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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Blackberry Farm.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel na montanha. Estados Unidos da América,Walland

Joseph Lenn

Chef
Blackberry Farm Walland 37886

Uma criança do estado do Tennessee. Esse sou eu. Devo tudo a esta terra. O que me interessou na culinária foi uma experiência que tive em um açougue na minha cidade natal, Knoxville. E, em seguida, fiquei estimulado ao trabalhar com Sean Brock, na abertura do Hermitage Hotel, em Nashville. Isso foi decisivo em termos de aperfeiçoar meus talentos criativos. E, mais do que qualquer outra coisa, a Blackberry Farm ...
Um estágio inicial abriu meus olhos para a maneira como aquele restaurante operava. O empenho incrível da equipe com seus clientes! Isso é o que me fez querer trabalhar lá. Eu era o primeiro 'chefe de partie' , e pouco a pouco, fui recendo até me tornar um Grand Chef Relais & Châteaux, cada dia aprendendo um pouco mais sobre meu próprio 'terror' , seus produtores e os produtos frescos do dia ... Eles estão por trás de tudo o que faço. Peixe, carne, legumes e frutas de fazendas vizinhas fornecem o ritmo para uma cozinha sazonal, uma cozinha que se sente 'lived-in', que é expressiva, calorosa e sincera ... O espírito do meu próprio 'país'.


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
A refeição que cozinhei na James Beard House, em Nova York, na presença de meus pais. Um dos pratos que fiz foi inspirado em minha mãe. Foi um momento muito especial. Como o momento em que o Grand Chef suíço André Jaeger elogiou a Blackberry Farm.

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
Tinha que ser no Hermitage Hotel, em Nashville, onde o chef gostava de assustar suas equipes escondendo uma cobra falsa em todos os tipos de lugares. Eu ria muito com o pânico das pessoas. Dito isto, ele me pegou desprevenido também.

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Seja modesto, trabalhe duro e preste atenção ao mais ínfimo pormenor. E não se esqueça, nunca desista: você sempre pode fazer melhor da próxima vez.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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