmoos A-5532

Logos após a minha formação de cozinheira e de garçonete, na época era uma só formação, eu conheci aquele que seria o meu esposo, Dietmar. Nós tivemos a ideia de partir juntos para a Paris. Ficamos por lá dois anos, durante os quais nós absorvemos tudo que podíamos da cozinha francesa. Quando voltamos, nós trabalhamos no estabelecimento de meus avós, o auberge Hubertus da época. Dietmar e a minha sogra conduziam a cozinha e eu me ocupava do serviço e dos clientes. Quando a minha sogra faleceu, eu assumi a cozinha. Isto foi em 1984.
Nós festejamos a primeira estação de sucesso com uma refeição com os irmãos Obauer, em Werfen. Eu diria que esta refeição foi, para mim, uma experiência decisiva.
Foi naquela ocasião que nasceu dentro de mim a vontade de propor uma cozinha refinada e de alto nível.

Eu fiz estágios com Dieter Müller, Hans Haas, André Jäger e Jean-Georges Vongerichten, onde eu busquei muitas inspirações. Apesar dessas influências variadas, que têm a sua expressão, a minha cozinha não é nem francesa, nem asiática nem regional. Ela é simplesmente a minha cozinha. Eu ponho todo os meus esforços ao serviço do gosto que eu desejo obter, daquilo que eu quero sentir e daquilo em que eu acredito. Eu sou particularmente feliz que meus clientes a apreciem. Desde 2006, o nosso estabelecimento detém 2 estrelas, o que é igualmente uma bela confirmação. E a distinção como Grand Chef Relais & Châteaux é o coroamento de meus esforços.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Foi quando me expulsaram do Thomas Keller, em Nova Iorque porque a minha roupa não era suficientemente elegante, que Thomas Keller me chamou, me convidou a tomar um copo de champanhe e fez com que eu obtivesse não somente um lugar, mas o melhor lugar, com vista sobre Nova Iorque.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Assim que eu voltei de Paris, eu preparei logo um sabayon de baunilha, o que me valeu o comentário da parte de meu sogro: isso deve ter fuligem no interior!

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Mantenha-se fiel a si mesmo e nunca pare de se renovar e de estar vivo. Cozinhar é uma história sem fim, a diversidade dos sabores é ilimitada, o jardim da natureza é inesgotável. É preciso recomeçar todo dia a cheirar, saborear, experimentar, tatear para encontrar a perfeição.


Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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