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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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L’Espérance.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel no campo. França,Saint-Père-sous-Vézelay

Marc Meneau

Chef
L’Espérance Saint-Père-sous-Vézelay 89450

A minha família está na vila há quinhentos anos, e minhas origens me levaram a fazer a cozinha que se parece comigo: a cozinha de minha terra e inspirada em Vézelay.

Da selaria de meu pai, passando pelo café-mercearia de minha mãe, o encontro com Françoise determinaria o meu gosto e o meu estilo de "cozinha": aquela que faz brilhar os olhos de prazer e que associa a região, as viagens no mundo e a evolução dos gostos.

De 1970 para cá, uma longa série de trabalhos fizeram do café-mercearia um albergue e depois um Relais & Châteaux, onde a cozinha se tornou o restaurante Espérance.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Minha primeira refeição com meu mestre André Guillot no "Vieux Marly", em Marly Le Roi, onde eu descobri os verdadeiros folhados, os molhos leves e os primeiros molhos de carne deglaçados com água.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Em uma noite organizada em volta da cozinha dos séculos XVIII e XIX, nós reproduzimos um recheado ao estilo Talleyrand, que incluía servir um salmão selvagem inteiro à mesa. O garçom tropeçou no carpete e o salmão caiu no chão, quebrando-se. Os convidados morreram de rir vendo a refeição deles cair por terra...
Um estalo de dedos do maître do hotel e um segundo salmão apareceu, inteiro. Que alívio para os clientes!

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Antes de fazer uma receita, leia-a por inteiro e retire ou adicione aquilo que achar necessário. Isso lhe ajudará a aprender como se prepara o prato e depois será mais fácil de fazê-lo.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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