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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Rheinhotel Fischerzunft.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em um rio. Suíça,Schaffhausen

André Jaeger

Chef
Rheinhotel Fischerzunft Schaffhausen CH-8200

"Com 10 anos eu já sabia que queria ser um chef no meu próprio restaurante. Em certo sentido, eu herdei isso da minha família, que trabalhava no setor de hotelaria e restauração. Longe de achar isso uma imposição, eu era motivado para ter sucesso. Eu era orgulhoso de poder entrar nesta profissão, um reflexo da minha carreira até agora. Eu me formei na escola de hotelaria em Lausanne e depois parti para longe para aprender meu ofício em Dorchester, em Londres, em seguida no Grand Hotel Eden, em Lugano e, finalmente, no Peninsula Hotel, em Hong Kong, antes de regressar para o nosso lindo hotel familiar do século 17, às margens do rio Reno. Trouxe comigo uma riqueza de experiências variadas colhidas em todas estas viagens, e me joguei em uma 'nouvelle cuisine', influenciado por sabores e técnicas culinárias da Ásia. Este foi o caminho que escolhi seguir. Hoje em dia o hotel, uma ex-corporação de pescadores, encontra-se repleto de pratos modernos e leves, que eu sirvo com um toque asiático. Esse é o tipo de comida que sirvo em meu hotel e restaurante. Meu sonho se tornou realidade."


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
A preparação do jantar de Natal para o Conselho Federal Suíço, em Berna, em 1997. Durante o aperitivo, seu presidente, Arnold Koller, queria, ao lado de seus colegas, decorri qual chef havia sido responsável pela cozinha. O Conselheiro Federal Jean-Pascal Delamuraz explodiu: 'é André Jaeger, meu amigo de Schaffhausen'!

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Quando eu tinha acabado de ser nomeado para o cargo de Gerente de Alimentos e Bebidas no Peninsula Hotel, em Hong Kong, alguns dos funcionários da cozinha não achavam que eu fosse capaz de fazer uma gemada (bebida tradicionalmente servida durante as férias nos Estados Unidos e Canadá). Eles não conheciam minha experiência como chef. Eu tive um prazer perverso em deixá-los boquiabertos. Foi uma das melhores gemadas já feitas.

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Mantenha a simplicidade, busque a qualidade e deixe algum tempo livre para cuidar de seus convidados.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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