Villa Gallici
Hotel e ristorante in città
«Quando ero ad Aix, volevo essere altrove e adesso che sono qui,la rimpiango…» scriveva Cézanne. Anche voi, soccomberete al fascino di questa città, con il suo profumo del dolce farniente che aleggia nelle sue stradine, e a quello di questa fortezza fiorentina. Qui, le camere sono rivestite di tessuti sontuosi, di stoffe ricamate dai colori solari e si aprono su un giardino privato dal profumo di lavanda. La cucina rende onore alla Provenza, come il filetto d’agnello cotto al tegame, il caviale di melanzane alle olive, la salsa all’aglio nero, il basilico fritto... Un soggiorno dolce come la specialità locale: i famosi «calissons» aromatizzati al melone e all’arancia... ...Per saperne di più
Francia, Aix-en-Provence

Abbaye de Sainte Croix
Hotel e ristorante in campagna
Medico e astrologo del Rinascimento rimasto celebre per le sue Profezie, Nostradamus è nato in questo villaggio idealmente situato per esplorare le meraviglie della Provenza. Aveva forse «previsto» che un hotel di eccezione si sarebbe un giorno innalzato a qualche centinaia di metri dalla sua casa diventata un museo ? In questa antica abbazia, le celle dei monaci cistercensi sono state trasformate in camere di charme che hanno una vista divina sulla pianura di Salon-de-Provence, dalla Camargue a Sainte Victoire e la piscina circondata da pini e da platani-gelsi. Lasciate il futuro a Nostradamus e godete pienamente dell’attimo presente… ...Per saperne di più
Francia, Salon-de-Provence

La Cabro d’Or
Hotel e ristorante in campagna
Il blu intenso del cielo della Provenza veglia su quest’altra meraviglia creata da Jean-André e da Geneviève Charial, versione più bucolica ma altrettanto eccezionale dell’Oustau di Baumanière (vedasi pagina precedente). La Cabro d’Or è un palazzo di quiete con gli interni chiari e spaziosi, le cui finestre si aprono su un giardino intimo e rilassante. Un indirizzo che vi legherà definitivamente all’universo pieno di colore e raffinato della coppia, tanto creativa nell’arte culinaria, quanto in quella dell’arredamento. Cene cullate dal canto delle cicale, naturalmente, e accompagnate dal vino prodotto dai signori Charial. Il suo nome? «L’Affectif». Barricato e morbido al palato. ...Per saperne di più
Francia, Les Baux-de-Provence

Oustau de Baumanière
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in campagna
«Qui tutto è magico e generoso: la luce, la roccia, i paesaggi, i grilli, gli ulivi…» Innamorato della «sua» Provenza, Jean-André Charial ne parla e la fa parlare come nessun altro, attraverso la cucina del suo cuoco, Sylvestre Wahid, che rende sublimi gli ingredienti tradizionali. Uova di gallina in fine gelatina, triglie di scoglio, basilico e fiori di timo… I sapori esultano, esplodono, sorprendono… Una tavola di eccezione, in un’elegante casa d’artista, nel cuore di uno dei più bei paesi della Francia. ...Per saperne di più
Francia, Les Baux-de-Provence

Le Petit Nice-Passédat
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel sul mare
Non si può essere più innamorati di Marsiglia della famiglia Passédat. Amare Marsiglia, vuol dire amare il Mediterraneo, indissociabile dalla città, quanto lo è la cucina di Gérald Passédat. Il pesce è ovviamente al centro della sua cucina, pesce pescato localmente, pesce meno conosciuto - il pesce gallinella, il pesce cappone - che si alterna con i crostacei e che vi dà quella deliziosa sensazione di immergervi nell’immenso blu del mare. Piatto simbolo certamente, la Bouille Abaisse, leggera, saporita, delicata, ma anche la famosa Spigola Lucie. Lasciate un po’ di spazio per i dessert, essi sono, infatti, a detta dello stesso chef, «stravaganti». Quanto alla vista sul mare, è sempre onnipresente: dalla terrazza, come dal ristorante. E poiché è una vista da sogno, potrete anche goderne fin dentro la vostra camera, spaziosa, aperta sull’orizzonte… ...Per saperne di più
Francia, Marseille