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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Domaine de Châteauvieux.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em vinhedo. Suíça,Satigny

Philippe Chevrier et Damien Coche

Chef
Domaine de Châteauvieux Satigny CH-1242

"Meus colegas. Sou grato a todos eles por me ensinarem a atenção aos detalhes e a abordagem profissional que todos os Grands Chefs devem ter. Começando com Louis Outhier, no Oasis, em La Napoule, e depois Frédy Girardet no restaurante do l'Hôtel de Ville, em Crissier.

No entanto minha carreira profissional e pessoal me faz lembrar, sobretudo, das mulheres. Eu cresci na Suíça, em Aïre, na comuna de Vernier, cercado por mulheres. Minha avó, minha mãe, minha tia ... Elas foram as pessoas que me criaram; elas também me nutriram com sua comida caseira saborosa e suas idéias; e elas despertaram em mim um interesse em preparar refeições por encomenda. Pode ser uma profissão, mas, muito mais do que isso, cozinhar é uma arte para a vida, uma forma de ser criativo e se conectar com outras pessoas.

Esta é a filosofia que me levou, quando eu tinha 27 anos, a assumir o comando do Le Domaine de Châteauvieux. Eu estava convencido de que a força , o caráter e a história do lugar, juntamente com a equipe que eu tinha criado, garantiria uma experiência que dialogasse com todos os sentidos , impulsionados pela minha cozinha. Meus pratos estão longe de modas e frivolidades passageiras, e têm como objetivo trabalhar os ingredientes com o maior respeito, para ressaltar o melhor em cada um deles."


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Minha primeira refeição feita por Joël Robuchon, em 1990, no Le Jamin. Esse menu ficou gravado na minha memória. Gravado em minha boca, como se ainda estivesse lá. Frango quente servido "en gelée", espaguete com lagostim e trufa branca, pombo com repolho e foie gras... Verdadeiramente a alta cozinha, com toda a genialidade do grande chef.

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu ?
Durante um jantar, um de nossos clientes regulares ordenou um John Dory .
O peixe foi servido, mas sem qualquer molho, porque houve algum atraso ... e , em seguida, um estagiário erroneamente serviu um molho de carne nesta mesma mesa. De volta à cozinha, os garçons receberam uma bronca. Quando a mesa estava sendo limpa, o cliente ainda se encontrava lá, ansioso para nos dizer ... o quão feliz ele estava por ter desfrutado desta magnífica combinação! Desde então, temos servido alguns dos nossos pratos de peixe com molho de carne.

Seu melhor conselho para chefs amadores ?
Escolha ingredientes de alta qualidade e não comprometa esta qualidade. Se fizer isso, você já terá cumprido 70% de sua estrada para o sucesso.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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