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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux Lys com nossos pacotes e cheques-presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.
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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

Borgonha e Condado Francês

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Marc Meneau
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Proprietário e Grand Chef Relais & Châteaux: L’Espérance
Nossa Route du Bonheur… na Borgonha: as abadias, os belos vilarejos, os vinhedos e os amigos do Relais & Châteaux

Há cinco séculos nas terras do Vézelien, Françoise e eu somos os primeiros de nossa família a mergulhar no universo da hospitalidade aos turistas e aos Peregrinos. Depois de assumirmos o café-mercearia de nossos pais, o entusiasmo e a paixão pelo trabalho nos levaram à excelência dos Relais & Châteaux. Os milhares de homens e mulheres que vêm à Vézelay em busca de algo absoluto nos conduziram com eles em suas cruzadas.

Para inspirar o viajante, Relais & Châteaux propõe suas Routes du Bonheur: sugestões de itinerários que você poderá adaptar conforme seus interesses e experiências desejadas. Nossos consultores estão a sua disposição para personalizar o seu roteiro e auxiliar suas reservas em nossos estabelecimentos.
Exemplo para uma estadia de 4 noites a partir de 857€*
* Preço mínimo estimado por pessoa, sujeito à disponibilidade, com base em um quarto duplo ocupado por duas pessoas, incluindo hospedagem, café da manhã e jantar (com base em um menu, sem bebidas inclusas) nos estabelecimentos sugeridos no itinerário.
A reserva de atividades no local e nas proximidades é de responsabilidade do cliente.

Minha Rota du Bonheur
Primeira etapa: 1 dia, 1 noite

L’Espérance

Proteção e ilustrações de bom gosto
L’Espérance
L’Espérance (A Esperança) é antes de tudo uma palavra universal. Como essa terra: Vézelay. Cada receita, objeto ou peça de mobiliário que escolhemos nos levou ao Relais & Châteaux. Os produtos em nossa cozinha, a qualidade de nossos criadores, coletores de produtos silvestres, nossos horticultores e nossos chefs Humbert e Guillot nos conduziram a um padrão de exigência radical: cozinhar de forma simples, acolher com generosidade, servir, dar... eis aqui L’Espérance.

Perto da propriedade...

Vézelay

Vivemos em Vézelay, numa colina onde muitos escritores e artistas renomados já estiveram: Théodore de Bèze, Romain Roland, Jules Roy, Bataille, Maxpol-Fouchet, Picasso, Giacometti e muitos outros. Suas palavras e sua influência enchem as ruas que sobem até a Basílica Sainte-Madeleine: todos vieram em busca de uma determinada liberdade, aquela do pensamento e da expressão. Um lugar feito para acolher pessoas, para que possam se esconder no inverno quando o céu tem a cor dos muros e cantar quando as flores e os pássaros exalam a paz. Vá à capela da Cordelle, onde São Bernardo pregou a segunda cruzada e onde você encontra o mais puro silêncio. Não se esqueça do museu Zervos com suas telas de grandes mestres que acabam com qualquer angústia. As ruas, as casas, os artistas, os fiéis e os moradores, tudo aqui é belo e construído para ser apreciado pelo homem.

Na rota...

Châteauneuf

A poucas centenas de metros do Château de Vauban, em Bazoches, você encontrará uma capela, três abetos e um cemitério com uma vista incrível de Vézelay e sua colina. Uma paisagem que não se altera há 5.000 anos. O próprio marquês de Vauban passava por essa capela para subir até Vézelay. É aqui que busco a força para seguir sempre adiante...

O vilarejo de Montréal

Venho com frequência a este pequeno vilarejo de menos de 200 habitantes, onde paro quando venho buscar meus amigos na estação de trem em Montbard. Tenho sempre duas garrafas frescas de vinho branco e algumas taças no porta-malas do carro. Apreciamos assim a vista esplêndida de Auxois, dos pastos, dos animais. Há também essas magníficas estalas do século XIII na Colegiada. O tempo fica em suspenso, bebemos um copo e apreciamos o que a natureza nos oferece... a beleza.

