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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Château de Germigney.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux em uma vila. França,Port-Lesney

Pierre Basso-Moro

Chef
Château de Germigney Port-Lesney 39600

Quando criança, em Nyons, eu me interessava por duas coisas: esportes e comida. Minha falta de interesse no colégio tradicional me privou da oportunidade de me tornar um mestre em esportes e, assim, voltei a concentrar minhas atenções na cozinha .

Minhas principais influências? François Clercat no La Vieille Fontaine em Maison-Laffite , Serge Chenet em Villeneuve-les-Avignon, no Le Prieuré , Antoine Westerman no Buerehiesel, em Estrasburgo, Jean Michel Bédier no Le Chiberta, em Paris, Stéphane Raimbault no L' Oasis, em La Napoule, sem mencionar Dominique Le Stanc, que foi, assim dizendo, meu padrinho da culinária requintada, no Le Négresco, em Nice, e, finalmente, Christian Morisset no Le Juana, em Juan-les-Pins.

A pessoa que exerceu a maior influência de todas sobre mim foi Dominique Le Stanc, um alsaciano de Niederbronn-les-Bains, um chef apaixonado pelos sabores da Côte d'Azur. Fiquei impressionado com seu talento, sua capacidade de comandar sem nunca levantar a voz, a visão pura de uma cozinha que coloca os ingredientes em primeiro plano ... Um homem excepcional!

Eu tive muita sorte de trabalhar com ele no Le Négresco e também de conhecer o Sr. e a Sra. Schön em Germigney . Eu gostaria de agradecer a todos calorosamente.

Tornei-me um chef com a idade de 27, aconselhado por Dominique Le Stanc . Minha cozinha é fresca, simples, utiliza ingredientes sazonais e baseia-se no rico terroir do Franche-Comté .


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Meu momento mais comovente foi uma refeição requintada no restaurante chinês do hotel Raffles, em Singapura. Magnífico, com sabores que eu nunca havia experimentado até aquele momento!

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Quando um javali, sendo caçado, dirigiu-se para o Château de Germigney durante um almoço e fez as rondas da sala de jantar no lugar do chef ...

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Ter um amigo que saiba cozinhar ... Não, estou só brincando, escolher bons ingredientes e tratá-los com simplicidade.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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