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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Auberge de l’Île Barbe.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux na cidade. França,Lyon

Jean-Christophe Ansanay-Alex

Chef
Auberge de l’Île Barbe Lyon 69009

Eu nasci em Lyon, em 1965. Eu queria ser pasteleiro. Eu tive a oportunidade de estudar na Escola de Hotelaria de Thonon-les-bains, onde eu descobri o universo da restauração.

Eu trabalhei no Million, em Albertville, no Casino de Divonne-Les-Bains, com Pierre Orsi, Didier Clément e na casa da família Onassis. A experiência que me marcou mais profundamente: Pierre Orsi e seu rigor - ele é um dos melhores restauradores que eu conheço. Mas também o fausto da casa Onassis, onde tínhamos os melhores dentre os melhores produtos. Eu não esqueço de minha passagem com Didier Clément, no Lion d’Or de Romorantin, onde eu tive a revelação de meu trabalho de cozinheiro centrado na criação.

Após a doença de meu pai, eu voltei à minha casa em Lyon e assumi o albergue familiar na ilha Baebe.

Os momentos mais importantes da minha carreira foram a obtenção destas estrelas com a qual sonhamos quando somos crianças e que fazem-nos esquecer os momentos de dúvida e dá lugar a uma certa serenidade.
Minha cozinha? Eu a quero simples, sutil, sexy.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Um almoço comThomas Keller no 'French Laundry': simplesmente fabuloso!

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Um dos meus amigos pasteleiros tinha trocado o gratinado pelo creme inglês. O chef estava tão furioso quando o cliente reclamou, que ele virou um balde de água na cabeça de meu amigo!

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Ir ao mercado de Lyon Paul Bocuse no domingo de manhã e se deixar seduzir pelos produtos que você irá descobrir. É bom ir ao mercado com amigos para trocar opiniões e receitas.