A abadia de Fontenay

Foi aqui, nesse pequeno vale verdejante, que foi rodado o filme "Cyrano de Bergerac", com Gérard Depardieu. Ainda hoje, é fácil imaginar a vida dos monges neste imenso monastério cisterciense do século XII. A abadia foi classificada como Patrimônio Mundial pela Unesco.

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Segunda etapa: um dia, uma noite

Abbaye de la Bussière

O silêncio é de ouro, a cozinha também
Abbaye de la Bussière
Todas as crianças da Côte d’Or fizeram sua crisma aqui. Devo confessar que fui contra sua venda pelo Episcopado em 2005, mas hoje fico feliz em ver que o lugar se transformou nesse esplêndido Relais & Châteaux. Seria uma coincidência? A abadia cisterciense foi fundada em 1131 por um inglês, terceiro padre da abadia de Cîteaux; atualmente ela é de propriedade da afortunada família Cummings, vinda também do Reino Unido. Uma família que soube preservar perfeitamente o espírito da antiga abadia e, mais ainda, atualizar e restaurar antigos afrescos que estavam completamente esquecidos...

Perto da propriedade...

Chez Bruno, bar de vinhos

Localizado no bairro dos antiquários, em Dijon, é neste pequeno bar que se encontram todos os amantes do vinho e enólogos conhecidos. Bruno Crouzat, um antigo professor de tênis, possui um paladar excelente e um lema importante: "Tenho gostos simples e me contento, simplesmente, com o melhor". Pessoalmente, gosto muito da atmosfera desse lugar que pretende ser um bar de vinhos (e de frios, como presuntos). É também um local de encontro para muitos viticultores que vêm aqui à noite para descontrair. Foi aqui, provavelmente, que me tornei um amante dos grandes vinhos brancos da Borgonha…

Abadia de Cîteaux

Apesar de não ser a mais impressionante - longe disso! - a abadia de Cîteaux continua sendo o local fundador da Ordem de Cister em 1098. Embora devastada após a Revolução, a abadia conservou alguns testemunhos da riqueza dos tempos passados. A biblioteca, o claustro dos copistas e a antiga sala de leitura evocam a antiga influência do local. A regra de São Bento (silêncio, pobreza, solidão) ainda é respeitada pela pequena comunidade de religiosos residentes, a qual fabrica um dos grandes queijos da França: o citeaux.

La Côte

"La Côte" é o nome que evoca os grandes vinhos da Borgonha. São sessenta e cinco quilômetros de videiras de cada lado da estrada que leva de Dijon ao vilarejo de Santenay. Aqui, cada lugarejo, cada encosta aparece como uma referência mundial: ao longo da Côte de Nuits, há lugares de sobra para escolher como Gevrey-Chambertin, Vougeot, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée ou Nuits-Saint-Georges. Ao sul, na Côte de Beaune há Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, etc. Só essa lista de nomes já é suficiente para nos embriagar! A Côte é com certeza a mais bela estrada do mundo para os amantes de vinho...

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Terceira etapa: 1 dia, 1 noite

Hostellerie de Levernois

“ Um local perfeito para os amantes da Borgonha ”
Hostellerie de Levernois
Proprietário, com sua esposa Susanne, desta belíssima residência burguesa do século XVIII, Jean-Louis Bottigliero é nada menos que o antigo diretor geral do Relais & Châteaux. O casal se apaixonou por esse lugar antes de comprá-lo. Pessoalmente, admiro e estimo muito o que eles realizaram aqui. O hotel é rodeado por um grande parque, no fundo do qual correm as águas do pequeno rio Bouzaire. A horta dos cozinheiros encontra-se ao lado dos campos de tênis, perto de um belo campo de golfe de 18 buracos. No inverno, podemos assistir no local a peças de teatro ou lindos concertos de música...

