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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Ristorante Enoteca Pinchiorri.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux na cidade. Itália,Florence

Annie Féolde, Italo Bassi et Riccardo Monco

Chef
Ristorante Enoteca Pinchiorri Florence I-50122

Meus pais, que passaram a vida inteira trabalhando no Négresco, em Nice, me ensinaram tudo sobre os dois princípios humanos de uma vida dedicada ao atendimento: o enorme prazer do contato com as pessoas e o igualmente enorme sacrifício que você faz em termos de sua vida privada.

É precisamente por isso que fiz tudo que podia para evitar esta profissão. Mas mudei de idéia quando conheci Giorgio Pinchiorri, em Florença. Um aficionado de vinhos franceses e italianos, ele precisava de um pouco de comida para acompanhar sua bela adega...

Foi esta função modesta que me levou a me tornar a primeira mulher na Itália a conquistar três estrelas Michelin. Em outras palavras, sou autodidata e orgulhosa de sê-lo, e uma seguidora fervorosa das receitas e tradições da Itália, que eu coletei e pratiquei ao longo dos 40 anos que passei na capital da Toscana.

Minha cozinha é italiana, à base de ingredientes locais, e eu utilizo técnicas modernas para extrair o melhor de seu sabor e realmente transformá-los em uma experiência extremamente agradável.


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Primeiro no La Bonne Auberge, em Antibes, onde o proprietário realizava graciosamente suas rondas pelas mesas, com um xale sobre os ombros. Mais tarde, no Le Moulin de Mougins - onde conheci os irmãos Troisgros. Em sua primeira aparição, Roger Vergé parecia surgir de um sonho distante e mesmo assim ele mantinha um controle impecável da cozinha e de toda a noite. Alguém com quem temos realmente algo a aprender!

Finalmente, eu me lembro de uma noite no La Tour d'Argent, onde Claude Terrail organizou um jantar Traditions et Qualité como só ele sabe fazer, fazendo-nos sentir como membros da realeza!
 
Seu melhor conselho para chefs amadores?
Apesar de eu mesma achar isto difícil de fazer, sou totalmente a favor do planejamento de apenas um prato para que você tenha tempo para se sentar e conversar com seus convidados.