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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Restaurant Le Pont de Brent.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux em uma vila. Suíça,Brent/Montreux

Stéphane Décotterd

Chef
Restaurant Le Pont de Brent Brent/Montreux CH-1817

"Ingredientes sazonais são o coração da minha cozinha e também da minha carreira até o momento. Meu pai era um açougueiro do campo com uma reserva de vegetais em casa, então eu aprendi rapidamente sobre os ingredientes. E também a cozinhar. Devo a minha primeira experiência, com a idade de 15 anos, a um chef que amava produtos do mercado e que insistia em ter um quadro-negro mostrando os pratos do dia. Alguns anos mais tarde, em 1998, eu estava para descobrir uma outra faceta destes ingredientes sazonais: como eles podem ser usados ​​para melhorar um prato, sendo a base de uma cozinha requintada baseada no sabor, como a que oferecemos no Le Pont de Brent. Caí de amores por este restaurante pertencente a Gérard Rabaey nas encostas de Montreux, e por minha futura esposa, que era sommelier do restaurante neste momento. Duas boas razões para que eu ficasse e, em 2011, para que eu decidisse assumir este encantador restaurante da aldeia.
As conversas que tenho todos os dias com os clientes e fornecedores me ajudam a criar uma cozinha baseada na inovação, que nunca fica estática, e que é incrementada pelo uso de produtos sazonais locais."


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Sem dúvida, um jantar no Can Fabes, restaurante do Grand Chef Santi Santamaria, perto de Barcelona. Sua cozinha tinha um sabor extraordinário, alcançado sem grandes floreios ou acessórios, e ficava na minha rua. Não há referências à gastronomia francesa, mas pratos bem preparados de acordo com seus próprios códigos de referência, ingredientes e história. Esta descoberta abriu para mim uma nova forma de ver as coisas.


O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Quando eu comecei no Restaurante Le Pont de Brent, o chef pediu a um ajudante para limpar uma água de cozimento. O jovem, um pouco estressado, pegou a panela do fogão e derrubou todo o líquido na pia. Era o suco de vitela do chef.


Seu melhor conselho para chefs amadores?
Aproveite para cozinhar, mas também certifique-se de que você tem tempo para desfrutar da companhia dos seus convidados.


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