Restaurant Le Cerf
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in un borgo
Carlo Crisci introduce la gioia nella sua cucina. La sua passione per l’innovazione spinge questo Grand Chef a ricercare con una curiosità instancabile tutto quello che potrà essere messo a servizio della sua immaginazione. Erbe selvatiche, spezie di altri paesi o cucina molecolare hanno in tal modo alimentato la sua esperienza senza mai farlo allontanare dal rispetto dei prodotti nobili. Da trenta anni che è al Cerf, non ha mai smesso di reinventarsi, pur rimanendo fedele alle basi classiche della grande cucina. Il suo gusto per l’arte si riflette nelle stoviglie di porcellana create in collaborazione con grandi artigiani, e in composizioni che sono una delizia tanto per gli occhi, quanto per il palato. ...Per saperne di più
Svizzera, Cossonay-Ville

Restaurant de l'Hôtel de Ville
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in un borgo
Benoît Violier ha messo le sue radici nel vecchio municipio di Crissier, ora ristrutturato. Grazie alla ristrutturazione della cucina e, in seguito, di due sale da pranzo, lo chef e proprietario può attualmente coltivare la sua arte: la sublimazione del prodotto. Benoît Violier si è ispirato a tre maestri: Fredy Girardet, Joël Robuchon e Philippe Rochat. «Il mio obiettivo è quello di sublimare il prodotto con la migliore cottura e il condimento più adatto.» Sulla base di questa idea, ha sviluppato uno stile molto personale, fortemente impregnato dei sapori del territorio, come nelle Primi Asparagi «Fillettes» e «Bourgeoises» di Pertuis, serviti con mimosa all’Ossetra Imperiale. Il magnifico salmone dell’Adour è una vera delizia da non perdere. ...Per saperne di più
Svizzera, Crissier

L’Ermitage de Bernard Ravet
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in un borgo
Bernard, Ruth, Nathalie, Isabelle, Guy… non appena poserete i vostri bagagli nella casa della famiglia Ravet, imparerete subito i nomi di ognuno dei suoi membri, e vi sentirete a casa. I Ravet hanno un senso dell’accoglienza eccezionale, a cui si aggiunge un dono innato per la creazione di cose buone. In cucina, i Grands Chefs Bernard e Guy preparano delle meraviglie, mentre Isabelle è la fata pasticcera. La cantina del xvi secolo è classificata monumento storico e nella «Boutique» Ruth e Nathalie, rinomate sommelier, selezionano per voi le migliori specialità locali. ...Per saperne di più
Svizzera, Vufflens-le-Château