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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Restaurant Le Cerf.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux em uma vila. Suíça,Cossonay-Ville

Carlo Crisci

Chef
Restaurant Le Cerf Cossonay-Ville CH-1304

"A arte é o que me levou à gastronomia. Pelo menos em parte. Embora eu tenha vindo de uma família de donos de restaurante, meus primeiros interesses profissionais foram as artes gráficas, o design e a costura. Até o dia em que meu professor de desenho me informou que seria melhor procurar uma formação como cozinheiro ...
Isso me levou para dentro deste mundo. Foi minha mulher quem me ajudou a mergulhar neste universo e ela me deu a chave: um presente de La Grande Cuisine minceur por Michel Guérard, o manifesto da Nouvelle Cuisine. As liberdades que ele tomou com a tradição, sua enorme criatividade... Meu momento de Eureka!. Era óbvio ululante o que eu deveria fazer, e minha formação se concluiu numa velocidade relâmpago. Eu fui trabalhar com os membros da equipe do meu pai e do meu tio em seus restaurantes, e em várias ocasiões fui treinado em Londres e na Basiléia. Estes foram os primeiros sinais de uma cozinha que não conhecia limites, que era luz, perpetuamente em movimento, sempre buscando inovação e criatividade, uma cozinha que é agradável aos olhos e ao paladar. Gastronomia como arte. Minha vida deu uma volta completa."


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Uma das receitas do meu avô de cabrito cozido em uma temperatura muito baixa. Eu gostava de observá-lo durante horas, enquanto ele preparava o seu prato. Este tipo de cozedura, que eu comecei a usar em 1983, era naquele tempo uma verdadeira revelação.


O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Eu tinha preparado um prato à base de codornas e pedi a um dos garçons para servi-lo. Ele tirou a folha de alumínio da panela e ficou surpreso ao encontrar lá dentro ... nem uma única codorna. Um momento memorável.


Seu melhor conselho para chefs amadores?
Conheça os seus limites, use ingredientes sazonais, e seja você mesmo.

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