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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Auberge du Père Bise.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel às margens de um lago. França,Talloires

Sophie Bise

Chef
Auberge du Père Bise Talloires 74290

Bisneta, neta e filha de cozinheiras e de pai cozinheiro, o meu caminho já estava traçado. E eu o encarei como um desafio. De uma parte, para calar a boca daqueles que diziam que eu nasci em berço de ouro, de outro, para mostrar que uma mulher poderia ser chef realizada.

Meu pai teve a boa ideia de me ensinar sobre os produtos antes de eu os utilizasse: carnes, peixes... Depois, eu aprendi com Pique Pierre, em Grenoble, Outhier, em Napoule, o Marée, em Paris, Gaertner, em Ammerschwihr. Desejos de independência me fizeram partir para Nova Iorque.

Eu cresci em uma casa de tradição culinária feminina, onde o hábito era o de exprimir as suas opiniões sem que elas fossem questionadas. Eu trabalhei em equipes masculinas, onde os preconceitos amordaçavam a sensibilidade feminina, e eu tive a impressão de não ser levada a sério. Isso só teve o efeito de afirmar a minha personalidade.

Eu pratico uma cozinha de estação, feita de produtos frescos e de origem nobre, franca, generosa, de boa vontade e humor. Eu quero reencontrar os valores afetivos das gerações passadas. Mas eu não posso renunciar à minha personalidade e a meus desejos, e trago, portanto, audácia e criatividade.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Um jantar com a mãe de um colaborador, ela também cozinheira, que tinha preparado um cozido. A origem dos legumes era o jardim da família, da carne de boi, a fazenda do avô. A autenticidade na natureza, aliada ao domínio do gesto, tinham posto a verdade em meu prato.
No outro extremo, um jantar com Ferrah Adrià, onde a sofisticação reinventa a gastronomia.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Um ajudante pasteleiro tinha recuperado o ovo que um cisne tinha abandonado e o tinha colocado na estufa para fazê-lo eclodir. O pinto nasceu, e como todo recém-nascido, ele pegou a primeira pessoa que viu como a sua mãe. No caso, o nosso ajudante, e o pinto o seguia o dia inteiro, chegando até a dormir com ele... antes de ser adotado por uma família de cisnes.

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Cozinhar bons produtos com simplicidade. A cozinha do domingo deve vir do coração.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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