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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Restaurante Arzak.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux na cidade. Espanha,Donostia San Sebastián

Juan Mari & Elena Arzak

Chef
Restaurante Arzak Donostia San Sebastián E-20015

Juan Mari: Eu nasci no restaurante familiar fundado pelo meu avô, José Maria, em 1897. Meu pai, Juan Ramon, que o sucedeu, veio a falecer em 1951. Ele foi substituído pela minha mãe, Francisca, que eu mesmo substituí em 1967. Após a escola hoteleira em Madri, eu fiz estágios com vários chefes franceses célebres, como Bocuse, Troisgros, Senderens, Boyer, Arrambide. A escola me fez compreender que a cozinha era mais do que uma profissão: era uma paixão...
O meu objetivo: fazer uma cozinha de autor, sem esquecer do gosto basco, o molho verde, o bacalhau al pil pil e os “ kokotchas”. Em resumo, ligar a tradição à pesquisa, à evolução e à vanguarda.

Elena: Desde criancinha, o amor pela cozinha me foi transmitido pela minha família. Depois de ter terminado o liceu em San Sebastian com a idade de 18 anos, eu fui para a escola hoteleira de Lucerna, na Suíça e, em seguida, eu fiz vários estágios nas grandes mesas francesas e europeias, com Gagnaire, Bras, El Bulli, Dutournier. Eu guardo muito boas lembranças de todos esses estabelecimentos, onde eu vivi momentos importantes.
De retorno ao negócio familiar, meus pais, juntamente com a equipe, me ajudaram na gerência do negócio.

Eu e meu pai formamos uma dupla, e isto já há vários anos. A vida na cozinha é muito intensa. Eu sou muito sentimental e todos os dias há coisas que me emocionam.

Nós praticamos uma cozinha de autor: basca, de pesquisa, de evolução e de vanguarda, sem renegar a tradição regional.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Juan Mari: Houve várias no curso de minha vida. A mais importante: a primeira refeição no 'El Bulli', que me transportou para uma outra galáxia.

Elena: A cozinha tem sempre momentos, situações e experiências gustativas emocionantes. Por exemplo, eu me lembro ainda dos meus 8 anos de idade quando eu provei trufas pela primeira vez. Eu comi também em muitos lugares maravilhosos. Por exemplo, o El Bulli me surpreende sempre.


O incidente de cozinha mais divertido pelo qual você já passou?
Juan MariUm de meus amigos estava comendo uma cabeça de pescada e eu lhe mostrei com um garfo e disse-lhe: - a melhor parte é esta. E, sem me dar conta, foi eu que a comi!

Elena: Eu tenho vergonha de dizer, mas, por sorte, isto passou desapercebido. Há alguns anos, eu servi um pato com molho de lota, um peixe. Quando eu fui à mesa explicar ao cliente, ele já tinha comido a metade. Depois de lhe ter contado o que aconteceu, eu fiquei surpresa de notar que ele adorou!


Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Juan Mari: Humildade e paixão. Olhar o mundo pelos olhos de um cozinheiro e pensar como uma criança para que a imaginação esteja sempre aberta.

Elena: Não ter medo da cozinha, aprender com aqueles que sabem e se divertir o tempo todo.