Fechar Fechar
Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
Fechar Fechar
A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
Fechar Fechar
Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
Nosso canal de televisão
Veja os nossos vídeos temáticos
 
 
Fechar Fechar
Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
Fechar Fechar
Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

Imprimir esta página Envie esta página para um amigo

Hôtel du Castellet.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em um parque. França,Le Castellet

Christophe Bacquié

Chef
Hôtel du Castellet Le Castellet 83330

Eu descobri a cozinha na escola de hotelaria, porque a princípio pensava em me dedicar ao serviço. Mas meu contato com grandes chefe de grupos importantes me permitiu descobrir o espírito e a mentalidade de homens e mulheres diferentes e apaixonantes. Eu devo muito a Raoul Gaiga e a Jean-Yves Guého do Méridien Montparnasse e a Gabriel Biscay da Maison Prunier, assim como a Louis Outhier e aos irmãos Raimbaut do Oasis em Napoule, antes de passar 12 anos como chef do La Villa em Calvi.

O que me marcou ao longo de todas as minhas experiências? O rigor necessário para alcançar uma qualidade exigente, a busca pelos melhores produtos, a homogeneidade entre a sala de jantar e a cozinha, e o trabalho em equipe, onde cada pessoa desempenha um papel importante .

A minha recompensa? O título MOF em 2004 e a obtenção de duas estrelas no Guia Michelin, a primeira em 2007, no Villa, em Calvi, recuperada em 2010, no Hotel de Castellet depois de apenas dois meses trabalhando no local: foi um grande momento de satisfação e alegria, compartilhada com empregados e com a direção do estabelecimento.

A minha cozinha? Mediterrânea e atual, baseada na qualidade dos produtos, cheia de sabores, uma cozinha onde a técnica pode ser percebida, mas não vista ostensivamente…


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
O meu primeiro jantar no Paul Bocuse.

Qual o incidente mais divertido que você já assistiu em uma cozinha?
Durante um jantar em Munique, quando tivemos que cozinhar duzentos salmonetes ("rougets") em pequenas frigideiras domésticas. Não foi engraçado na época, mas conseguimos ...

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Mantenha a simplicidade. Com um bom frango assado, por exemplo!


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

Ligando de um outro país? Clique aqui