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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Hibiscus.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux em uma cidade. Reino Unido,London

Claude Bosi

Chef
Hibiscus London W1S 2PA

"Eu vivi duas vidas , em dois países diferentes. Cresci na França, em Lyon, rodeado por vinhedos, mercados e o bistre dos meus pais. Em um ambiente como esse é difícil de resistir à cozinha. Minha mãe me contagiou com seu entusiasmo: eu estava determinado a ser um chef! Então, optei por seguir uma carreira tradicional, sendo treinado em um grande número de restaurantes para aprender tudo o que havia para aprender. No Michel Rostang's, em Paris, descobri uma grande capital internacional e o que isso significa em termos de expectativas dos clientes; no L' Arpège de Alain Passard aprendi o respeito total pelas estações e seus ingredientes...

Fui para a Inglaterra por um ano para aprender a língua, em 1998. Eu vivo lá até hoje. A cidade me deu a oportunidade de realizar os meus sonhos de infância: tornar-me chef em meu próprio restaurante, pela primeira vez em Ludlow, e depois em Londres. Ser responsável por aquilo que você faz é uma atitude ousada e também muito teatral, mas permite que você forneça uma cozinha confiante, equilibrada e sofisticado. Por um lado, você tem uma riqueza de ingredientes raros e técnicas ultra-modernas. Por outro, uma base clássica. Inglaterra, por um lado, e França no outro."


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Quando ganhei minha segunda estrela Michelin depois que me mudei para Londres.


O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Eu tinha 14 anos de idade. Um dia, em casa, eu decidi fazer alguns ovos fritos. Eu não sabia o que eu estava fazendo. A cozinha se encheu de fumaça preta e grossa. Se eu tivesse incendiado a casa minha mãe nunca mais me deixaria cozinhar pelo resto da minha vida!


Seu melhor conselho para chefs amadores?
Escolha uma receita, aprenda a fazê-la muito bem, e, em seguida, torne-a sua, alterando um pouco os ingredientes. Em suma, aprenda a brincar com ela!

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