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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Hotel Bareiss im Schwarzwald.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em uma vila. Alemanha,Baiersbronn-Mitteltal

Claus-Peter Lumpp

Chef
Hotel Bareiss im Schwarzwald Baiersbronn-Mitteltal D-72270

A minha avó era uma cozinheira maravilhosa. Em matéria de cozinha, era difícil de ganhar dela. E, mesmo se eu nunca me dei conta quando eu era criança, eu estou certo de que foi ela quem me influenciou de maneira determinante.

Eu fiz uma formação, e meus anos de aprendizagem foram em estabelecimentos que dispunham de uma excelente cozinha e de grandes chefs: no hotel Bareiss, no Victorian de Düsseldorf, com Alain Ducasse no Hôtel de Paris, no Rheinhotel Fischerzunft com André Jaeger e no Val d´Or com Johann Lafer, para citar apenas alguns/ Todas estas experiências reunidas me marcaram: todos os chefs citados tinham em comum um grande profissionalismo, um domínio perfeito da técnica, mas também um estilo muito pessoal que era reconhecível por todos.

Em 1992,eu me tornei chef de cozinha em meu antigo estabelecimento de formação, o hotel Bareiss. Enquanto verdadeiro "produto maison do Bareiss, significava um grande desafio para mim assumir o restaurante gastronômico do hotel, que tinha, na época, 2 estrelas. O dia mais importante e mais bonito de meu trabalho aqui foi, e eu me lembro dele ainda minuto a minuto, o 13 de novembro de 2007 ao meio-dia, uma terça-feira. Neste dia, nós soubemos que o restaurante tinha sido recompensado com uma terceira estrela do Michelin.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Ele me toca ainda hoje e sempre, quando eu tenho o prazer de degustar um produto bem preparado: a boa maçã colhida na árvore, assim como o crepe com toucinho que acabou de ser preparado em um restaurante ou a lagosta em um restaurante gastronômico.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
No restaurante Bareiss, nós trabalhamos de maneira verdadeiramente harmoniosa, na cozinha e no salão. Ninguém desce à cave para rir. E rir de peito aberto pode também compensar a pressão, que não é das menores, à qual nós somos confrontados em razão de nossa exigência e da expectativa de nossos clientes. E, enfim, o fato de trabalhar para dar prazer aos nossos clientes nos dá um enorme prazer. Mas, tudo isto, no fim das contas, não tem muito a ver com o divertimento.

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Não tente tornar, a qualquer custo, aquilo que é a sua paixão em uma semi-profissão.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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