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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A Arte de oferecer R&C graças aos nossos pacotes e “cheques-presente” CREATION. Para um fim-de-semana encantador em uma paisagem exceptional, uma estadia longe da correria do dia-a-dia ou um jantar gastronômico a mesa de um de nossos Grands Chefs. Mais de 300 estabelecimentos R&C recebem as pessoas que você deseja agradar por uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Homestead Inn - Thomas Henkelmann.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel na cidade. Estados Unidos da América,Greenwich

Thomas Henkelmann

Chef
Homestead Inn - Thomas Henkelmann Greenwich 06830

Meus pais viviam na Floresta Negra, na Alemanha, e nós gostávamos de pratos básicos e frescos. Quando eu tinha dezesseis anos, eu comecei um aprendizado de três anos em um hotel da região, onde eu aprendi como preparar uma cozinha francesa de base.
Em seguida, eu fui para Genebra, na Suíça, onde eu descobri que, naquela época, ninguém respeitava um alemão na cozinha. O chef, que era francês, me dizia: "Volte pra casa! Você não fala francês ainda!" Então, além de aprender a cozinhar, eu fiz um curso de francês com três aulas por semana. De lá, eu fui para o Auberge d’Ill por 15 meses. A família Haeberlin foi formidável comigo!

O ofício de chef é muito físico, assim, quando eu não estou na cozinha, eu tento de me manter em forma e elimino o stress fazendo esqui, jogando tênis ou indo ao meu clube de esporte. A gente está sempre de pé no trabalho e é preciso estar em forma para este ofício!


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?

Meu pai trabalhava com a cozinha alemã. Seu bratwurst (salsicha grelhada) Era a melhor do mundo! Eu deveria também dizer que trabalhar no Auberge d’Ill foi extremamente penoso. Foi lá onde eu aprendi a não me entusiasmar muito, a obter os bons sabores, a racionalizar e a criar molhos.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?

Durante o meu aprendizado, jogaram-me no viveiro de peixes! Era uma maneira de dizer: bem-vindo ao ofício!

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?

Organize-se bem. Não passe muito tempo cozinhando.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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