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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Georges Blanc Parc & Spa.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em uma vila. França,Vonnas

Georges Blanc

Chef
Georges Blanc Parc & Spa Vonnas 01540

Georges: Eu nasci em Bourg-en-Bresse em 2 de janeiro de 1943. Após os estudos secundários, eu entrei na Escola Hoteleira de Thonon-les-Bains. Em 1962, eu me formei em primeiro lugar. Em 1965, depois de meu serviço militar e de um período de aperfeiçoamento em cozinha em diferentes grandes maisons, eu entrei para o negócio da família e trabalhei ao lado de minha mãe. Eu a sucedi em 1968 com a idade de 25 anos.

A minha família, instalada em Vonnas, é hoteleira desde 1872. Três gerações de mães cozinheiras tinham exercido seu talento antes de mim nos fornos da maison, premiada desde 1929.
Eu comandei nos anos 70 as grandes transformações do albergue familiar que se tornaria um prestigioso Relais & Chateau, com as suas suítes e seu spa.

Cozinheiro apaixonado, herdeiro de um repertório dedicado à tradição regional de cem anos, eu exprimo a minha sensibilidade fazendo evoluir todos os clássicos com personalidade.
Finalista no Concurso de “Meilleur Ouvrier de France” em 1976 em Paris, três estrelas desde 1981, eu proponho hoje uma cozinha que alia tradição revisitada e criação pensada em torno de produtos de grande qualidade durante todas as estações.

Frédéric: Após ter feito uma formação na Escola Hoteleira de Tain l’Hermitage no Drome, eu me aperfeiçoei em diferentes maisons na França e no exterior, com Jean Pierre Billoux em Digoin, Marc Meneau em St Père sous Vézelay, Michel Guérard em Eugénie les Bains, Raymond Blanc em Londres. Eu fui também, durante meu serviço militar, cozinheiro do Palácio do Elysée. Todas estas experiências positivas me permitiram me reintegrar à empresa familiar, onde eu comecei a trabalhar no Antigo Albergue durante 5 anos, antes de retornar ao restaurante gastronômico.

A minha cozinha: servir a Bresse e aos hóspedes da minha casa com precisão e humildade.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Georges: A chegada de uma terceira estrela em Vonnas, após a primeira em 1929 e a segunda em 1930. 80 anos com estrelas, uma continuidade notável e única.
Fréderic: Quando a minha avó materna, Paulette Blanc, me preparava, aos domingos, batatas cozinhadas na manteiga. Uma delícia que eu não esquecerei jamais. Ela foi muito importante para mim e me deu o gosto das boas coisas.


O incidente de cozinha mais divertido pelo qual você já passou?
Georges: Ao experimentar um acompanhamento composto de picadinho de aspargos brancos, uma cliente me disse: “Enfim, eu reencontrei o bom gosto dos nabos de minha infância...”

Frédéric: Há alguns anos, após ter feito um molho de vitelo, eu pedi a um ajudante para me passar o molho e jogar fora os ossos. Quando ele terminou, eu constatei com horror que ele tinha jogado fora o molho e guardado os ossos.


O seu melhor conselho para os cozinheiros do fim de semana?
Georges: No mercado, sempre dar preferência aos produtos nobres e frescos. Ter cuidado em os preparar de maneira simples. Qualidade não significa preparações sofisticadas, mas, sim, cuidado e precisão na execução, quando se trata de suas receitas pessoais, e, em especial, o tempo de cozimento...

Frédéric: Tentar não complicar muito, como naquelas receitas onde se misturam muitos alimentos. Privilegiar os produtos frescos com 2 ou 3 acompanhamentos no máximo, temperados com um molho leve e forte no gosto, respeitando o equilíbrio, sal, pimenta, acidez.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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