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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Restaurant Christopher Coutanceau.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux à beira-mar. França,La Rochelle

Christopher Coutanceau

Chef
Restaurant Christopher Coutanceau La Rochelle 17000

Eu acabei de completar 30 anos e eu trabalho no Relais & Châteaux criado por meus pais desde 2002. Filho de restaurador, eu caí na cozinha desde os meus primeiros passos. Meus pais me ensinaram o gosto, o respeito pelos produtos, o rigor e o respeito pelas pessoas. Eu me aperfeiçoei nas grandes maisons, como Michel Guérard em Eugénie les bains, Bardet em Tours, El Bulli em Rosas. Quando eu voltei para La Rochele, eu cuidei de bistrôs que tinham por tema as viagens, em ligação, com meu pai e meu irmão e também Grégory.

Reassumir o restaurante familiar era um sonho que se realizou pouco a pouco, com a ajuda, primeiro de meus pais, a sua confiança e a vontade de progredir mais. Eu faço uma cozinha criativa de gosto sempre respeitando os produtos locais e de tradição, com o respeito que eles merecem.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Meu primeiro posto como empregado: na magnífica maison de Michel e de Christine Guérard, no Les Prés d’Eugénie, nos Landes, aquela onde o meu pai também trabalhou.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
O dia quando meu pai escorregou e furou a coxa de um de nossos cozinheiros com a sua faca de peixe. Felizmente, não ocorreu nada de mal.

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Fazer uma cozinha de produtos com apenas o que for necessário para lhes dar valor, um cozimento perfeito, um tempero dosado na medida.