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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Hôtel Le Chabichou Restaurants & Spa.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel na montanha. França,Courchevel 1850

Michel Rochedy & Stéphane Buron

Chef
Hôtel Le Chabichou Restaurants & Spa Courchevel 1850 73120

"A minha vocação nasceu no Ardèche, enquanto observava os potes e panelas fumegantes na cozinha da pousada da minha família. Minha família me levou até o topo. Primeiro a minha própria família e depois, muito rapidamente, a família dos melhores chefs : o Pic em Valence, o La Tour d' Argent , em Paris, o Le Vivarois em Paris , Gaston Lenôtre, em Plaisir... até Cimes Blanches, no Courchevel 1650, onde conheci Maryse , minha esposa, com quem adquiri depois o Le Chabichou. Este hotel modesto, com uma localização ideal no sopé das pistas de esqui, tinha só 9 quartos em 1963. Cinqüenta anos depois, nosso chalé delicioso de fachada branca típica oferece 25 quartos confortáveis ​​e luxuosos, e também temos mais de 1100 m² de área de spa , um bistre, o Le Chabotte e também um restaurante requintado. Com a ajuda de Stéphane Buron, tento garantir que a produção local do nosso 'terror' seja usado para garantir os melhores efeitos. Os ingredientes que utilizamos podem ser simples ou nobres, mas todos são sempre tratados com respeito absoluto. Desenvolvemos uma forma muito simples de culinária do coração."

Stéphane Buron

"Foi a mesma coisa para mim como para meu mentor, Michel Rochedy: foi a minha família, no sentido mais amplo da palavra, que me apontou a direção certa. Meus colegas chefs têm também alimentado esta minha paixão pela cozinha: André Surmain, no Relais, em Mougins, Joël Normand nas cozinhas do Eliseu, em Paris, e Christian Willer no Hôtel Martinez, em Cannes. Depois disso, minha família adotiva do Chabichou me contratou, em 1987, e pouco a pouco me ajudou até conseguirmos ganhar o grande prêmio Taittinger Award de Culinária Internacional em 2002, o título de Melhor Trabalhador da França em 2004, e , em seguida, o cargo de chef de cozinha junto à Michel Rochedy . Tudo isso me deu a oportunidade de orquestrar deliciosos contrastes, justapondo produtos nobres e locais, ingredientes doces e salgados, texturas crocantes a outras que se derretem.


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
A fritada de 'ablettes' (peixe pequeno de água doce) de Alain Chapel em 1965. Hilariante!

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
O dia em que o meu filho de quatro anos de idade tentou ajudar e misturou o sal e o açúcar. Então fizemos uma Tarte Tatin para 120 convidados.

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Antecipe o tipo de menu que pretende produzir. Mantenha a simplicidade, respeite os diferentes sabores e ... deixe sempre a cozinha limpa e arrumada.

Stéphane Buron

Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Uma refeição para chefs no L'Osier, no restaurante de Tóquio. Uma experiência memorável.

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Um dia, um dos nossos aprendizes derramou um 'coulis' de legumes verdes nele mesmo: ele se transformou em um gigante verde!

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Mantenha a simplicidade. Se fizer isso, você não pode deixar de ser bom.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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