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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Michel Trama.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel em uma vila. França,Puymirol

Michel Trama

Chef
Michel Trama Puymirol 47270

Eu estudava psicologia e sociologia, mas nunca conclui o curso. Eu me tornei um mergulhador submarino no Club Med, e então fiz uma série de biscates. Finalmente conheci Maryse, que se tornou minha esposa e mentora.

Depois de começar como um garçom em uma pizzaria, comecei a trabalhar na cozinha com a idade de 28 anos. Assumi um pequeno restaurante na Rua Mouffetard, em Paris, em 1974, ao lado de um chef. Uma manhã ele não apareceu para o trabalho. Eu tive que fazer toda a cozinha: foi quando a culinária se tornou um desafio e uma paixão.

Eu aprendi tudo o que sei a partir de livros, especialmente "Cuisine Gourmande" de Michel Guérard e algumas obras de Escoffier. Eu tenho o prazer de acumular estrelas e nomeações para o chefe do ano, mas tentei não descansar sobre minhas conquistas ou sobre a minha cozinha ou a minha capacidade de ser criativo.


Qual foi a sua experiência culinária mais emocionante?
Foi no final de 1978, durante uma refeição no restaurante Bernard Loiseau, em Saulieu: eu tinha 31 anos e foi a primeira vez que comi em um grande restaurante. Eu fiquei encantado!

O incidente de cozinha mais divertido que você já assistiu?
O primeiro: a lágrima de chocolate criada em Puymirol, junto com Michel Belin, um fabricante de chocolate de Albi. Eu usei o mesmo aparelho que o Michel Guérard usa para fazer a sua marquise de chocolate... só que eu errei! Para compensar isso, acrescentei um pouco de líquido. Total heresia para um profissional... A segunda: algumas fatias muito finas de abacaxi que eu coloquei no forno e esqueci. Este erro deu origem aos famosos "cristallines" de frutas e vegetais - frágeis como vidro.

Seu melhor conselho para chefs amadores?
Apenas um lema: "a simplicidade da excelência". Quero dizer: ingredientes finos, tempero perfeito, atenção aos tempos de cozimento.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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