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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A Arte de oferecer R&C graças aos nossos pacotes e “cheques-presente” CREATION. Para um fim-de-semana encantador em uma paisagem exceptional, uma estadia longe da correria do dia-a-dia ou um jantar gastronômico a mesa de um de nossos Grands Chefs. Mais de 300 estabelecimentos R&C recebem as pessoas que você deseja agradar por uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Falsled Kro.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel no campo. Dinamarca,Millinge

Per Hallundbaek

Chef
Falsled Kro Millinge DK-5642

Quando criança eu adorava a cozinha. Deste modo, a idéia de se tornar um chef em breve me pareceu uma escolha natural. Eu comecei a ser treinado por Alex Larsen, que me disse que, trabalhando duro e estando sempre disposto a aprender algo novo, eu não poderia deixar de ter sucesso.

Após meus estudos em um escola de administração de hotéis, eu fui para a Suíça, Espanha e França trabalhar em restaurantes estrelados, antes de retornar para buscar um lugar ao sol na minha profissão na Dinamarca.

O tempo que passei no Le Relais Bernard Loiseau, em Saulieu, foi decisivo para mim. Dominique Loiseau e sua equipe me fizeram sentir imediatamente em casa e eu aprendi um senso de hospitalidade no melhor estilo Relais & Châteaux .

Em 2000 minha esposa Randi Schmidt e eu tivemos a oportunidade de participar do lançamento de um novo hotel na Noruega, Engø Gard, e nós estabelecemos o objetivo de alcançarmos o nível Relais & Chateaux no prazo de 5 anos. Após 4 anos, ficamos finalmente orgulhosos de termos alcançado este objetivo. Quando eu recebi a carta de aceitação como um Grand Chef Relais & Châteaux eu senti que eu tinha conseguido entrar na "Liga dos Campeões" da culinária!

Um dos pontos altos da minha carreira foi uma recepção organizada no Engø Gård para o septuagésimo aniversário da Rainha da Noruega. Todas as cabeças coroadas da Europa estavam lá para o que acabou por ser o único dia ensolarado de julho daquele ano! Um dia maravilhoso!

Em 2009, após 9 anos na Noruega, tivemos a oportunidade de comprar um edifício histórico em nosso país de origem: o Falsled Kro. Foi lá que a cozinha francesa fez sua estréia na Dinamarca, em 1970.

Foi neste lugar que eu pude criar uma cozinha pura, limpa e light, com um toque nórdico.


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Aconteceu em meados da década de 1990, em uma viagem para Paris durante uma refeição no restaurante Guy Savoy, onde pela primeira vez eu experimentei a sopa de alcachofra com brioche e manteiga trufada. Um prato que continua gravado em minha memória: simples, elegante, rico em sabor.

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Um dia, um dos nossos garçons foi flambar algumas cerejas no restaurante. Infelizmente, ele confundiu o sal com o açúcar! Foi uma tentativa frustrada de fazê-los caramelizar antes dele perceber seu erro e voltar para a cozinha, com o rabo entre as pernas!

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Use os melhores ingredientes possíveis e despeje seu coração neles.


Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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