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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Le Château de Beaulieu.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em um parque. França,Busnes

Marc Meurin

Chef
Le Château de Beaulieu Busnes 62350

"A tradição e o 'terroir' do Norte moldaram a minha vida. Algumas primeiras lembranças emocionantes ao cozinhar com a minha mãe: a escola não tinha refeitório, por isso todo dia eu ia vê-la amorosamente preparar a comida para a família. Foi ela quem me incentivou a ir para a escola-hotel de Lille. Três anos mais tarde, com 20 anos e uma qualificação profissional no bolso, fixei residência em Laventie com minha esposa Claudine. Sem nenhum treinamento em grandes restaurantes, eu construí o meu repertório pouco a pouco, na minha região natal que amo profundamente. Então, por que não pagar tributo a este legado? No Château de Beaulieu, faço hoje exatamente o que eu costumava fazer no meu antigo restaurante, o Le Meurin, em Bethune, não muito longe daqui. Todos os dias eu tento homenagear a minha região com meus pratos, que são locais com um toque moderno, e que trazem o peixe fabuloso do Norte e os legumes de Artois e da Picardia…"


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Minha primeira refeição em um grande restaurante. Foi o restaurante de Alain Chapel naquela ocasião. Que memória agradável!


O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Um cliente provar a cama de sal grosso sob a ostra, e um outro que bebeu a água para limpar os dedos... Sem grandes incidentes, mas muitos momentos engraçados.


Seu melhor conselho para chefs amadores?
Tente cozinhar tão simples quanto for possível, essa é a coisa mais difícil de fazer.

Meu blog “Le blog de Marc Meurin”


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