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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

Beneficiário de um presente CRÉATION? Beneficiário de um passe LYS?

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

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Hotel & Spa Rosa Alpina.

Restaurante de um Grand Chef Relais & Châteaux e hotel na montanha. Itália,San Cassiano in Badia (BZ), Dolomiti

Norbert Niederkofler

Chef
Hotel & Spa Rosa Alpina San Cassiano in Badia (BZ), Dolomiti I-39030

Meus pais possuíam um pequeno hotel no Haut Adige, e eu passava muito tempo na cozinha. Mas, eu sonhava em viajar pelo mundo. Eu fiz cursos na escola hoteleira Tegernsee, na Alemanha, e depois fiz a minha formação na Itália e nos restaurantes estrelados de Londres, Zurique, Milão...
Minhas experiências mais marcantes foram com Eckart Witzigmann, em Munique, e com David Bouley, em Nova Iorque. Eu aprendi com eles a perfeição obtida com o respeito pela natureza e pela qualidade dos produtos, sem os quais não se pode fazer nada de bom.

No Rosa Alpina, com a família Pizzinini, iniciamos uma pizzaria antes de ganhar as estrelas: uma primeira em 2001, a segunda em 2006. O que provocou uma evolução importante de nossa clientela.

A minha cozinha, montanhesa e italiana, com suas reverberações austríacas do Tirol do sul, é simples e clara. Nós utilizamos técnicas que visam respeitar o produto sem o desnaturar e tirar dele o que ele tem de melhor.


Qual foi a sua maior emoção gastronômica?
Cozinhar um risoto no Nepal a 5000 m de altitude, o que me tomou 50 minutos! E uma refeição inesquecível na Catalunha com Santi Santamaria no Can Fabes de San Celoni.

O incidente de cozinha mais divertido que você já presenciou?
Nós tínhamos truta no cardápio e o ajudante de cozinha deu uma truta ainda viva ao garçom. O cliente ficou muito impressionado com o frescor do peixe.

Seu conselho mais importante para os cozinheiros de fim de semana?
Verifique sempre a qualidade dos produtos e não procure a complicação, porque mais simples é sempre melhor.


Hotel
Data Check-in



Escritório da Central de Reservas (Estados Unidos da América)

1 800 735 2478

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