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Hospices de Beaune

Fundado em 1443, o Hôtel-Dieu de Beaune, que acolheu um serviço hospitalar até 1971, é uma obra-prima da arte borgonha-flamenga que se destaca por seu esplêndido telhado de ardósias coloridas. Há alguns anos atrás, tive a oportunidade de preparar uma refeição em uma de suas salas maravilhosas, toda em forro de madeira. Foi fantástico, apesar do risco iminente de ser encoberto pelo local histórico. É preciso vencer o medo de ser intimidado pelo passado para conseguir criar um laço entre o lugar e a culinária...

Na rota...

A Abadia de Cluny

Eu vinha com frequência a essa região. Aqui, eu copiava nos cadernos a mão as receitas que meu mestre Alex Humbert, um dos grandes chefs dos anos 60, me recitava. Ele vivia com sua esposa em uma casa no estilo Château, a apenas alguns quilômetros de Cluny. Gosto da atmosfera que emana dessas antigas terras cultivadas pelos monges e sobre as ruínas da abadia pode-se sentir ainda toda a arquitetura do local. Antes da construção da Basílica de São Pedro em Roma, a igreja abacial de Cluny era a maior de toda a Cristandade ocidental...

O vilarejo de Brancion

É um pequeno vilarejo medieval maravilhosamente restaurado com vista para todo o Mâconnais. Aqui, passeamos tranquilamente pelas ruelas, à sombra das muralhas do antigo castelo fortificado de onde os senhores combateram, durante muito tempo, os monges de Cluny. É também um lugar de retiro, onde se pode buscar o silêncio. Lembro-me do dia em que sentei no interior da igreja Saint-Pierre para me isolar de mim mesmo, do cozinheiro... Um momento de pura plenitude.

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Quarta etapa: 1 dia, 1 noite

Georges Blanc Parc & Spa

Um cenário mágico e gastronomia
Georges Blanc Parc & Spa
Georges não criou um hotel, mas um vilarejo de quase cinco hectares dedicado à calma e ao bom gosto. Eu sou um grande admirador deste homem e de sua cozinha. Nós fazemos parte da mesma família e inclusive passamos as férias juntos durante vinte anos; se algo acontece com ele, é como se fosse comigo. O filho de Georges veio aprender com a gente. ? uma das mais belas culinárias e mais belas caves do país. Aqui, a atmosfera do lugar - que remonta a 1872 - é tão importante quanto o repertório culinário. Isso já diz tudo... www.georgesblanc.com

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A igreja de Brou

Não se pode ir a Bourg-en-Bresse sem passar para admirar o monastério real de Brou e sua igreja, obra-prima do gótico flamejante. Ela foi construída sob a ordem de Margarida de Áustria, que repousa aqui ao lado de seu marido, Felisberto II e de Margarida de Bourbon. Os túmulos, o retábulo e os vitrais são peças absolutamente magníficas. Há algo de mágico na luz que penetra no interior desta obra arquitetônica...

Glorieuses de Bresse

Na última terça-feira antes do Natal os criadores de animais alinham suas mais belas produções sob os amplos hangares de Montrevel-en-Bresse: frangos, perus e outras aves cuidadosamente depenadas que as pessoas vêm para admirar e outras prontas para degustar. As "Glorieuses de Bresse" são festividades que datam de 1862. Em uma atmosfera calorosa, nos encontramos sentados ao redor do cozido, às seis e meia da manhã, com uma taça de beaujolais e um acordeão, antes de darmos um veredito enquanto jurados... Durante o resto do ano, procure Jean-Claude Mieral, que é o fornecedor de Montrevel-en-Bresse com o qual trabalho desde sempre!

As granjas bressanes

A primeira granja bressane que podemos visitar encontra-se em Montrevel-en-Bresse. Suas quatro construções consideradas Monumento Histórico parecem todas recém-saídas do século XIX. Atrás de suas fachadas de madeira e argamassa e essa incrível chaminé mourisca quadrada, se esconde a dura vida de outros tempos. Visitas guiadas são organizadas pelo escritório de turismo do município. A segunda granja se situa na comuna de Romenay, próxima dali. Transformada em museu do terroir, o tempo aqui parece ter parado em 1937… Como se ontem fosse há um século atrás.

Boa viagem

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