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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Arnolfo Ristorante.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux no campo. Itália,Colle di Val d’Elsa Siena

Gaetano Trovato

Chef
Arnolfo Ristorante Colle di Val d’Elsa Siena I-53034

A tradição familiar me ensinou o amor pelo bom produto e o respeito pela qualidade. Em minha casa o dia era ritmado pela atividade na cozinha, realizada ao longo do dia como um verdadeiro rito.

Quando eu era adolescente, eu adquiri o amor pela gastronomia, descobrindo a combinação dos sabores, o contrastes dos gostos e as uniões insólitas: doces, salgados, amargos, azedos.

Eu me tornei cozinheiro por pura paixão, talento e criatividade, seduzido pela ideia de trabalhar os ingredientes como se eu fosse um verdadeiro arquiteto.

Eu comecei o meu percurso profissional por um aprendizado em Saint-Moritz e, depois, sob a tutela do grande chef Angelo Paracucchi, em Ameglia, eu aprendi a ressaltar os gostos.
Foi, em seguida, no Mougins de Roger Vergé e em Paris, com Gaston Lenôtre, que eu encontrei lentamente o meu equilíbrio e a minha determinação.

Desde 1982, é no Arnolfo, o meu restaurante familiar, onde eu exprimo a minha cozinha de inspiração mediterrânea contemporânea.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?

Minhas primeiras emoções: ter podido provar os pratos maravilhosos e leves de Bernard Loiseau, a cozinha de alto nível de Alain Chapel e a memorável sopa de trufas de Paul Bocuse.



O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?

Uma vez, quando uma mesa com seis pessoas estava esperando pelos seus pratos, estes caíram no chão logo na saída da cozinha. Tivemos que refazê-los com pressa e nos desculpando pela espera.



Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Dê o máximo de si que você será recompensado!