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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Bras - Sébastien et Michel.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel no campo. França,Laguiole

Sébastien Bras

Chef
Bras - Sébastien et Michel Laguiole 12210

Michel: Filho de um ferreiro, eu fui apresentado, desde a minha mais tenra idade, à cozinha pela minha mãe, que cozinhava em sua estalagem em Laguiole. Ainda hoje, estão presentes em minha memória as fatias de nata de leite garnidas de pó de chocolate, que me esperavam no retorno da escola, a fogaça quente depois das missas de armistício, os quadrados de chocolate preto cortados em quatro, a sopa que a minha mãe molhava com as torradas de pão, coisas que marcaram toda a minha infância.

Espontaneamente, eu tive vontade de retraduzir estas emoções de infância em minha cozinha. Se eu me inspiro em minha infância e em meu "país", eu respiro a minha época. Autodidata, eu adquiri as técnicas culinárias por meio de uma abordagem científica.

Foi por esta abordagem da natureza que eu trago um novo olhar sobre a minha terra, feito de observação e de contemplação que só fizeram se afirmar ao longo dos anos.

Sébastien: Com a idade em que se fazem facas Laguioles nos galhos da nogueiras, eu sonhava com a cozinha. Meu pai me transmitiu a sua sensibilidade. Como ele, eu queria que minha cozinha fosse um hino ao Aubrac, este país longínquo, sem o qual eu não saberia viver. Nós praticamos uma cozinha de inspiração e, em nossa estratégia criativa, a tecnicidade cede à emoção.

Desde pequeno, o meu pai me levava para fazer o mercado em Rodez. Assim, ele me fez descobrir e amar o produto. Eu aprendi a respeitar a sua identidade, a observá-lo, a tocá-lo, a cheirá-lo, a me impregnar dele para o compreender.

Nossas receitas são o reflexo das emoções vividas. Eu compartilho com o meu pai desse gosto por esses "pequenos nadas" que lembram o candor da infância: despetalar uma trevo, me deleitar com uma fatia de pão de leite, comer com os dedos, ousar, desaprender o que me ensinaram!


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?

Michel: As duas únicas fatias de fogaça de laguiole que nos eram oferecidas depois da comemoração do armistício das duas guerras no monumento aos mortos.

SébastienUm pão cozido na areia do deserto "Tegela". Eu jamais esquecerei deste momento de compartilhamento e de todas as sensações que eu senti naquele momento.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Michel: Um cliente pediu uma carne "bem mal passada" e que me deixou sem nada para fazer...

Sébastien: Um aligot que eu preparava para Pierre Gagnaire e sua equipe no final de um estágio com ele e que não escorreu! Um fracasso total!

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Michel: Que toda a família participe!

Sébastien: Ouse! Tenha confiança em seu bom senso e em sua intuição!


Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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